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Bratapfelkuchen (torta alla crema di mele tedesca) ricetta

Bratapfelkuchen (torta alla crema di mele tedesca) ricetta



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  • Torte con frutta
  • torta di mele

Questa è la versione di mia nonna di una torta di mele tradizionale tedesca con crema pasticcera. Ha un sapore meraviglioso cremoso e ricco.

2 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 1 torta

  • 250 g di farina 00
  • 100 g di zucchero semolato
  • 4 cucchiaini di lievito per dolci
  • 1 uovo
  • 150 g di burro non salato
  • 5 o 6 mele
  • 2 cucchiai di crema pasticcera in polvere
  • 150 g di panna liquida
  • 600 g di panna liquida
  • 125 g di zucchero semolato
  • 2 cucchiaini di zucchero vanigliato
  • 2 cucchiai di scaglie di mandorle

MetodoPreparazione: 45 min › Cottura: 1 ora e 15 minuti › Tempo extra: 30 minuti per raffreddare › Pronto in: 2 ore e 30 minuti

  1. In una ciotola unire la farina, 100 g di zucchero e il lievito. Incorporare l'uovo e tagliare il burro. Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per 30 minuti.
  2. Preriscaldare il forno a 175 C/Gas 3-4.
  3. Sbucciare le mele, togliere il torsolo e dividere le mele a metà.
  4. Stendete metà della pasta frolla e foderate il fondo di uno stampo a cerniera imburrato. Con il resto della pasta formate un tronchetto e adagiatevi tutto intorno alla pasta inferiore formando un cerchio. Premere i lati per formare un guscio di pasta.
  5. Mettere le metà delle mele sopra la pasta.
  6. In una ciotola mescolare la crema pasticcera e 150 g di panna fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare 600 g di panna in un pentolino e aggiungere lo zucchero vanigliato e 125 g di zucchero semolato. Portare a ebollizione e frullare nella miscela di vaniglia. Portare di nuovo a ebollizione, mescolando continuamente fino a quando non si addensa. Versare sopra le mele.
  7. Infornare per circa 1 ora e 15 minuti. 10 minuti prima della fine del tempo di cottura, cospargere con scaglie di mandorle. Sfornare la torta e lasciarla a temperatura ambiente prima di toglierla dallo stampo a cerniera.

Consiglio:

Di solito conservo la torta per 10-12 ore in frigorifero prima di servirla. In questo modo ha la migliore consistenza secondo me.

Altre idee:

Potete anche ritagliare il torsolo delle mele, adagiarli interi sopra la pasta frolla nella tortiera e riempire i buchi delle mele con 50 g di uvetta che avrete ammollato in 2 cucchiai di rum.

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