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Torta alla crema di zucca

Torta alla crema di zucca



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Preriscaldare il forno a 190 gradi C.

Iniziamo con la preparazione della parte superiore: con il mixer acceso alla massima velocità, sbattere l'uovo con lo zucchero fino al raddoppio di volume. Ridurre la velocità dell'impastatrice al livello inferiore e aggiungere l'olio e il latte poi la farina precedentemente miscelata con il cacao, il lievito e la scorza d'arancia. La composizione viene versata nella teglia rivestita di carta da forno. Ho usato un vassoio con un diametro di 15 cm. Infornare per 20 minuti.

Per preparare la crema procedere come segue: La gelatina viene idratata per 10 minuti nel succo d'arancia mescolato con 1 cucchiaio di acqua fredda. La gelatina idratata viene scaldata fino a sciogliersi e poi incorporata alla purea di zucca. Aggiungere lo zucchero, la scorza d'arancia e il mascarpone. Montate la panna per la crema e poi incorporatela alla crema di zucca.

Il vassoio in cui è stato cotto il piano di lavoro è rivestito con un foglio di cibo. Il piano di lavoro è tagliato a metà. Adagiate la prima parte superiore sul fondo della teglia, ricoprite con la crema di zucca e poi ricoprite con la seconda parte superiore.

Mettere in frigo la teglia per 3-4 ore. Per la forma ho usato 50 g di pasta di mandorle che ho steso sulla torta. Da quello che era rimasto, ho realizzato anche 3 zucche in miniatura.


Ricetta crema di zucca con gamberi

Ingredienti per la vellutata di zucca con gamberi:

  • 450 g di purea di zucca
  • 430 g di passato di verdure
  • 230 ml di latte di cocco
  • 200 g di zucca a cubetti
  • 450 g di gamberi
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • Una cipolla
  • Un cucchiaio di zenzero
  • Un pomodoro
  • Un cucchiaio di aglio tritato
  • ½ cucchiaio di succo di limone
  • Coriandolo
  • Sale e pepe a piacere.

Vellutata di zucca e gamberi

Come preparare la vellutata di zucca con gamberi:

Scaldare l'olio d'oliva, aggiungere la cipolla tritata finemente insieme allo zenzero e lasciare che si ammorbidiscano. Aggiungere l'aglio e farlo indurire per un altro minuto. Sopra la purea di zucca aggiungere i pomodorini e mettere il tutto sul fuoco, sempre mescolando, per 10 minuti. Sopra la purea aggiungere la zuppa di verdure, il latte di cocco, sale e pepe e cuocere per 20 minuti. Unite ora i gamberi insieme al succo di limone e fate bollire, a fuoco basso, finché i gamberi non saranno pronti.
Cospargere di coriandolo e servire la crema di zucca calda.


Il vecchio metodo era alto:

Fare un piccolo foro nella zucca da qualche parte sopra, dove sono stati rimossi i semi e le fibre dall'interno, quindi è stato riempito con burro grasso, mescolato con zucchero.

Coprire bene il buco e metterlo in forno, dove resta tutto il giorno, a fuoco basso.

La sera non c'era fuoco nel forno, ma la zucca veniva lasciata in forno fino al giorno successivo. Il nucleo, che era una crema densa, veniva pulito e utilizzato per torte e crostate.

Rimane molto bene in dispensa, con burro nella composizione, si forma una pellicola sopra che non fa entrare aria.

Si usa per torte, torte, crostate, o per la colazione.

Questa crema è così profumata che non ha bisogno di altri gusti, ma potete aggiungere, a vostro piacimento, vaniglia, cannella o cardamomo.


Torta alla crema di zucca

ingredienti
Ingredienti di testa: - 1 uovo, - 80 g di zucchero, - 75 g di farina, - 1 cucchiaio di olio, - 1 cucchiaio di latte, - 1 cucchiaio di cacao, - 1/4 cucchiaino di lievito, - buccia grattugiata di 1/2 arancia,, Ingredienti per la crema:, - 200 g di purea di zucca, - 50 g di zucchero, - 75 g di mascarpone, - 200 ml di panna per panna, - succo e scorza di 1/2 arancia, - 5 g di gelatina,, Finitura:, - 100 g marzapane

Difficoltà: basso | Volta: 40 minuti


Preriscaldate il forno a 175°C e preparate la teglia per muffin. Mettere in una ciotola la farina, il sale, il bicarbonato, la cannella, la noce moscata, lo zenzero e mescolare. Sbattere le uova con lo zucchero di canna, quindi aggiungere a turno: l'olio, la purea di zucca, la vaniglia, il composto secco e infine lo yogurt.

Con questa composizione le scatole per muffin vengono riempite per tre quarti. Mettere la teglia in forno per 20 minuti. Una volta pronti, sfornare i muffin e lasciar raffreddare.

Mescolare il burro e la crema di formaggio fino a che liscio. Aggiungere lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia. Continuare a mescolare fino a quando lo zucchero non si scioglie e si ottiene una crema fine e setosa. Lasciare raffreddare per almeno mezz'ora prima di decorare i cupcakes.


Ingrediente Torta a forma di zucca

Per il piano di lavoro

  • 500 g di farina
  • ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • un pizzico di sale
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • ½ cucchiaino di noce moscata macinata
  • ½ cucchiaino di zenzero macinato
  • 4 uova
  • 300 g di zucchero di canna Demerara
  • 100 g di zucchero grezzo Muscovado
  • 200 ml di olio
  • 400 g di purea di zucca
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 100 g di yogurt

Per la crema

  • 100 g di formaggio cremoso Philadelphia
  • 100 g di burro
  • 150 g di zucchero a velo
  • ½ cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la ganache al cioccolato

Per la decorazione:


Uno dei dolci perfetti per questa stagione è questa torta fatta in casa con glassa di zucca e miele. Non è affatto difficile da preparare, ma è pronta in circa due ore e mezza dal momento in cui si iniziano i preparativi. La buona notizia è che puoi anche chiamare i tuoi amici per assaggiarlo, perché gli ingredienti presentati sono per 9 porzioni.

Ingredienti per la torta di zucca fatta in casa:

per torta:

1/2 tazza di burro fuso non salato
2 1/2 tazze di farina
2 cucchiaini di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale
1 1/2 cucchiaino di cannella
3/4 cucchiaino di zenzero grattugiato
1/2 cucchiaino di noce moscata
1/8 di cucchiaino di pimento
1/8 cucchiaino di chiodi di garofano
2 uova grandi
1 1/2 tazze di zucchero
425 grammi di purea di zucca

per smalto:

1/2 tazza di burro non salato, molto morbido
225 grammi di formaggio spalmabile a pasta molle
1/4 tazza di miele

4 passaggi per preparare la torta di zucca fatta in casa:

1. Il forno è preriscaldato a 176 gradi Celsius. Ungete con il burro una teglia da forno alta e rotonda. In una ciotola media, mescolate insieme la farina, il lievito, il sale, le altre spezie, fino ad ottenere una composizione omogenea.

2. In un'altra ciotola, aggiungere le uova, lo zucchero, il burro fuso e la purea di zucca. Mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti sono integrati nella composizione. Aggiungere gli ingredienti secchi al composto di zucca e mescolare delicatamente fino a che liscio.

3. Trasferire l'impasto nella teglia preparata e livellare la parte superiore. Lasciare in forno finché uno stuzzicadenti inserito al centro della torta non esce con solo poche briciole bagnate attaccate, tra 45 e 50 minuti. Lasciare raffreddare la torta per circa 10 minuti nello stampo, quindi sfornare e lasciare raffreddare completamente.

4. Per preparare la glassa al miele, mescola il burro, la crema di formaggio e il miele in una ciotola media fino a ottenere un composto omogeneo. Distribuire uniformemente sulla torta raffreddata. Può essere servito.


Torta con gelato e mousse di zucca

È autunno, quindi è tempo di Ricette con la zucca! Amo la zucca e sono molto felice di trovare una zucca per torta in qualsiasi supermercato. Metto anche qualche sacchetto in freezer, non perché non troverei zucche nei negozi d'inverno, ma perché questo autunno è il migliore e perché preferisco stare una volta e cuocere di più e poi averla sempre a portata di mano, pronta da pulito e purè. Il compleanno di Luke si avvicina e non vedo l'ora di mostrarvi che meraviglioso dolce a base di zucca farò. Spero che vada come previsto! Fino ad allora però facciamo una torta gelato con mousse di zucca, facilissima da preparare e molto resistente al congelatore.

Ingrediente:
& # 8211 400g di pasta sfoglia
& # 8211 900g di gelato alla vaniglia con noci
& # 8211 300g di zucca al forno
& # 8211 150 g vecchio
& # 8211 250ml di panna dolce per panna montata
& # 8211 1½ cucchiaino di mix di spezie per crostate

Per prima cosa scaldate il forno a 180 gradi e adagiate la pasta sfoglia sul fondo di una teglia di 23 cm di diametro, foderata con carta da forno. Assicurati di mettere una carta da forno sopra l'impasto e dei fagioli sulla carta prima di infornare l'impasto, che aiuterà l'impasto a non gonfiarsi troppo e a mantenere la sua forma nella teglia. Cuocere l'impasto per 10-15 minuti o fino a leggera doratura. Fate raffreddare la superficie della pasta sfoglia e adagiateci sopra il gelato alla vaniglia (che deve essere a temperatura ambiente) e livellatelo bene con una spatola. Quindi mettete la torta in frigo fino a quando il gelato non si sarà solidificato.

Nel frattempo preparate la spuma di zucca: montate la panna con il mixer, aggiungete lo zucchero e mescolate fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Poi mettiamo la zucca al forno e le spezie e mescoliamo fino ad avere una schiuma fine (io ho usato la pallina per impastare, quella con cui sbattiamo anche gli albumi, perché aiuta la schiuma ad essere più soffice). Una volta che la spuma è pronta e il gelato alla vaniglia si è indurito, mettete la spuma sul gelato, livellate ancora con la spatola e mettete la torta in freezer per un'ora o in frigo per una notte.

È una torta molto profumata e dura circa un mese in freezer, quindi è sempre a portata di mano quando hai ospiti inaspettati e devi servire loro qualcosa di dolce. Potete servirlo con topping al caramello o salsa al cioccolato e vi assicuro che sarà per il gusto degli amanti del dolveac. Possa tu essere il migliore!