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Torta di mele rovesciata dolce

Torta di mele rovesciata dolce



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Laviamo le mele, eventualmente sbucciamole, le passiamo attraverso una grattugia grande, le mettiamo in una padella, poi aggiungiamo lo zucchero e il burro.

Mettere a fuoco basso fino a quando tutto il succo di mela non si sarà ridotto, mescolando di tanto in tanto; alla fine aggiungete la cannella a piacere.

Lascia raffreddare molto bene.

Mentre le mele si raffreddano, prepara la parte superiore.

Montare gli albumi con un pizzico di sale fino al raddoppio, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a quando non diventa una meringa.

Aggiungere i tuorli strofinati con olio, essenza; mescolare a bassa velocità fino a incorporare. Setacciare la farina insieme al lievito sulla composizione di uova. Mescolare con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto, fino ad ottenere un composto omogeneo.

In una teglia (20x30 cm) rivestita di carta da forno, aggiungere i biscotti sbriciolati, i canditi, amalgamarli, adagiare sopra le mele indurite, livellare e ricoprire con la composizione superiore.

Mettere in forno preriscaldato fino a quando non supera la prova stecchino.

Quando la torta sarà pronta, capovolgetela su un piatto, togliete la teglia e lasciate raffreddare.