acetonemagazine.org
Nuove ricette

Ricetta glassa in sette minuti

Ricetta glassa in sette minuti



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Ricette
  • Tipo di piatto
  • Torta
  • Decorazione della torta
  • Glassatura

Questa è una ricetta americana per una soffice glassa bianca da usare sui cupcakes.

116 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 48

  • 2 albumi d'uovo
  • 1 pizzico di sale
  • 300 g di zucchero semolato
  • 5 cucchiai di acqua
  • 1/4 di cucchiaino di cremor tartaro
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

MetodoPreparazione:3min ›Cottura:7min ›Pronto in:10min

  1. Nella parte superiore di una doppia caldaia, unire tutti gli ingredienti tranne la vaniglia. Batti 1 minuto. Cuocere in acqua bollente continuando a mescolare per 7 minuti o fino a quando la glassa non si sarà compattata.
  2. Togliere dal fuoco e aggiungere la vaniglia. Battere fino a quando non è in grado di diffondersi.

Nota:

Se lo desideri, puoi aggiungere colorante alla glassa e puoi anche usare estratto di mandorle, rum o limone al posto della vaniglia per aromatizzare.

Visualizzato recentemente

Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(90)

Recensioni in inglese (72)

di Lisa

Ho usato ingredienti diversi. Io uso questa ricetta, ma aggiungo 4 marshmallow quando tolgo dal fuoco e sbatti finché non si sciolgono ed è pronto da spalmare. Ho anche usato il succo d'arancia al posto dell'acqua e l'estratto d'arancia al posto della vaniglia. È fantastico con la mia torta alla crema all'arancia. È una meravigliosa glassa di marshmallow!-21 luglio 2008

Adoro l'aspetto di questa ricetta e ho tanta voglia di farla... ma dato che è fatta con l'albume non si indurirebbe nel tempo? Grazie se potessi dirmi se sarebbe-22 novembre 2012

di HAGANRD

Adoro questa glassa! Lo uso da anni e non manca mai di essere il preferito da bambini e adulti, nonché una meravigliosa decorazione su qualsiasi torta o cupcake.-21 lug 2008


Ricetta Glassa in 7 Minuti

Questa glassa simile alla meringa si scioglierà praticamente in bocca e richiederà meno di 10 minuti per essere preparata. Vaniglia 14 tazze di sciroppo di mais Karo sciroppo 18 cucchiaini.

Ricetta glassa soffice vecchio stile Ricette glassa soffice Glassa soffice Glassa fatta in casa

Nella parte superiore di una doppia caldaia unire lo zucchero l'acqua gli albumi lo sciroppo di mais il cremor tartaro e il pizzico di sale.

Ricetta glassa in 7 minuti. Michelle 31 marzo 2018 944 pm Rispondi. Sbattere costantemente con le fruste elettriche durante la cottura per 7 minuti o finché non si alzerà a picco quando si alza la frusta. Forniture per glassare in 7 minuti.

Togliere dal fuoco e mantecare con la vaniglia. Come si fa la glassa in 7 minuti. Sto facendo una torta a forma di coniglio e richiede 55 tazze di glassa.

Sbattere fino a quando non è ben amalgamato. 2 12 tazze di zucchero 3 albumi d'uovo 12 tazze di acqua 1 cucchiaino. Farcisce e glassa la torta a 2 strati da 8 o 9 pollici.

Questa glassa è ottima per fare picchi di punte o per ottenere una torta che sembra fatta in casa perché la glassa può diventare molto rigida e terrà un picco o un vortice di coltello. Non vedo l'ora di preparare la tua ricetta per la glassa in 7 minuti. Avrai bisogno di questi ingredienti più un pizzico di sale.

La glassa 7 minuti è leggera e soffice e ha il perfetto colore bianco brillante. Iniziate mettendo l'acqua in una piccola casseruola. Si chiama glassa di 7 minuti perché è il tempo necessario per cucinarlo.

Ciao Bea Produce 25 tazze controlla la casella della resa nella ricetta. Questa glassa è fatta sul piano cottura, quindi avrai bisogno di una doppia caldaia o di una ciotola di vetro resistente al calore che può stare sopra una casseruola. Aggiungere lo zucchero ma non mescolarlo.

Sbattere con le fruste elettriche a bassa velocità per 30 secondi poi adagiarvi sopra ma non. Mettere gli albumi, lo zucchero, l'acqua e lo sciroppo a bagnomaria. Mettere sopra l'acqua bollente.

Ricetta glassa in sette minuti. Mettere a fuoco medio-basso e sbattere con una frusta elettrica a mano costantemente per 5-7 minuti o fino a quando la glassa è soffice e si formano picchi rigidi quando si tolgono le fruste. Farete bollire dell'acqua nella padella inferiore e montare la glassa.

Sono curioso di sapere se devo raddoppiarlo per i miei scopi. Fate cuocere gli albumi e lo zucchero e montateli. Quanto guadagnerà la tua ricetta.

Adoriamo le ricette che onorano il modo in cui le preparava la nonna e la glassa di 7 minuti è una di queste ricette. Metti la casseruola con l'acqua e lo zucchero a fuoco medio-alto sul fornello. L'ho solo fatto roteare un paio di volte mentre lo spostavo sui fornelli.

La glassa di sette minuti o la glassa bollita è fondamentalmente una meringa svizzera.

Soffice glassa bianca Una torsione su 7 minuti Ricetta per glassare

Ricetta Glassa In Sette Minuti Glassa Di Torta Di Pere E Mandorle In Sette Minuti

Ricetta Per Glassa In Sette Minuti Perfetta Ricetta Per Glassa In Sette Minuti Ricette Per Glassa Facile

Ricetta Glassa In Sette Minuti Ricette Glassa Glassa In Sette Minuti Ricette Glassa Marshmallow

Ricetta per glassare in sette minuti Ricette per glassare in sette minuti Glassa facile

Ricetta classica per glassare in sette minuti Ricetta classica per glassare Ricette per glassare Glassa in sette minuti

Soffice glassa bianca Una torsione su 7 minuti di glassa Delizioso sapore di marshmallow e così leggero e arioso Ricette per glassare la torta Ricetta per glassare la torta Dessert

Meringa Italiana Glassa Bollita 7 Minuti Glassa Ricetta Bree Al Forno Ricetta Glassa Bollita Ingredienti Glassa Ricetta Glassa

La popolarità di questa glassa facile e veloce risale all'inizio del XX secolo, ma il suo nome ha sempre la B Glassa in 7 minuti Ricette per glassare Glassa facile

Grandmama S Glassa infallibile in 7 minuti Glassa in 7 minuti Glassa in sette minuti Ricette infallibili

Glassa in 7 minuti Video dolci e soffici Ricette per glassare Ricette per glassare soffici

No Cook Ricetta Glassa 7 Minuti Food Com Ricette Glassa 7 Minuti Glassa Ricetta Glassa

Ricette glassate in 7 minuti Ricette glassate per torte

Glassa in sette minuti vecchio stile Ricette per glassare casalinga Hillbilly Glassa fatta in casa Glassa in sette minuti

Meringa Italiana Glassa Bollita 7 Minuti Glassa Ricetta Bree Al Forno Ricetta Glassa Bollita 7 Minuti Glassa Glassa Meringa

Ricetta Glassa In 7 Minuti Ricetta Squisita Glassa Ricette In 7 Minuti Ricette Food Network


Cos'è la glassa in 7 minuti?

La glassa di sette minuti (o glassa bollita) è fondamentalmente una meringa svizzera. Fate cuocere gli albumi e lo zucchero e montateli. Si chiama glassa di 7 minuti perché è il tempo necessario per cuocerla/montarla.

La ricetta tradizionale prevede di montare la meringa a bagnomaria con un frullatore a immersione. Questo è troppo "pratico" per i miei gusti, quindi lo sto facendo nel modo in cui preparo la meringa per la mia crema al burro di meringa svizzera.

L'ultima collezione di torte

Oltre 50 delle mie ricette di torte preferite tutte in un unico posto! Dalle torte classiche ai preferiti delle vacanze e tutto il resto.


I bianchi d'uovo: Io uso gli albumi freddi, da frigo. Tuttavia, è molto importante che tu non metta il tuorlo nell'albume durante la separazione, perché la glassa non si monta bene con il tuorlo dentro.

Sciroppo di mais: Sfortunatamente, non ho un buon sostituto per lo sciroppo di mais nella ricetta.

Doppia caldaia: Se non hai una doppia caldaia, dai un'occhiata alla mia sezione appena sotto per suggerimenti su come simulare una doppia caldaia.

Sale: Un paio di pizzichi di sale aiutano ad aggiungere equilibrio alla glassa.

Cremor tartaro: Il cremor tartaro aiuta a stabilizzare la glassa.

Come fingere una doppia caldaia

Ci sono un paio di modi per realizzare una doppia caldaia improvvisata.

Puoi impilare due pentole insieme. La pentola inferiore conterrà l'acqua bollente e la pentola superiore conterrà gli ingredienti per la glassa.

Se impili le pentole, è importante non utilizzare una pentola con un rivestimento antiaderente che si staccherà mentre mescoli la glassa.

Puoi anche usare una ciotola di metallo o vetro resistente al calore posta sopra una pentola di acqua bollente (nella foto sopra nella sezione delle istruzioni passo passo). Penso che questo metodo sia un po' più semplice perché ti dà più spazio per mescolare la glassa mentre cuoce.

>>Suggerimento: È importante che il fondo della ciotola o della pentola non tocchi l'acqua bollente.


Come fare la glassa vecchio stile di 7 minuti, più una dozzina di varianti da provare

Nota: questo articolo potrebbe contenere link di affiliazione e gli acquisti effettuati potrebbero farci guadagnare una commissione senza alcun costo aggiuntivo per te. Scopri di più qui.

Nota: questo articolo potrebbe contenere link di affiliazione ad Amazon o ad altre società e gli acquisti effettuati tramite questi link potrebbero farci guadagnare una piccola commissione senza alcun costo aggiuntivo per te. Scopri di più qui.

Ma solo perché è conveniente e vecchio stile non significa che sarà delizioso per le papille gustative di oggi! La ricetta è durata così a lungo in primo luogo perché la gente amato esso. (Se ne hai sentito parlare, potrebbe essere perché è stato superato dalla glassa in lattina già pronta, che è diventata popolare a metà degli anni Sessanta.)

A causa della sua consistenza tipo meringa, non è una glassa di lunga durata e più robusta di una glassa di panna montata, ma non è robusta come una crema al burro e quindi glassa la tua torta raffreddata poco prima di servire.

Una variante di questo classico &mdash che utilizza lo zucchero di canna al posto del &mdash bianco è nota come glassa di schiuma di mare. (La ricetta completa è sotto.)

Qui, scopri come preparare la glassa originale di 7 minuti e un trattino e scopri alcune istruzioni su come creare nuovi gustosi modi per goderti questa glassa! Tutte queste ricette e le variazioni suggerite provenivano dai giornali di tutto il paese, pubblicati dagli anni '40 ai primi anni '70.

Ricetta per la famosa glassa vecchio stile di 7 minuti

Non c'è niente come una glassa fatta in casa per completare il sapore della tua torta fatta in casa! Questa soffice e versatile glassa di sette minuti aggiunge qualcosa di speciale a quasi tutte le torte.

Ci sono alcune cose importanti da ricordare quando si prepara questa glassa. Innanzitutto, assicurati di misurare accuratamente gli ingredienti, in particolare lo sciroppo di mais. Inoltre, prima di iniziare a sbattere la miscela di glassa sul fuoco, controlla che l'acqua per il bagnomaria sia completamente a bollore (e assicurati che l'acqua non entri con la glassa).

Infine, un consiglio da sapere quando è pronta: la glassa è cotta a sufficienza quando si accumula in piccole punte morbide che ne mantengono la forma.

Glassa in sette minuti: ricetta base

ingredienti

2 albumi (temperatura ambiente)
1-1/2 tazze di zucchero
pizzico di sale
1/3 di tazza d'acqua
2 cucchiaini di sciroppo di mais chiaro
1 cucchiaino di vaniglia

Prima di mettere il composto sul fuoco, unire gli albumi, lo zucchero, il sale, l'acqua e lo sciroppo di mais a bagnomaria. Sbattere per circa 1 minuto, o fino a quando non si sarà completamente amalgamato.

Quindi, posizionare la parte superiore della doppia caldaia sopra l'acqua bollente e sbattere costantemente con una frusta rotante (o ad alta velocità di un miscelatore elettrico) per 7 minuti, o fino a quando la glassa si sarà formata in picchi rigidi, mescolando la glassa dal fondo e dai lati del padella di tanto in tanto con un raschietto di gomma, una spatola o un cucchiaio.

Togliere dall'acqua bollente. Per una glassa molto liscia e satinata, versare subito in una ciotola capiente per un'ultima battitura. Infine, aggiungi la vaniglia e batti per 1 minuto, o finché non è abbastanza densa da spalmare.

Nota: la miscela può essere colorata mescolando delicatamente una o più gocce di colorante alimentare.

Da usare sulle torte

Questa ricetta produce 4-1/2 tazze di glassa, o abbastanza per coprire la parte superiore e i lati di due strati da 8 pollici (generoso) o due strati da 9 pollici o la parte superiore e i lati di una torta quadrata da 9 o 10 pollici o 13 volte 9- torta di pollici, o torta tubolare da 10 pollici, o circa 16 cupcake grandi o 2 dozzine di piccoli o fa abbastanza ripieno per un rotolo di torta da 15 e 10 pollici.

Mescolare 2 lotti di questa ricetta per glassare le parti superiori e i lati di tre strati da 10 pollici o per glassare una torta a tre strati (strati profondi 8, 10, 12 pollici) o una torta oblunga a tre livelli.

Ora, prova una dozzina di varianti diverse!
1. Glassa di schiuma di mare

Segui la ricetta classica sopra, ma usa 1-1/2 tazze di zucchero di canna ben confezionato al posto dello zucchero bianco.

2. Glassa al cioccolato di sette minuti

Sciogliere 3 quadrati (3 once) di cioccolato semidolce e mettere da parte a raffreddare. Seguire la ricetta di base sopra, quindi incorporare il cioccolato quando il composto mantiene i picchi rigidi.

3. Glassa al limone 7 minuti

Segui la ricetta base sopra, ma sostituisci 1 cucchiaio di succo di limone con l'estratto di vaniglia e aggiungi 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata durante l'ultimo minuto di battitura.

4. Glassa all'arancia di sette minuti

Segui la ricetta base sopra, ma riduci l'acqua a 1/4 di tazza e aggiungi 5 cucchiai di succo d'arancia. Ometti la vaniglia e aggiungi da 1/8 a 1/4 di cucchiaino di estratto di mandorle. Aggiungere 1 cucchiaino di buccia d'arancia grattugiata durante l'ultimo minuto di sbattimento.

5. Glassa di sette minuti al cocco e marshmallow

Segui la ricetta di base sopra, quindi aggiungi 1 tazza di marshmallow, in quarti, prima di spalmarli sulla torta. Quindi cospargere la parte superiore e i lati della torta con 1-1/3 tazze di cocco in scaglie mentre la glassa è ancora morbida. (Potrebbe piacerti anche questa ricetta: la torta al cocco retrò &lsquoRave Reviews&rsquo con glassa al formaggio cremoso al cocco.)

6. Glassa al caffè 7 minuti

Segui la ricetta base sopra, ma aggiungi da 2 a 3 cucchiaini di caffè istantaneo al composto di albumi prima di sbattere.

7. Glassa alle mandorle di sette minuti

Segui la ricetta base sopra, ma riduci la vaniglia a 1/4 di cucchiaino e aggiungi 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle.

8. Glassa all'ananas in 7 minuti

Segui la ricetta di base sopra, ma sostituisci 1/2 tazza di succo d'ananas in scatola per l'acqua. Ometti lo sciroppo di mais e la vaniglia. Aggiungere 1/2 tazza di ananas schiacciato in scatola ben drenato.

9. Glassa alla ciliegia di 7 minuti

Segui la ricetta base sopra, ma aggiungi 3 cucchiai di succo di ciliegia al maraschino con l'albume non sbattuto e sostituisci 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata per la vaniglia.

10. Glassa al pistacchio 7 minuti

Segui la ricetta base sopra, quindi sostituisci da 1/2 a 1 cucchiaino di estratto di pistacchio con l'estratto di vaniglia. Se lo desideri, aggiungi 1 o 2 gocce di colorante alimentare verde.

11. Glassa di sette minuti alla menta piperita

Segui la ricetta di base sopra, quindi aggiungi 1/2 tazza di caramelle alla menta finemente tritate e 2 gocce di colorante alimentare rosso.

12. Glassa al vino di Borgogna 7 minuti

Segui la ricetta base sopra, ma sostituisci da 1/3 a 1/2 tazza di Borgogna per l'acqua. Ometti la vaniglia. Glassa tinta con colorante alimentare rosso.

PI GLASSA DELIZIA

PS: se ti è piaciuto questo articolo, condividilo! Puoi anche ricevere la nostra newsletter gratuita, seguirci su Facebook e Pinterest, oltre a vedere prodotti esclusivi di ispirazione retrò nel nostro negozio. Grazie della visita!


Glassa in sette minuti

Se stai cercando una glassa universalmente amata e che ha davvero resistito alla prova del tempo, non cercare oltre la glassa di sette minuti. Dall'inizio del 1900, non c'è niente che tu possa fare con questa glassa di palude leggera e soffice. In termini di consistenza e gusto, non c'è altra glassa come questa. E come una glassa che cuoce sul fornello, la preparazione è un po' diversa dalla maggior parte. (Ma non lasciarti ingannare dal fatto che sia difficile. Tua nonna potrebbe farcela e anche tu).

La glassa di sette minuti cuoce a bagnomaria sul fornello, anche se se non hai una doppia caldaia, una ciotola resistente al calore posta sopra una pentola di acqua bollente funziona bene. Unire tutti gli ingredienti-zucchero, acqua, albumi, cremor tartaro e sale in una ciotola e sbattere con uno sbattitore elettrico per soli 30 secondi. Quindi metti la ciotola sopra una pentola di acqua bollente (ma senza toccare l'acqua o cuocerà troppo velocemente) e continua a sbattere per – hai indovinato – sette minuti.

Il composto risulterà denso e lucido. Togliete dal fuoco, aggiungete un po' di vaniglia e continuate a sbattere per un altro minuto o due. (Quindi in realtà ci vogliono un po' più di sette minuti, ma va bene così.) Puoi usare lo sciroppo di mais leggero al posto del cremor tartaro se vuoi, un cucchiaio dovrebbe farlo, e puoi regolare la quantità di vaniglia secondo il tuo simpatia.

Questa è una glassa che vuoi fare e usala il giorno in cui prevedi di servire la torta poiché inizierà a decomporsi e affonderà nella torta se rimane troppo a lungo. Dovrai anche glassare i tuoi prodotti da forno poco dopo aver finito di fare la glassa perché si depositerà e sarà difficile da stendere rapidamente.

Con la sua consistenza di meringa o palude, Seven-Minute Frosting è un prodotto spalmabile, ma non spalmabile. Dà un morso dolce e soffice a qualsiasi torta che copre ed è qualcosa che ogni fornaio dovrebbe provare almeno una volta. (Ma possiamo promettere che è abbastanza buono che sicuramente non ti fermerai al primo tentativo).

INGREDIENTI

1 1/2 tazze di zucchero
1/3 tazza di acqua fredda
2 albumi grandi
1/2 cucchiaino di cremor tartaro
Un pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

PREPARAZIONE

In una ciotola di vetro media, unire lo zucchero, l'acqua, gli albumi, il cremor tartaro e il sale.
Metti una pentola d'acqua sul fuoco per far sobbollire. Nel frattempo, sbattere il composto di uova con uno sbattitore elettrico a fuoco basso per 30 secondi. Mettere la ciotola sopra la pentola dell'acqua a fuoco basso, formando un bagnomaria e continuare a sbattere a fuoco vivo per 7 minuti, fino a quando non sarà dura e lucida.
Togliere dal fuoco, aggiungere la vaniglia e mescolare per altri 1-2 minuti.
Utilizzare immediatamente, la glassa si fisserà rapidamente.


Glassa in sette minuti

Se stai cercando una glassa universalmente amata e che abbia davvero resistito alla prova del tempo, non cercare oltre Seven Minute Frosting. Risalente ai primi anni del 1900, non c'è niente di meglio di questa roba leggera e soffice simile a un marshmallow. Nella consistenza e nel gusto, nessun'altra glassa è simile. E come una glassa cotta sul fornello, anche la preparazione è leggermente diversa dalla maggior parte. (Ma non lasciarti ingannare dal fatto che sia difficile. Tua nonna potrebbe gestirlo e puoi farlo anche tu.)

Seven Minute Frosting viene cotto a bagnomaria sul fornello, anche se se non si dispone di una doppia caldaia, una ciotola resistente al calore posta sopra una pentola di acqua bollente funziona bene. Unisci tutti i tuoi ingredienti – zucchero, acqua, albumi, cremor tartaro e sale – in una ciotola e sbatti con uno sbattitore elettrico per soli trenta secondi. Quindi metti la ciotola su una pentola di acqua bollente (ma senza toccare l'acqua o cuocerà troppo velocemente) e continua a sbattere per – hai indovinato – sette minuti.

Il composto risulterà denso e lucido. Lo togli dal fuoco, aggiungi un po' di vaniglia e continua a sbattere per un altro minuto o due. (Quindi in realtà ci vogliono poco più di sette minuti, ma va bene così.) Puoi usare lo sciroppo di mais leggero al posto del cremor tartaro se lo desideri, un cucchiaio dovrebbe farlo e puoi regolare la quantità di vaniglia a vostro piacimento.

Questa è una glassa che vuoi preparare e utilizzare il giorno in cui prevedi di servire la torta poiché inizierà a rompersi e affonderà nella torta se si ferma troppo a lungo. Vuoi anche glassare i tuoi prodotti da forno subito dopo aver finito di fare la glassa perché si fisserà e diventerà difficile da spalmare abbastanza rapidamente.

Con la sua consistenza simile a una meringa o un marshmallow, Seven Minute Frosting è adatto per essere spalmato, ma non per le tubazioni. Dà un morso dolce e soffice a qualsiasi torta che ricopre, ed è uno che ogni fornaio dovrebbe provare almeno una volta. (Ma possiamo promettere che è abbastanza buono che sicuramente non ti fermerai al primo tentativo.)


Per un robot da cucina con design a sollevamento della ciotola: Strappare una lunga striscia di pellicola e accartocciarla in un anello spesso. Mettilo sul fondo di un piattino da 3 quarti, o una pentola altrettanto grande e larga, e riempi con circa 1 1/2 pollici di acqua. Mettere a fuoco alto fino a quando non bolle, quindi regolare la temperatura per mantenere un sobbollire dolce.

In una ciotola della planetaria in acciaio inox, unire gli albumi, lo zucchero tostato, il sale e il cremor tartaro. Metti sopra l'acqua fumante in modo che la ciotola poggi sull'anello di alluminio e non tocchi né l'acqua né la pentola stessa. Cuocere, mescolando e raschiando costantemente con una spatola flessibile, fino a quando gli albumi registrano 79°C (175 ° F) su un termometro digitale, questo non dovrebbe richiedere più di 10-12 minuti. Trasferire la ciotola in una planetaria dotata di frusta.

Per un robot da cucina con design a testa inclinabile: Riempi una pentola capiente con qualche centimetro d'acqua. Mettere a fuoco alto fino a quando non bolle. In una grande ciotola di vetro o ceramica, unire gli albumi, lo zucchero tostato, il sale e il cremor tartaro. Metti la ciotola sopra l'acqua fumante, quindi cuoci, mescolando e raschiando continuamente con una spatola flessibile, fino a quando gli albumi registrano 79 ° C (175 ° F) su un termometro digitale, questo non dovrebbe richiedere più di 12 minuti. Versare il composto nella ciotola della planetaria e montare la planetaria con una frusta.

Aggiungere l'estratto di vaniglia e montare la meringa ad alta velocità finché non diventa lucida, rigida e fresca al tatto. Lungo la strada, fai una pausa mescolando per assaggiare la meringa, aggiustando il sale e la vaniglia se necessario se usi un estratto di un altro sapore, piegalo con una spatola flessibile all'estremità, come il contenuto di olio di aromi come agrumi, mandorle o la menta potrebbe altrimenti sgonfiare la meringa.

Utilizzare subito come glassa per torta, e servire appena possibile a temperatura ambiente fresca, la glassa si manterrà per circa 24 ore, in quanto la torta assorbirà lentamente la meringa nel tempo. Se lo si desidera, dopo aver glassato una torta, lo strato esterno di meringa può essere tostato come un marshmallow usando un cannello da cucina.

Risoluzione dei problemi: Mentre i tempi di cottura approssimativi per il bagnomaria sono nella migliore delle ipotesi stime e variano naturalmente da cucina a cucina, sostanzialmente la mancanza del segno indica che i livelli di calore sono notevolmente troppo alti o bassi. Quando la meringa cuoce troppo velocemente, è soggetta a rimescolamento, indipendentemente da quanto accuratamente viene raschiata la ciotola, con conseguente consistenza grumosa e sapore di uova. Quando la meringa sarà cotta troppo lentamente, l'evaporazione eccessiva farà seccare la meringa, rendendola granulosa e densa. In entrambi i casi, la regolazione del calore secondo necessità risolverà il problema.


Scorri le foto per vedere come realizzare la glassa in 7 minuti con una planetaria:

Unire gli albumi, lo zucchero e il cremor tartaro in una terrina.

Sbattere gli albumi sull'acqua bollente fino a quando la temperatura raggiunge i 160°F.

Trasferire la ciotola nel mixer e frullare fino a quando la meringa non sarà al massimo. Circa 4-5 minuti.

Suggerimenti per preparare e conservare la glassa di sette minuti:

  • Io uso sempre albumi freschi. Se usi gli albumi pastorizzati da un cartone, assicurati che la confezione indichi che possono essere usati per la meringa. Alcuni mercati vendono uova pastorizzate ancora nel guscio, quelle possono essere utilizzate anche per questa ricetta.
  • Assicurati che il boccale sia assolutamente pulito. Se c'è una traccia di grasso o tuorlo d'uovo, gli albumi non montano correttamente.
  • Puoi usare un frullatore a immersione e montare gli albumi per i tradizionali 7 minuti sopra l'acqua. Trovo più facile mescolare l'acqua.
  • L'acqua sotto la ciotola dovrebbe essere a fuoco lento, non a piena bollitura.
  • Assicurati che l'acqua non tocchi il fondo della ciotola.
  • Portare i bianchi ad almeno 160°F prima di togliere dal fuoco. Puoi anche andare un po' più in alto per assicurarti che gli albumi siano abbastanza caldi da creare una meringa stabile.
  • La glassa deve essere utilizzata subito dopo averla fatta. Una volta fatto comincerà a solidificarsi e sarà difficile da stendere.
  • Puoi tostare Seven Minute Frosting con un cannello o sotto una griglia per una bella finitura.

Questa è la glassa perfetta per i cupcakes con meringa al limone!

Ora che hai preparato questa ricetta cosa dovresti fare con i tuorli in più? Dai un'occhiata a questa raccolta di ricette che utilizzano tuorli extra per alcune grandi idee.

Se ami questa glassa leggera e soffice, dovresti provare a preparare la crema al burro di meringa svizzera. È esattamente lo stesso, ma con l'aggiunta di burro.

Se ami questa ricetta tanto quanto me, apprezzo molto una recensione a 5 stelle.


ISTRUZIONI

Ogni ricetta, ogni valutazione, ogni video da ogni rivista e ogni episodio!

  • 25 anni di ricette infallibili di Cook's Illustrated, Cook's Country e America's Test Kitchen
  • NUOVO!

Caro cuoco casalingo,

Se fossimo nuovi sui nostri siti Web, potremmo pensare: "È facile ottenere ricette gratuite su Internet. Cosa rende diverse le tue ricette?" Bene, a differenza delle ricette di blog, bacheche e altri siti di ricette, le nostre ricette sono testate in modo esaustivo dal nostro team di cuochi di prova a tempo pieno fino a quando non offrono risultati sempre ottimi. Ciò significa pollo fritto con un rivestimento croccante e carne umida, una ricetta a basso contenuto di grassi per maccheroni e formaggio cremoso e formaggio come la versione piena di grassi e un arrosto in pentola a cottura lenta.

Siamo ossessionati nella nostra ricerca per trovare e rendere infallibile il meglio della cucina casalinga americana, dalle cene senza complicazioni durante la settimana, alle versioni aggiornate e semplificate delle specialità regionali, alla cottura lenta e ai pasti anticipati. Il nostro abbonamento a tutti gli accessi è l'unico posto in cui puoi trovare ogni ricetta infallibile, episodio TV e valutazioni oggettive e risultati dei test per pentole e ingredienti del supermercato da tutti i 25 anni di Il Paese del Cuoco, Cucina americana di prova, e Cook's Illustrated.

Facciamo un'offerta semplice e senza fronzoli. Prova tutti e tre i nostri siti web GRATIS per un'offerta di prova di 14 giorni senza problemi. Siamo abbastanza fiduciosi che il tuo abbonamento All-Access diventerà rapidamente una risorsa inestimabile per qualsiasi cosa, da una veloce cena del martedì al tuo prossimo incontro con la famiglia e gli amici.