Bratapfelkuchen (torta alla crema di mele tedesca) ricetta
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- torta di mele
Questa è la versione di mia nonna di una torta di mele tradizionale tedesca con crema pasticcera. Ha un sapore meraviglioso cremoso e ricco.
2 persone hanno fatto questo
IngredientiPorzioni: 1 torta
- 250 g di farina 00
- 100 g di zucchero semolato
- 4 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 uovo
- 150 g di burro non salato
- 5 o 6 mele
- 2 cucchiai di crema pasticcera in polvere
- 150 g di panna liquida
- 600 g di panna liquida
- 125 g di zucchero semolato
- 2 cucchiaini di zucchero vanigliato
- 2 cucchiai di scaglie di mandorle
MetodoPreparazione: 45 min › Cottura: 1 ora e 15 minuti › Tempo extra: 30 minuti per raffreddare › Pronto in: 2 ore e 30 minuti
- In una ciotola unire la farina, 100 g di zucchero e il lievito. Incorporare l'uovo e tagliare il burro. Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per 30 minuti.
- Preriscaldare il forno a 175 C/Gas 3-4.
- Sbucciare le mele, togliere il torsolo e dividere le mele a metà.
- Stendete metà della pasta frolla e foderate il fondo di uno stampo a cerniera imburrato. Con il resto della pasta formate un tronchetto e adagiatevi tutto intorno alla pasta inferiore formando un cerchio. Premere i lati per formare un guscio di pasta.
- Mettere le metà delle mele sopra la pasta.
- In una ciotola mescolare la crema pasticcera e 150 g di panna fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare 600 g di panna in un pentolino e aggiungere lo zucchero vanigliato e 125 g di zucchero semolato. Portare a ebollizione e frullare nella miscela di vaniglia. Portare di nuovo a ebollizione, mescolando continuamente fino a quando non si addensa. Versare sopra le mele.
- Infornare per circa 1 ora e 15 minuti. 10 minuti prima della fine del tempo di cottura, cospargere con scaglie di mandorle. Sfornare la torta e lasciarla a temperatura ambiente prima di toglierla dallo stampo a cerniera.
Consiglio:
Di solito conservo la torta per 10-12 ore in frigorifero prima di servirla. In questo modo ha la migliore consistenza secondo me.
Altre idee:
Potete anche ritagliare il torsolo delle mele, adagiarli interi sopra la pasta frolla nella tortiera e riempire i buchi delle mele con 50 g di uvetta che avrete ammollato in 2 cucchiai di rum.