Nuove ricette

Bistecche di Pesce Spada con Salsa di Olive-Pistacchio e Patate

Bistecche di Pesce Spada con Salsa di Olive-Pistacchio e Patate


Questa salsa salmastra e brillante è proprio ciò di cui hai bisogno per ravvivare quasi tutti i tipi di pesce. Ci piace usare Castelvetrano per il loro sapore ricco e burroso, ma qualsiasi oliva funzionerà.

Ingredienti

  • 2½ libbre di patate Yukon Gold piccole, lavate
  • 4 cucchiai più tazza di olio extravergine di oliva
  • 4 bistecche di pesce spada spesse 1 pollice (circa 3 libbre in totale)
  • 1 tazza di olive di Castelvetrano, denocciolate, schiacciate
  • ¼ tazza di pistacchi tostati non salati tritati finemente
  • tazza di dragoncello finemente tritato
  • 1 spicchio d'aglio, finemente grattugiato
  • Pepe nero appena macinato

Preparazione della ricetta

  • Preriscaldare il forno a 400°. Mettere le patate in un unico strato in una teglia da 13x9". Versare l'acqua fino a coprire appena il fondo della teglia e condire le patate con 2 cucchiai di olio; condire con sale. Coprire la teglia con un foglio e cuocere le patate, scuotendo il piatto a metà, finché teneri, 40-50 minuti Trasferire le patate in una ciotola media e coprire con un foglio per tenerle al caldo.

  • Aumentare la temperatura del forno a 450°. Mettere il pesce spada su una teglia bordata e condire con 2 cucchiai. Arrostire fino a cottura ultimata (sembrerà sodo quando viene premuto e si sfalderà facilmente con una forchetta), 7-9 minuti.

  • Nel frattempo, mescola le olive, i pistacchi, il dragoncello, l'aglio e il restante ⅓ di tazza di olio in un'altra ciotola media. Grattugiare finemente la scorza di mezzo limone, quindi spremere il succo; condite la salsa con un grosso pizzico di sale e molto pepe.

  • Disponete il pesce su un piatto da portata e versateci sopra la salsa. Servire le patate a fianco.

  • Fai in anticipo: Le patate possono essere preparate 1 giorno prima. Coprire e raffreddare.

Sezione RecensioniQuesta ricetta è fenomenale. Ero in un solco di pesce spada fino a quando non ho trovato questa ricetta. È relativamente facile da preparare e delizioso!!! La salsa di olive/pistacchio è incredibile... la salamoia delle olive e il gusto di nocciola dei pistacchi sono un bel melange di sapori e completano meravigliosamente il pesce spada. Come dice la ricetta, io uso un mix di olive di Castelvetrano e Kalamata semplicemente perché in quarantena tutto quello che sono riuscito a trovare è stato un misto di olive. Grazie Andy!Andrew EckertNew York27/06/20

Guarda il video: EASY and BEST Lime Butter Swordfish Recipe. Lets Try It! ASMR