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Il miglior panino all'uovo di New York?

Il miglior panino all'uovo di New York?



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Il nostro collaboratore nomina il miglior panino all'uovo della città

Il panino all'uovo di Lahey potrebbe essere solo uno dei migliori.

I centri commerciali non sono nel vocabolario architettonico di New York, per fortuna. Ma c'è qualcosa che si avvicina terribilmente sulla Ninth Avenue tra la 24a e la 25a strada. Un edificio lungo e basso si trova sul lato est del viale. È diventata una meta per gli amanti del cibo perché in un unico isolato un ex scultore di nome Jim Lahey ha messo insieme un piccolo feudo. Consiste in Co., al 230 Nono, la sua fantastica pizzeria dove la crosta sottile incontra alcuni dei condimenti più fantasiosi di New York (pensa a porri, salsicce e shiitake). Co. è l'abbreviazione di Company, ma chi sapeva che la radice della parola company significa "con pane" o con pane? Co. ha un'atmosfera da sala da pranzo comune. Puoi sederti a lunghi tavoli con molti altri clienti o se ti senti meno socievole, c'è un muro di tavoli che ospita gruppi di due o quattro. Puoi leggere il suo trattato sulla pizza nel suo libro La mia pizza. Ma non troverai forse il miglior panino all'uovo di New York lì... per questo, devi andare alla porta accanto.

Jim Lahey era andato in Italia per imparare l'arte della panificazione e ha riportato le sue notevoli abilità e ha aperto la sua prima panetteria in Sullivan Street a Soho nel 1994. Ha anche riportato il lievito selvatico che aveva coltivato in Italia e ha iniziato a produrre panificazione in piccoli lotti. L'uomo è un genio con il pane, ma la sua gamma si estende all'impasto della pizza e alla pasticceria italiana. Ma oggi, saluto il suo panino con le uova. Su una baguette rustica va prima un pezzo di pancetta croccante. In cima alla pancetta salata e croccante va un caldo ripieno di uova alla coque che ha una consistenza simile a una grossa insalata di uova. Per finire, fette di pomodoro essiccato al sole. Il panino non è una cosa ordinata da mangiare poiché è presentato in carta pergamena marrone. Tuttavia, l'uovo cade dal panino ed è così delizioso che ho raccolto tutti i pezzi caduti sul piatto. Il pane è sublime, il gusto è eccezionale e il costo di tutta questa grandezza: solo 6 dollari. Fallo. Sarai terribilmente contento di averlo fatto.

Questo post è apparso originariamente su www.chewingthefat.us.com

Monte Mathews (con una T) è uno scrittore di cibo e viaggi con sede a New York il cui blog "Chewing the Fat" ha più di 400 ricette e storie di viaggio. Mathews è al lavoro sul suo nuovo libro di cucina e lifestyle "Hamptons Weekends".


Il miglior panino con patate e uova a New York?

È divertente, in fondo ho passato l'ultimo decennio fuggendo dal cibo del mio "patrimonio culinario", che è la cucina italo-americana. È solo ora che sono arrivato ad abbracciarlo e mi trovo alla ricerca di prepararmi e trovare il meglio della mia nobile eredità. La mia ultima ossessione è trovare il miglior eroe di patate e uova. Praticamente l'ho smontato da solo e preparo una frittata morbida e umida o un uovo strapazzato con Mozz o Provolone e condisco con Patate e Casseruola molto condite e peperoni arrostiti a fette con un buon rotolo di semolino. È dannatamente buono se lo dico io stesso, ma non oso dire di aver ottenuto la perfezione.

Ecco perché chiedo a voi Chowhounders di aiutarci a trovare il Santo Graal dei panini con patate e uova. Ho avuto la versione DeFonte condita con Virginia Ham ed è sicuramente un panino soddisfacente, ma lo trovo leggermente sottostagionato se non un po' asciutto.

Per favore, fammi sentire i tuoi consigli.

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Paninoteca di Defonte
261 3rd Ave, New York, NY 10010


Perfezionare un classico

Nessuna sorpresa, il Daily Provisions di Danny Meyer, una diramazione da forno del nuovo Union Square Cafe, risulta un esempio da manuale perfettamente costruito di un classico bacon, uova e formaggio. Il panino "Bacon" ($ 6 serviti fino alle 11:00 tutti i giorni) sembra proprio come il tuo tipico esemplare di bodega, ma la pancetta è scottata, carne di maiale del Berkshire tagliata spessa il rotolo portoghese spolverato di semi di papavero è fatto in casa l'uovo è perfettamente rotondo esemplare troppo facile e il formaggio bianco americano si scioglie proprio così.

Valutazione: ★★★★ Ingredienti di alta qualità e attenzione ai dettagli elevano il classico della bodega rimanendo fedele ad esso, oltre a punti bonus per la salsa piccante fatta in casa prontamente disponibile e l'ospitalità che fa sembrare OK anche un lunedì mattina piovoso. 103 E. 19th St. 212-488-1505


Panino all'uovo marmorizzato con pancetta, Muenster + Cipolle caramellate

Se qualche mese fa mi avessi chiesto cos'era un uovo marmorizzato, ti avrei guardato con pura confusione. Non sapevo che questo metodo di cottura, che una volta chiamavo le ragazze pigre che si arrampicano, era in realtà una cosa. Grazie al fantastico canale di cibo nuovo di Vice, Munchies, ora so che l'uovo marmorizzato è stato effettivamente reso popolare da Eggslut, un fantastico ristorante di sandwich con uova a Los Angeles.


I migliori panini con pancetta, uova e formaggio a New York?

È vero che quando hai davvero bisogno, dopo una notte particolarmente dura, per esempio, o un lunedì mattina qualsiasi, il miglior panino per la colazione a New York è quello più vicino a te e alla tua testa dolorante. Ci sono centinaia, forse anche migliaia, di posti in tutta la città che fanno un ottimo lavoro nel preparare un panino con pancetta, formaggio e uova gloriosamente semplici e soddisfacenti, e di solito per meno di cinque dollari. Ma anche se abbastanza sarà sufficiente, ci sono alcuni locali che eccellono davvero in questa cosa, così come alcuni caffè e ristoranti che sono riusciti a pasticciare con la ricetta di base senza rovinare il nucleo, il piacere viscerale che un fantastico BEC può portare.

Per questo elenco ho passato l'ultimo mese a mangiare dozzine di versioni diverse del classico BEC, in punti sia umili che hifalutin. Non sorprende che quest'ultimo, con prezzi che raggiungevano i 17 dollari per un singolo panino!, deludesse molto più spesso del primo. Ecco, però, i vincitori, in tutta la loro gloria che aiuta i postumi di una sbornia.


(Scott Lynch/Gothamist)

C&B CAFFÈ: Ali Sahin's Sausage, Egg, and Cheese ($ 9) è ancora meglio oggi rispetto a quando questo posto stellare per tutto il giorno è stato aperto per la prima volta l'anno scorso, il che è davvero un'impresa. La salsiccia è ancora un robusto merguez di manzo, il formaggio è ancora un cheddar liscio, le uova rimangono soffici e strapazzate, ma Sahin ora usa un rotolo in stile muffin inglese per tenere tutto insieme invece dell'originale croissant unto e friabile. È un panino trasformativo e, sin dal primo morso, sai che l'intera giornata andrà bene.

C&B si trova al 178 East 7th Street tra la First e la Second Avenue nell'East Village (212-674-2985 candbnyc.com)


(Scott Lynch/Gothamist)

SALATO: Qualcuno suggerisce Saltie preferito da sempre di Williamsburg per colazione e potresti pensare: "Eh, quello Ship's Biscuit ($ 11) è una notizia vecchia. Inoltre, niente carne?" Ma non ascoltare te stesso! Questo è un panino sorprendentemente buono, una creazione magica che in qualche modo trasforma morbide uova strapazzate, ricotta dolce, focaccia gommosa e una spolverata di sale marino in un vero cambio di giornata. Entra Saltie sentendosi in un modo e se ne va sentendosi molto, molto meglio.

Saltie si trova al 378 di Metropolitan Avenue tra Havemeyer Street e Marcy Avenue a Williamsburg, Brooklyn. (718-387-4777 saltieny.com)


(Scott Lynch/Gothamist)

DIO BENEDICA USA GASTRONOMIA: Il più basilare del gruppo migliore, l'offerta di questa gastronomia di Greenpoint trascende i suoi dintorni insignificanti per un panino che dovrebbe essere considerato un modello BEC per tutte le gastronomie casuali da emulare. È la magia alla piastra che lo rende speciale? Quella fetta di formaggio in più? La distribuzione perfettamente uniforme e non avara della pancetta, assicurando che ogni boccone contenga l'intera santa trinità dei ripieni? Il fatto che costi $ 2,99 incredibilmente bassi? La risposta è: tutto. Se questo è il tuo locale, sei un essere umano fortunato.

God Bless USA Deli si trova all'818 di Manhattan Avenue tra Cayer e Noble Street a Greenpoint, Brooklyn (718-349-1828 godblessusadeli.com).


(Scott Lynch/Gothamist)

SOLEGGIATO E ANNIE: Sunny and Annie's è quello che succede quando una coppia di fanatici dei panini prende il controllo di un altrimenti anonimo gastronomia di Alphabet City. In effetti, è il paradiso. Ci sono decine di opzioni eccellenti nel "menu"—carte per appunti scarabocchiate con pennarelli attaccati ovunque—ma quello su cui concentrarci per i nostri scopi è il panino per la colazione, che puoi preparare in 30 modi diversi. Naturalmente, il classico bacon, uova e formaggio su un rotolo ($ 3,25) è la perfezione deli-BEC, con gli ingredienti tutti in equilibrio e che vantano la giusta quantità di grasso e grasso. È così bello che puoi sentire il tuo livello di energia e il senso di benessere aumentare mentre lo attraversi mentre sei in piedi sul marciapiede fuori.

Sunny and Annie's si trova in 94 Avenue B all'angolo di East 6th Street nell'East Village (212-677-3131 sunnyandannies.com)


(Scott Lynch/Gothamist)

DROGHERIA DI CORTE: Al giorno d'oggi ci sono tre negozi di Court Street Grocers, ma solo gli avamposti di Carroll Gardens e Greenwich Village offrono questa superba versione del BEC per i produttori di sandwich. Ordino sempre il B+B ($ 8), che viene fornito con pancetta croccante di Burger tra le uova strapazzate cremose e il formaggio appiccicoso. La rucola può sembrare un'affettazione, un contentino per la folla di insalate, ma in realtà aggiunge un bel morso amaro all'intera shebang. La ciabatta gommosa lega bene il tutto.

Court Street Grocers si trova al 485 di Court Street tra Nelson e Huntington a Carroll Gardens, Brooklyn, e al 540 di LaGuardia Place tra West 3rd e Bleecker Street nel Greenwich Village (courtstreetgrocers.com).


(Scott Lynch/Gothamist)

BAGEL QUADRATI TOMPKINS: Ci sono un milione di cose buone da mangiare in questa istituzione dell'East Village, ma non posso mai saltare il Weezer (blu) ($ 8,50). Scegli qualunque bagel desideri e tra di esso troverai due tipi di carne: pancetta e chorizo, un mucchio di cheddar fuso e strapazzato e, aggiungendo un tocco di benvenuto, la tua scelta di crema di formaggio. Questo ti manterrà pieno, felice e soddisfatto per l'intero resto della giornata. E non lasciare che l'inevitabile lunga fila ti scoraggi. Sono veloci ed efficienti a Tompkins Square Bagels e l'atmosfera generale è molto più amichevole che caotica.

Tompkins Square Bagels si trova in 165 Avenue A tra East 11th e 10th Street nell'East Village (646-351-6520 tompkinssquarebagels.com).


(Scott Lynch/Gothamist)

TORTE E COSCIE: A prima vista, il Pies 'N' Thighs Hippie Banjo ($ 8,50) non urla esattamente "mangiami", specialmente quando puoi invece avere la tua scelta di tutta quella grandezza di pollo fritto e ciambelle. Ma credimi, vuoi che questo inizi la tua giornata. Fatto con uova fritte (cotte "over"), cheddar fuso, una fetta spessa di pomodoro, avocado schiacciato, maionese e (qui entra in gioco la parte hippie) un mucchio di germogli di erba medica, il tutto su pane anadama tostato e leggermente dolce , questo racchiude tutto l'impatto di una bomba di grasso carnosa anche se ti riporta alla tua infanzia in quella comune nel Vermont. Disponibile fino alle 16:00 ogni giorno.

Pies-n-Thighs si trova in 43 Canal Street tra Ludlow e Orchard nel Lower East Side, e in 166 S. 4th Street, all'angolo di Driggs Avenue, a Williamsburg, Brooklyn (piesnthighs.com).


(Scott Lynch/Gothamist)

FAVORIRE VARIE: Le parti di macelleria e drogheria di questo posto sbarazzino, opportunamente situato nello spazio un tempo occupato da una bodega di Bushwick, sono proibitivamente costose. Anche l'upsell programmato dall'intermediario è leggermente fastidioso (no, avrei semplicemente ordinato il sacchetto di patatine da $ 1,50 con la mia colazione se era quello che volevo, grazie comunque). Ma Foster Sundry's Bacon, Egg, and Cheese on a Biscuit ($ 8), che fa parte del servizio di sandwich aggiunto qui il mese scorso, è davvero sublime. Le spesse fette di maiale sono gommose e meravigliosamente affumicate, le uova cremose e il formaggio si scioglie a ogni boccone. È davvero il biscotto fatto in casa di Cara Nicoletti, però, che eleva il panino, con la sua crosta burrosa e scoppiettante e l'interno morbido e non troppo friabile.

Foster Sundry si trova a 215 Knickerbocker Avenue all'angolo di Troutman Street a Bushwick, Brooklyn (718-569-8426 Fostersundry.com).


(Scott Lynch/Gothamist)

HIGH STREET SU HUDSON: Di gran lunga il migliore dei sandwich club per la colazione a due cifre di New York, il Bodega ($ 13) nell'acclamata High Street su Hudson è una bomba del ventre con stile. Il biscotto croccante e piccante ha salvia e pepe nero cotti proprio dentro, la salsiccia "maltata" è dolce, piccante e luccicante di grasso, il cheddar affilato è piegato con le uova strapazzate morbide. Potrebbe essere costoso, ma non avrai bisogno di mangiare nient'altro per molte, molte ore dopo. Disponibile fino alle 23:30 nei giorni feriali, 14:30 nei fine settimana.

High Street on Hudson si trova in 637 Hudson Street all'angolo di Horatio Street nel West Village (917-388-3944 highstreetonhudson.com).


(Scott Lynch/Gothamist)

HARRY E IDA:

Il pastrami in questa innovativa paninoteca dell'East Village è tra i migliori della città, quindi sembra folle non ordinarlo con tutto ciò che mangi lì. Eppure, il bacon, l'uovo e il formaggio ($ 7) sono così buoni qui (per non parlare di cinque dollari e mezzo in meno rispetto alla versione pastrami), non ti pentirai di provare qualcosa di nuovo. Tra le differenze rispetto a quasi tutti gli altri panini per la colazione in città: le uova sono strapazzate, la pancetta d'acero è "rasata" in una sbriciolata, viene fornita con patate, erba cipollina, cipolla e, mossa audace, una spruzzata di ketchup. Non è un BEC di tutti i giorni, ma dal momento che è disponibile solo fino alle 11:00 nei fine settimana, vale la pena spendere ogni tanto in calorie.

Harry and Ida's si trova in 189 Avenue A, appena a sud di East 12th Street nell'East Village (646-864-0967 meatandsupplyco.com).


(Scott Lynch/Gothamist)

EROI E CATTIVI: Per la sua stagione da debuttante a Smorgasburg, Matthew Chappina serve The Epic Hero ($ 9) al suo stand a base di sandwich "Heros and Villains". E, oh ​​uomo, l'audacia della cosa! Ecco un'intera colazione inglese confezionata in un unico pacchetto sciatto, tra cui sanguinaccio, fagioli al forno (in forma di purea), pomodoro arrosto, funghi (come una tapenade), uova fritte cotte in modo troppo facile E abbastanza pancetta per distinguersi anche tra tutto altro succede dentro questa bestia pazza. Vale la pena farsi strada tra le messe del sabato di Smorgasburg e poi divorare sulla spiaggia in riva al fiume.

Heros and Villains si trova al Williamsburg Smorgasburg dal sabato a novembre. (herosandvillainsnyc.com)


(Scott Lynch/Gothamist)

NAGLS BAGEL:

Sembra sempre un po' strano ordinare qualcosa di diverso da un bagel in un posto di bagel, ma che diavolo, è il fine settimana, è ora di ottenere strano. Nagles Bagels ora ha sedi a Bed-Stuy e Crown Heights, e il loro bacon, uova e formaggio ($ 6,75) viene servito su un panino al latte morbido e dolce di Bien Cuit, che funziona meglio del previsto con i ripieni senza fronzoli di uova strapazzate, cheddar e maiale fritto croccante. Non è rivoluzionario, ma è un panino ben bilanciato, fatto con amore, servito in un locale di quartiere adeguatamente tranquillo.

Nagles Bagels si trova al 728 di Franklin Avenue tra Sterling e Park Places a Crown Heights, Brooklyn e al 378 di Tompkins Avenue tra Putnam e Jefferson Avenue a Bedford-Stuyvesant, Brooklyn (naglesbagles.nyc).


(Scott Lynch/Gothamist)

SHAKE SHOCK: Suscita l'indignazione degli odiatori di Shack, ma se attraversassi Grand Central mentre andavo al lavoro ogni mattina sarei tentato di mangiare Bacon, Egg N' Cheese ($ 5,99) di questa catena di ristoranti ogni dannato giorno. Non è enorme, quindi non avrai voglia di fare un pisolino appena arrivi in ​​ufficio (o, almeno, non più del solito) e, non sorprende per un'istituzione altamente reggimentale, l'equilibrio tra gli ingredienti: il il rotolo di patate, il formaggio americano fuso, la spessa fetta di bacon affumicato, l'uovo fritto alla piastra - è sempre perfetto. Se hai bisogno di un po' più di pepe, ci sono bottiglie di salsa piccante vicino al ketchup. Disponibile solo nella posizione GCT (e quella nel Terminal 4) di JFK e solo fino alle 10:30.

Shake Shack Grand Central si trova al piano inferiore (shakeshack.com)


(Scott Lynch/Gothamist)

31 pazzi panini per la colazione per iniziare la giornata

Se pensavi che pancetta, uova e formaggio fossero la fine di tutti i panini per la colazione, ti sbagli di grosso.

Breakfast Dog > Pancetta, Uova e Formaggio

Quando la prima cosa che mangi è un panino senza fronzoli impilato con pollo fritto, pancetta, cialde di pane di mais fresco e sciroppo d'acero al bourbon. beh, sai che sarà una buona giornata.


Panino Peperoni e Uova

Ingredienti Metrica USA

  • 2 peperoni* (preferibilmente 1 verde e 1 rosso)
  • 1/2 cipolla grande (circa 4 once)
  • 7 uova grandi
  • 1 cucchiaino di sale marino
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 4 cucchiai (2 oz) di burro salato, facoltativo
  • Formaggio grattugiato, a piacere (facoltativo)
  • 1 pagnotta di pane italiano, dal tuo panificio italiano preferito
  • Salsa piccante, come Sriracha acquistata in negozio o fatta in casa

Indicazioni

Taglia i peperoni a metà, rimuovi i semi e i gambi, quindi affetta i peperoni a strisce larghe 1/2 pollice e poi taglia le strisce a metà in modo che siano lunghe circa 1 1/2 pollici. Tagliare la cipolla a pezzi o a listarelle della stessa dimensione dei peperoni.

In una ciotola capiente sbattete le uova con una frusta e conditele con metà sale e metà pepe nero.

In una padella grande a fuoco medio-alto, scaldare l'olio finché non inizia a ballare. Aggiungere i peperoni e la cipolla insieme al sale e al pepe nero rimanenti. Se non ti interessa che le verdure si anneriscano ai bordi, abbassa il fuoco a medio o medio-basso. Cuocere fino a quando le verdure non sono la tenerezza desiderata, da 5 a 10 minuti. Tutta la tua casa puzzerà di peperoni e cipolle, e questa è una buona cosa.

Abbassa il fuoco a medio se non l'hai già fatto. Se vuoi un panino con pepe e uova più ricco, aggiungi 2 cucchiai di burro nella padella e lascialo sciogliere.

Aggiungi le uova sbattute nella padella e cuoci, mescolando quasi continuamente con una forchetta o una spatola, finché non saranno soffici e strapazzate ma ancora un po' morbide, da 2 a 4 minuti. (Poiché le uova sono strapazzate con le verdure, non saranno così soffici come potrebbero essere se le fai da sole in una padella. Va bene. Non è questione di aspetto. Aspetta solo di assaggiare esso.)

Togliere dal fuoco e, se lo si desidera, cospargere di formaggio.

Tagliate la pagnotta a metà nel senso della lunghezza e apritela. Tagliare la pagnotta trasversalmente in tre porzioni da 5-6 pollici. Usando la punta delle dita, togliere un po' di pane dalla crosta per fare spazio ai peperoni e alle uova e riservare il pane per il pangrattato un altro giorno. Se lo si desidera, spalmare i lati tagliati del pane con i restanti 2 cucchiai di burro.

Impilate le uova e i peperoni sul pane. Servite subito i panini e sentitevi liberi di mettere una bottiglia di salsa piccante sul tavolo accanto. Pubblicato originariamente il 19 aprile 2018.

Recensioni dei tester di ricette

Cresciuto in una famiglia italiana, conosco questo panino al pepe e uova come un pasto base nella nostra casa. Questa ricetta per me è stata come un viaggio indietro nel tempo. Era spesso servito per pranzo o cena.

Come scritto, la ricetta è sui soldi, e l'ho seguita a T. Tutti i tempi di cottura sono stati accurati, ed è stato fatto tutto in soli 30 minuti. È perfetto.

L'ho mangiato per cena e l'ho servito su una baguette appena sfornata. Ha fatto 3 panini, ciascuno di circa 6 pollici o giù di lì. L'ho completato con un po' di Sriracha ed ero in paradiso.

Questa ricetta è un piccolo assaggio dell'Italia e sicuramente lo rifarò.

Pst. Lascia che ti dica un segreto. In una casa italo-americana, i panini al pepe e alle uova non sono solo per la colazione. Tutte le buone salumerie di Brooklyn, New York, hanno questo delizioso panino nel menu per pranzo. La ricetta è semplice e produce un autentico eroe italo-americano.

C'è una fragranza molto distinta e seducente che permea la casa quando la mamma sta facendo questo classico. Ho iniziato con una pagnotta di semola di pane italiana tagliata in porzioni da 5 pollici, facendo 3 panini. Ho tagliato il peperone e le cipolle in una braciola molto grande, da qualche parte intorno a pezzi da 1/2 pollice a 1 pollice. Li ho fatti andare in padella con poco meno di 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Le verdure hanno impiegato circa 10 minuti per ammorbidirsi e dorarsi. Ho abbassato la fiamma e ho aggiunto un po' di burro nella padella con le uova. Quando cucini le uova con le verdure in questo modo, non ottieni mai la stessa cagliata pulita e cremosa che ottieni quando le uova sono cotte da sole. Piuttosto, le uova diventano cagliate di dimensioni casuali che si attaccano e circondano le verdure. C'è anche un po' d'acqua nelle verdure, quindi non aspettarti uova soffici, perché non dovrebbero essere soffici. Peperoni e uova sembrano un pasticcio d'uovo quando sono cotti, se puoi immaginarlo.

A dire il vero, mi piace risparmiare un po' di calorie per un generoso versamento di vino la sera, quindi non ho imburrato il mio pane italiano prima di accatastare le uova sull'eroe scavato. Sentiti libero di farlo, o segui il mio esempio e aggiungi un po 'di salsa piccante. Serve 3 molto generosamente.

Questo facile panino al pepe e alle uova è un pasto molto economico, abbondante e adatto a qualsiasi momento della giornata. In effetti, io e il mio assaggiatore ci siamo divertiti a cena. Le 7 uova lo rendono abbastanza sostanzioso da farti dimenticare che stai mangiando un eroe senza carne. Dato che le uova sono semplicemente aromatizzate con sale e pepe nero, risaltano davvero il meraviglioso aroma e sapore dei peperoni e delle cipolle saltate in padella (un binomio irresistibile, vero?).

Non abbiamo aggiunto nulla al panino, ma abbiamo pensato che la salsa piccante potesse essere una buona cosa da avere a disposizione in tavola per chi ama un po' di caldo. Sii un po 'paziente quando cuoci le verdure (ho affettato i miei peperoni 1/2 pollice di larghezza per abbinare le cipolle) ci sono voluti poco più di 10 minuti per diventare abbastanza teneri da "flettersi" un po' con le uova. Il pane che ho usato proveniva da un supermercato locale (il lungo pane ovale che la maggior parte dei negozi di alimentari generalmente chiama "pane italiano"), ed era lungo 12 pollici e largo 5 pollici. Non tutte le uova strapazzate si adattano al pane, lasciandone un po' avanzato per il pane tostato il giorno successivo. Questo panino può servire 4 persone affamate o 2 stomaci molto affamati.

Facile e veloce da assemblare. Ho preparato questo panino al pepe e uova per cena dopo aver appena preparato la pita fresca fatta in casa. (Scusate, ho barato e non ho usato una pagnotta.) La casa aveva un ottimo odore!

Le uova, una volta aggiunte, erano morbide e spumose in 4 minuti. Abbiamo riempito la pita ancora calda con il composto di uova, e l'ho servita con salsa e formaggio grattugiato affinché i miei assaggiatori potessero aggiungerli a loro piacimento. Questa ricetta è servita a 3 persone. Tutti abbiamo aggiunto la salsa e uno di noi ha aggiunto anche il formaggio grattugiato. Siamo tutti d'accordo che ci è piaciuto molto nel pane pita.

AFFAMATO DI PI?

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Commenti

Ci piace un po' di provolone piccante sui nostri panini con peperoni e uova. A volte togliamo parte dell'interno del rotolo in modo che più peperoni e uova possano essere farciti nel panino. YUM

Sembra fantastico, Chrissy! Dovremo sicuramente provarlo.

Mia nonna italiana del Bronx usava sempre i peperoni Cubanelle o “Italian Frying Peppers”. Profilo aromatico totalmente diverso (e migliore) rispetto ai peperoni.

Grazie, Ror Sanzo. Dovremo provarlo con i peperoni cubanelle.

Ti manca chiaramente un ingrediente ora non sei tu.

A Philadelphia, ecco come si fa. Si arrostiscono a fuoco lungo aperto sulla teglia in appena olio d'oliva su 375 per circa 20 minuti, poi si lasciano raffreddare. Se fossi in te, li taglierei a metà con le mascelle e disegnerei quei maledetti mostri. Quindi tagliali a dadi.

Friggi dei peperoni verdi a dadini a fuoco medio-alto, poi quando sono morbidi abbassa il fuoco, aggiungi i piccanti lunghi per scaldarli di nuovo, lascia perdere quei peperoni in giro in modo da non avere una grande tasca di uno o il altro nel boccone, quindi gettare nelle uova sbattute insieme o semplicemente nella padella, non importa. Salare e pepare le uova, mescolarle e farle cuocere.

Mi piace spolverare alla fine un po' di pecorino romano sul mio. Solo un po' però.

Ora, il rotolo. So che in tutto il resto del paese la gente vorrebbe avere i nostri panini, ma puoi farne di buoni da solo se segui la ricetta dell'impasto per pizza di Joe Beddia e usi quell'impasto per fare i panini. Lo ha pubblicato gratuitamente sul sito web di Inquirer, basta cercarlo su Google. Oppure puoi usare qualunque pane tu abbia, immagino di non saperlo.

Affetta quel rotolo ora, ma fai attenzione a non andare fino in fondo. Questo non è burro di arachidi e gelatina. Stendi il tuo strato o due di cooper sharp (alcune persone fanno americano, non so nulla di loro persone). Metti i peperoni e le uova nella cosa e mangia con un sacchetto di patatine. Devo avere patatine. Vado panna acida e cipolla. Il mio ragazzo Migs fa le patatine sul panino, puoi essere un alieno come lui se sei quel tipo di maniaco.

Faccio anche un filo di Frank’s o una salsa piccante come quella lì.

Abbiamo un sacco di buoni panini a Philadelphia. Questo è il mio preferito, perché puoi farlo proprio lì in cucina senza una grande griglia o niente. Puoi semplicemente stare lì, sudato, a preparare i peperoni e le uova mentre tua zia Kathleen o qualcuno del genere si siede lì al tavolo a sbraitare le orecchie sui tuoi cugini ingrati e sulla chiesa.


Panino con uova al bacon e formaggio in stile newyorkese

Il panino per la colazione che ha conquistato la Grande Mela. Nessun vero newyorkese inizia la giornata senza un delizioso e appiccicoso B.E.C (che è l'abbreviazione di Bacon Egg and Cheese)!

Non sono mai stato un amante dei sandwich all'uovo.

In effetti, ad eccezione di frittate e frittate, non sono un gran portatore di uova, punto. Ad esempio, correrò per le colline alla vista di un'insalata di uova. Scusate, amanti delle uova, ma la verità è che non sono venuto al mondo con il gene dell'uovo.

Quindi, mi ci è voluto molto tempo per avere il mio primo panino con uova al bacon e formaggio. Sono anche un po' imbarazzato ad ammetterlo, ma è stato solo quest'anno. Sì, dopo aver vissuto a New York negli ultimi 6 anni, ho finalmente provato il mio primo BEC. Ed è stato fantastico!

Ok, forse non così eccezionale all'inizio, dato che era a Dunkin's 8217 Donuts.

Tim ed io eravamo in viaggio da qualche parte e stavo morendo di fame. Alla vista della prima cosa di food court/gas station, l'ho fatto fermare e siamo andati a prendere qualcosa da mangiare. Mentre stavo sfogliando il menu, ho pensato: beh, odio i panini con le uova, ma almeno questo cosiddetto Bacon Egg and Cheese mi terrà sazio per il resto del viaggio. Quindi ne ho preso uno. E l'ho mangiato tutto! “Questo è promettente!”, ricordo di aver pensato mentre masticavo la colazione, sentendomi un po' meno irritabile.

Dal momento che non riuscivo a capire se il panino mi piacesse perché era davvero buono o perché stavo morendo di fame e sarei stato felice con qualsiasi cosa commestibile, ho deciso di riaverlo qualche settimana dopo, in una gastronomia di New York. Era ancora meglio – ovviamente! – e ne sono rimasto per sempre agganciato!

Domanda del giorno: conosci la differenza tra un uovo con pancetta e formaggio e un uovo e formaggio alla New York con pancetta?

E la risposta è: a New York ci piace dentro un bagel. Preferibilmente un bagel tutto! Se hai risposto bene, congratulazioni! ? O sei un vero newyorkese o un buongustaio serio.

Il tuo premio? Cosa vuoi dire dov'è il tuo premio? Il tuo premio è il privilegio di essere mio amico cibernetico. Sei il benvenuto! ?

Per qualsiasi motivo, è quasi impossibile trovare un buon panino con uova al bacon e formaggio al di fuori di New York, quindi le persone di solito si accontentano di imitazioni non così grandi, come un Egg McMuffin.

Quindi, se non sei un newyorkese con una gastronomia a pochi passi, non ti resta che sederti e piangere.

Seriamente, questa ricetta fa un B.E.C che è buono o migliore di quelli che troverai a Manhattan. Non c'è bisogno di pagare gli affitti scandalosi nella Grande Mela. Puoi preparare questo delizioso panino per la colazione in qualsiasi parte del mondo!

E anche se sei un newyorkese che può raggiungere a piedi una gastronomia in meno di 30 secondi, provalo! Non solo risparmierai denaro, ma ti sentirai orgoglioso di aver preparato un uovo con pancetta e formaggio fatto in casa.

Per essere autentico, ho usato il formaggio che mi piace di meno: il formaggio americano. Abbastanza sorprendentemente, funziona come un incantesimo. Il formaggio si scioglie magnificamente ed è quasi come se il formaggio e l'uovo diventassero un unico essere, un essere davvero fantastico!

Questo è un panino che non è necessariamente migliorato da un formaggio migliore, quindi risparmia il gouda per un'altra creazione culinaria.

Si tratta di ingredienti semplici, pensati per soddisfare bisogni pratici piuttosto che desideri voluttuari, che possono essere messi insieme velocemente, perché i newyorkesi non hanno tempo da perdere. Ecco perché di solito lo acquistano da una cantina o da un carretto fuori dai loro uffici.

Ma credimi, la gioia che proverai preparando questo panino gloriosamente semplice e soddisfacente a casa batte l'attesa di una cantina affollata in qualsiasi momento.

Inoltre, puoi goderti questa bontà appiccicosa seduto sul tuo divano (o tavolo) invece che su una sporca carrozza della metropolitana di New York. (A meno che tu non voglia farcela. Perché puoi assolutamente!)


Panino al pastrami newyorkese

Il panino al pastrami di New York è classico ma incredibilmente delizioso. Consiste in fette di pastrami succoso, che è la vera prelibatezza, e senape bruna piccante, posta tra due fette di pane a lievitazione naturale. Alcuni sottaceti croccanti all'aneto su un lato lo rendono ancora più perfetto.

Stasera è la notte degli Oscar. Questa notte aspetteremo tutti che vincano i nostri attori, attrici e film preferiti. Sappiamo tutti che lo spettacolo dura per ore e per sopravvivere abbiamo bisogno di qualche snack. Il nostro piano è fare popcorn al cocco, ma la vera star sul tappeto rosso, con il candidato per il miglior remake, sarà il panino al pastrami di New York.

Katz’s Delicatessen è la gastronomia di pastrami più famosa di New York. È anche noto per essere visto in molti film famosi. Probabilmente quello che tutti voi conoscete è "Quando Harry incontrò Sally". Se visiterai mai Katz’s rimarrai stupito. Già dall'esterno si notano grossi salami appesi lungo tutta la vetrina e una lunga fila che parte fuori dal negozio.

Inoltre, quando si entra, c'è una folla infinita di persone, in continuo movimento, dalle otto code ai tavoli. Sì, ci sono otto code in cui puoi ordinare il tuo panino preferito e cose da leccarsi le dita completamente diverse. Una volta ottenuto il tuo panino al pastrami, fatti strada tra i tavoli e siediti semplicemente ovunque vedi uno spazio vuoto.

L'atmosfera è incredibile. Tutto ciò che senti sono rumori di soddisfazione “mmmm”, “ohhh”, “omg”, “yummy”. Ah ah ah, sembra qualcosa che farebbe Meg Ryan. E, naturalmente, tutti stanno scattando foto di questo panino al pastrami di New York incredibilmente gustoso e succoso. Questo panino e questo posto sono l'icona della Grande Mela!

Inoltre, fare il pastrami è un processo molto lungo. Possono essere necessarie circa 5 settimane per ottenere questa carne saporita e straordinaria. Quindi hai quattro scelte cinque settimane pastrami challenge (non ancora pronto, forse comincio lunedì prossimo), prova a comprarlo dalle macellerie o ordinalo direttamente da Katz’s. Sì, consegnano in tutto il mondo! La quarta scelta è comprare il roast beef, che è il più vicino possibile al pastrami. Questo è quello che ho fatto. Non c'è paragone con il vero panino, ma è un remake abbastanza buono.

Da un lato, preparare il pastrami in sé non è facile, dall'altro, preparare il panino al pastrami è molto semplice. Hai del pane, della senape e del pastrami. But there is a reason why first, the pastrami is so freaking good that it doesn’t need anything else next to it and second, you don’t want to add too many flavours when the main ingredient you have is already fantastic!

Earlier I said “remake” because I couldn’t make the same, original pastrami sandwich. However, I did my best. Check it out, try it and let me know how you like it. Try to make this Oscar-winning New York pastrami sandwich right in your kitchen. It is easy and quick to prepare. The entire family will enjoy it.

Ingredients for 2 portions of New York pastrami sandwich:

  • 4 slices of sourdough bread
  • 400 g roast beef (pastrami)
  • mostarda
  • sottaceti

Preriscaldare il forno a 180ºC.

Take a baking tray and cover it with baking paper. Place the bread slices on the paper and put in the oven for 4 minutes. Then activate the grill function for 2 minutes.

Are you ready to build the great New York pastrami sandwich? Take the bread out of the oven. Place all four slices in front of you. Then, on two slices, spread the mustard (I was quite generous) and on the other two slices lay the juicy meat. In conclusion, place the two slices with mustard on the slices with pastrami.

Serve this legendary New York pastrami sandwich immediately, while still hot and crunchy. You might cut it in half if you think it is too big. Moreover, just like the original, serve it together with crunchy pickles. And when in New York, visiting Katz’s is a must!

If you like the recipe, if you make the recipe or if you have any new ideas on how to improve or change it, let me know in the comments section below or alternatively share your photos and reactions with me on Instagram (@Passionspoon), Facebook o Twitter (@PassionSpoon1). Simply use the hashtag #passionspoonrecipes in your posts. I would love to see them! (wink)


How to Smoke Pastrami for a New York Deli Style Sandwich

When it comes to sandwich meats, there is one that stands apart from the others, and that is pastrami. The beautiful color, the spicy crust, it’s like perfection on a plate — and the best part is it’s easy to learn how to smoke pastrami.

When I hear the word pastrami, it evokes memories of growing up in New York and getting a pastrami on rye with spicy mustard from my local deli. Piled high and almost too big to take a bite, that heavenly first bite is sure to put a smile on anyone’s face.

The good news is you don’t have to go to New York to enjoy it for yourself. With a little work and some simple steps, you can make your own pastrami on your grill or smoker. When it’s all done and you bite into your homemade pastrami, you’ll relate to that famous scene from “When Harry Met Sally”…”I’ll have what she’s having.”

You can start with a brisket and brine your own, but I like to start with a store-bought corned beef. I haven’t noticed a big difference in the final product so hey, try it and save yourself some time and effort.

Any part of the brisket will work, the leaner “flat,” the fattier “point” (my personal choice, sorry waistline) or in this case, the whole packer corned beef brisket. Any of these will make for a flavorful and enjoyable Pastrami.


Guarda il video: How to Make the Best Breakfast Sandwich in NYC. Karlie Kloss