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Arancini Di Broccoli Rabe Con Salsa Alla Marinara

Arancini Di Broccoli Rabe Con Salsa Alla Marinara



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Scaldare il brodo vegetale in una casseruola media a fuoco basso.

In un grande forno olandese, wok o padella, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla a dadini e friggere fino a renderla morbida e traslucida. Aggiungere il riso arborio secco e unire alle cipolle e cuocere per 2 minuti.

Aggiungere il vino bianco al risotto e cuocere a fuoco medio finché non si sarà assorbito, mescolando di tanto in tanto.

Quando il vino si sarà assorbito, aggiungete un mestolo di brodo e mescolate. Cuocere fino a quando il brodo non si sarà assorbito, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete il successivo mestolo di brodo e proseguite in questo modo finché non avrete utilizzato tutto il brodo, oppure il risotto sarà tenero e cremoso.

Mentre il risotto cuoce, portate a bollore abbondante acqua salata. Aggiungere le cime di rapa e far bollire per 3 minuti. Togliere dall'acqua e immergere le cime di rapa in un bagno di acqua ghiacciata per 2 minuti. Scolare e tagliare a pezzetti. Mettere da parte.

Quando il risotto sarà cotto, mantecate con le cime di rapa e condite con sale, pepe e parmigiano. Lascia raffreddare il risotto prima di preparare le palline di risotto o conservalo in frigorifero per una notte.

In una casseruola media, aggiungi abbastanza olio per misurare 4 pollici di profondità. Riscaldare a media a 375 gradi F.

In una piccola ciotola, sbatti la farina e l'acqua, per fare un impasto.

In un robot da cucina, frullare il panko per alcuni minuti per ottenere una mollica più piccola. Mettere su un piatto.

Versare tra le mani ¼ tazza di risotto. Stendete un disco e mettete al centro una fetta di mozzarella di mezzo centimetro. Ripiegate il risotto intorno alla mozzarella e arrotolatelo in una palla. Immergere la palla nell'impasto di farina, quindi coprire con le briciole di panko. Disponete le palline di risotto su una teglia.

Con una schiumarola mettete 5 palline di risotto alla volta nell'olio caldo. Friggere fino a doratura, circa 5-7 minuti. Scolateli e metteteli su carta assorbente per far scolare l'olio in eccesso. Servire caldo con salsa alla marinara. Meglio se mangiato il giorno di.


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