acetonemagazine.org
Nuove ricette

La storia di Questlove contro Momofuku Fried Chicken

La storia di Questlove contro Momofuku Fried Chicken



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Di recente, David Chang dell'impero Momofuku ha sfidato il noto amante del pollo fritto Questlove (delle Radici, per tutti voi che vivete sotto una roccia) a una guerra di galline.

"@questlove Penso che ci serva una gara di pollo fritto @jimmyfallon. @juvonen come possiamo farlo accadere. Questlove sta andando giù," Chang ha twittato.

Questlove ha parlato di spazzatura subito, scherzando sulle prenotazioni della festa del pollo di Chang dove "anche i ben consolidati devono ordinare il pollo in anticipo i gatti sono nervosi!"

Ovviamente, questa non è la prima volta che Questlove si è cimentato con la cena di pollo fritto da $ 100 del Momofuku (anche se ad essere onesti, serve da quattro a otto persone).

Già nel 2009, Questlove ha twittato, "chi diavolo ti fa fare una "prenotazione di pollo fritto" a $ 100 min? è POLLO!!!"

Da allora, il batterista dei Roots ha continuato a suonare avviare una società di catering chiamato Quest Loves Foods, vantandosi di pollo fritto al latticello di provenienza locale e ciambelle di torta di patate dolci su un bastoncino.

L'ultima volta che abbiamo sentito, è in corso un'attività di food truck con pollo fritto ("I food truck sono il nuovo nero. E sto cercando di dimostrarlo il pollo fritto è il nuovo cupcakes", ha detto ad Adweek), con il pollo fritto del batterista che spunta al numero 15 di Bon Appétit's "25 cose da mangiare, bere e cucinare nel 2012."

Per così dire, il discorso spazzatura è ancora acceso. Chang ha dichiarato i termini della guerra dei polli: se Questlove vince, ottiene uno spread in Lucky Peach e un posto nel menu di Momofuku (per una notte, presumiamo). Se Chang vince, vedrai Questlove indossare un vestito da pollo A tarda notte con Jimmy Fallon.

Questlove, in risposta, ha promesso il suo "Love's Drumsticks at @momofuku in arrivo!" E, naturalmente, Chang ha risposto con "prendi il sorteggio amico 'hai perso, semplicemente non lo sai.'" Bello Alla ricerca di Bobby Fischer riferimento.


La storia di Questlove contro il pollo fritto Momofuku - Ricette

Due polli interi fritti - uno preparato Stile del sud con latticello e Old Bay l'altro fatto Alla coreana, triplo fritto e servito con una glassa piccante. Questo, amici miei, è il piatto di pollo fritto Momofuku - non servono posate.

C'era solo una prenotazione al ristorante che ho fatto prima del nostro recente viaggio negli Stati Uniti, ed era per? Pollo fritto Momofuku. Quando questo è stato aggiunto per la prima volta al menu del Momofuku Noodle Bar nel 2009, tutti volevano il pollo. Il pollo deve essere ordinato in anticipo tramite il loro sistema di prenotazione online e assicurarsi una prenotazione è stato come vincere alla lotteria.

Ho effettuato la prenotazione per le 14:00 di un giorno feriale e quando arriviamo troviamo che il posto è ancora occupato ma non pieno. La facciata del Momofuku Noodle Bar è volutamente poco appariscente. Nessuna segnaletica o decorazioni appariscenti: solo il logo Momofuku sulla porta d'ingresso in vetro.


Sgabelli al bancone

La seduta degli sgabelli corre per tutta la lunghezza della stanza, partendo dalla zona bar e finendo proprio di fronte alle pentole in cucina. Le teste sono sepolte in profondità nelle ciotole di ramen, ma non si sente nemmeno un sorso sopra il frastuono delle chiacchiere.


Yuzu Palmer e granite d'uva US$ 10

Eravamo stati avvertiti di arrivare prontamente. Il pollo fritto viene spedito dalla cucina entro e non oltre quindici minuti dalla prenotazione. Granite allo yuzu e uva tienici occupati mentre aspettiamo - sono deliziosamente freddi e rinfrescanti in una giornata calda, con fini cristalli di ghiaccio e un calcio alcolico.


Pollo fritto Momofuku US$ 125
Due polli interi fritti, pancake mu shu, insalata e cestino di erbe e quattro salse

È difficile non strillare per l'eccitazione quando finalmente il pollo arriva al tavolo, un entourage di pancake mu shu, cesto di insalata e quattro tipi di salse che fungono da guardie del corpo per l'attrazione principale: un piatto pieno di pollo fritto.


Pollo al latticello fritto in stile meridionale e pollo piccante triplo fritto coreano

È una valanga di pollame. Da un lato c'è il Pollo al latticello del sud, condito con spezie Old Bay e fritto fino a ottenere una tonalità marrone intenso.

Dall'altra parte c'è il Pollo piccante triplo fritto coreano, affogato in una salsa di kochujang infuocata che lascerà le tue labbra in fiamme.


Carotine, ravanelli, lattuga e erbe aromatiche

Nel nostro cestino delle erbe mancano i lunghi peperoni piccanti e le foglie di shiso promesse nella pubblicità, ma c'è un'abbondanza di lattuga morbida, ravanelli, carote pelate, foglie di menta e basilico tailandese.


Involtino di lattuga di pollo fritto Momofuku con salsa allo scalogno allo zenzero

L'idea è di avvolgere pezzi di pollo nella lattuga o nei pancake mu shu, aggiungere erbe e insalata e immergere nella salsa che preferisci. Ho preferito la lattuga al mu shu - che sembrava un po' troppo denso e pesante come supporto per il pollo fritto - e il ravanello e la menta hanno fornito un gradito sollievo quando il gioco ha iniziato a farsi duro.

Alcuni dei pezzi di pollo erano asciutti - specialmente i pezzi di petto in stile meridionale - e la pastella non era così croccante come pensavo, ma una spolverata di salsa allo scalogno allo zenzero ha risolto facilmente il problema e la nostra insalatiera è stata riempita felicemente ( non richiesto) quando si avvicinava all'esaurimento.

Si consiglia di condividere il pollo fritto Momofuku da quattro a otto persone. Eravamo un gruppo di cinque persone e non siamo ancora riusciti a finire tutto. Un gruppo di sei l'avrebbe rovesciato facilmente.


Momofuku Bar tavolo posti a sedere

Con due polli fritti nel menu, non potevamo entrare in nessuno dei famosi panini di maiale di David Chang, quindi ci ritroviamo a tornare lo stesso giorno per cena. Di notte, il posto sembra completamente diverso, brulicante di newyorkesi e traboccante di commensali in attesa di un tavolo. Dobbiamo aspettare mezz'ora per un tavolo, attaccato all'estremità di un tavolo con estranei.


Panini di maiale Momofuku US$9 per due

Il panini di maiale vengono serviti in ordini di due, disponibili anche con gamberi, shiitake o punta di petto. Rimaniamo fedeli al maiale originale e veniamo ricompensati con due grosse fette di pancetta di maiale, così grassi e morbidi che i tuoi denti affondano nella carne come burro. Una chiazza di salsa hoisin aggiunge dolcezza, c'è cetriolo sottaceto per lo scricchiolio e i panini al vapore sono morbidi come un cuscino.

C'è il doppio di carne di maiale qui rispetto a quella del Momofuku Seiobo di Sydney, con il grasso maiale accatastato su due piani.


Gallette di riso arrosto US$ 10

Il gallette di riso arrosto sono proprio il mio vicolo amante dell'amido, piccoli pezzi di torta di riso coreana dduk che hanno il sapore di essere stati fritti fino a renderli leggermente croccanti e poi ricoperti con una salsa di peperoncino gochujang e disseminati di semi di sesamo e scalogno. C'è una leggera resistenza mentre sgranocchia il sottile guscio esterno prima di colpire il centro della torta di riso gommosa. Così buono che sono da brivido.

L'attesa più lunga è per il Momofuku ramen. Il brodo è abbondante, i noodles sono gommosi, ma il pezzo forte è il maiale: un pezzo di tenera pancetta di maiale e un pezzo di spalla di maiale che si sfalda in morbidi brandelli.


Interiora di tuorlo d'uovo in camicia nel ramen . Momofuku

Un paio di giorni dopo stiamo battendo sul marciapiede in cerca di cena quando alziamo lo sguardo e ci rendiamo conto che siamo proprio fuori Momofuku Ssam Bar. Basta uno sguardo di sbieco l'un l'altro prima di ridere e spingerci dentro.

Sembra più un bar qui, con luci soffuse, camerieri vestiti casualmente e una fila di commensali seduti lungo un bancone. Momofuku Ssam Bar è attualmente elencato al numero 86 nella lista dei 50 migliori ristoranti del mondo 2013.


Ostriche bionde di East Beach con mignonette a rampa US$ 3 ciascuno

Il Ostriche bionde di East Beach caratteristica nella sezione cruda del menu - non salata come Sydney Rocks - servita su un letto di ghiaccio con a rampa mignonette.


Asparagi grigliati, chawanmushi, pomodori sott'aceto e sesamo US$ 13

Asparagi grigliati viene grigliato fino a quando non è tenero, servito con strisce di chawanmushi che sono più simili a una morbida frittata che alla crema pasticcera traballante che ci aspettiamo.


Santa Barbara uni con meyer limone, onigiri e nori US$ 18

scelgo il Santa Barbara uni, ed è un piatto visivamente accattivante una volta che si nota la guaina gelatinosa trasparente sopra. Rompere la gelatina sembra di entrare in un altro mondo. È una combinazione che apre gli occhi di capesante dolce e scivolosa finemente rasata, gelee al limone piccante, scaglie di nori e burrose esplosioni di cremose uova di riccio di mare uni. Beatitudine.


Panini al vapore di pancetta di maiale Momofuku US$10 per due

Ordiniamo tutti un altro giro di Panini di maiale Momofuku, incapace di resistere alla sua grassa seduzione.


Panino con pancetta di maiale Momofuku BBQ US$6

Suze prova anche il panino con pancetta di maiale barbecue, alla griglia in modo che ci sia un salmerino caramellato in superficie. È ancora tenero e morbido, ma molto più dolce nel sapore, avvolto con una dolce insalata di cavolo. Il consenso è che preferiamo la semplicità del panino di maiale al vapore che celebra il grasso e il panino di maiale.


Grande panino di maiale barbecue con il suo fratellino di maiale al vapore

Ci sono cinque Milk Bar Momofuku sparsi per New York, ognuno dei quali serve una diversa variante soft. Tutti servono il classico morbido al latte di cereali.


Menù Momofuku Milk Bar

È difficile non essere sopraffatti dalle scelte del menu, ognuna delle quali ti implora di alzare lo zucchero con spensierato abbandono.


Momofuku al latte di cereali soft serve US $ 4,50 con topping croccante US.75

Il Momofuku al latte di cereali soft serve è obbligatorio, riccioli serpeggianti di morbido servire che vengono convogliati pericolosamente in alto nel bicchiere di carta. Il servizio morbido è fatto con latte infuso con il sapore dei cornflakes, ed è davvero una sensazione piuttosto bizzarra mangiare un gelato che ha il sapore di un cereale per la colazione dell'infanzia. È malto e mais e zucchero e latte in un'esperienza congelata che altera la mente.

Anche la copertura croccante è strepitosa, dolce e friabile come una pralina di cornflake.


Momofuku crack pie US$ 5.25

Ci sono biscotti al compost da asporto, ma noi attacchiamo il Momofuku crack pie nel negozio. Ne avevo già mangiato una versione fatta in casa, quindi avevo un'idea di cosa aspettarmi, ma la sua intensa dolcezza ti farà comunque alzare le sopracciglia per lo shock. In sostanza è un'orgia di zucchero, burro, tuorli d'uovo e panna. La pasta frolla burrosa è impressionante ma la crosta leggermente appiccicosa sulla parte superiore è la parte migliore!


Momofuku Milk Bar East Village

Momofuku Noodle Bar
171 First Avenue (tra la 10a e l'undicesima strada), New York City, New York, USA
Tel: +1 (212) 777 7773

Orari di apertura:
Pranzo
Dal lunedì al venerdì 12:00 - 16:30
sabato e domenica 12:00 - 16:00

Cena
Da domenica a giovedì 17:30 - 23:00
venerdì e sabato 17:30 - 02:00

Momofuku Ssam Bar
207 Second Avenue a 13th Street, New York, New York, USA
Tel: +1 (212) 254 3500

Orari di apertura:
Pranzo
Dal lunedì alla domenica 11.30 - 15.30

Cena
Da domenica a giovedì 17:00 - 24:00
Venerdì e sabato 17:00 - 01:00

Momofuku Milk Bar - East Village
251 East 13th Street, New York, New York, USA
Tel: +1 (347) 577 9504 interno 4

Orari di apertura:
Aperto 7 giorni dalle 9:00 alle 24:00

I Milk Bar Momofuku sono aperti anche presso:
Milk Bar Midtown
15 West 56th Street, New York
Aperto 7 giorni dalle 8:00 alle 23:00

Milk Bar Upper West Side
561 Columbus Avenue, 87th Street, New York
Aperto 7 giorni dalle 9:00 alle 23:00

Latte Bar Williamsburg
382 Metropolitan Avenue a Havemeyer, Brooklyn
Aperto 7 giorni 9 - 23 (Gio - Dom fino a mezzanotte)

Milk Bar Carroll Garden
360 Smith Street, Brooklyn
Aperto 7 giorni su 7 dalle 7:00 alle 22:00


La storia di Questlove contro il pollo fritto Momofuku - Ricette

Due polli interi fritti - uno preparato Stile del sud con latticello e Old Bay l'altro fatto In stile coreano, triplo fritto e servito con una glassa piccante. Questo, amici miei, è il piatto di pollo fritto Momofuku - non servono posate.

C'era solo una prenotazione al ristorante che ho fatto prima del nostro recente viaggio negli Stati Uniti, ed era per? Pollo fritto Momofuku. Quando questo è stato aggiunto per la prima volta al menu del Momofuku Noodle Bar nel 2009, tutti volevano il pollo. Il pollo deve essere ordinato in anticipo tramite il loro sistema di prenotazione online e assicurarsi una prenotazione è stato come vincere alla lotteria.

Ho effettuato la prenotazione per le 14:00 di un giorno feriale e quando arriviamo troviamo che il posto è ancora occupato ma non pieno. La facciata del Momofuku Noodle Bar è volutamente poco appariscente. Nessuna segnaletica o decorazioni appariscenti: solo il logo Momofuku sulla porta d'ingresso in vetro.


Sgabelli al bancone

La seduta degli sgabelli corre per tutta la lunghezza della stanza, partendo dalla zona bar e finendo proprio di fronte alle pentole in cucina. Le teste sono sepolte in profondità nelle ciotole di ramen, ma non si sente nemmeno un sorso sopra il frastuono delle chiacchiere.


Yuzu Palmer e granite d'uva US$ 10

Eravamo stati avvertiti di arrivare prontamente. Il pollo fritto viene spedito dalla cucina entro e non oltre quindici minuti dalla prenotazione. Granite allo yuzu e uva tienici occupati mentre aspettiamo - sono deliziosamente freddi e rinfrescanti in una giornata calda, con fini cristalli di ghiaccio e un calcio alcolico.


Pollo fritto Momofuku US$ 125
Due polli interi fritti, pancake mu shu, insalata e cestino di erbe e quattro salse

È difficile non strillare per l'eccitazione quando finalmente il pollo arriva al tavolo, un entourage di pancake mu shu, cesto di insalata e quattro tipi di salse che fungono da guardie del corpo per l'attrazione principale: un piatto pieno di pollo fritto.


Pollo al latticello fritto in stile meridionale e pollo piccante triplo fritto coreano

È una valanga di pollame. Da un lato c'è il Pollo al latticello del sud, condito con spezie Old Bay e fritto fino a ottenere una tonalità marrone intenso.

Dall'altra parte c'è il Pollo piccante triplo fritto coreano, affogato in una salsa di kochujang infuocata che lascerà le tue labbra in fiamme.


Carotine, ravanelli, lattuga e erbe aromatiche

Nel nostro cestino delle erbe mancano i lunghi peperoni piccanti e le foglie di shiso promesse nella pubblicità, ma c'è un'abbondanza di lattuga morbida, ravanelli, carote pelate, foglie di menta e basilico tailandese.


Involtino di lattuga di pollo fritto Momofuku con salsa allo scalogno allo zenzero

L'idea è di avvolgere pezzi di pollo nella lattuga o nei pancake mu shu, aggiungere erbe e insalata e immergere nella salsa che preferisci. Ho preferito la lattuga al mu shu - che sembrava un po' troppo denso e pesante come supporto per il pollo fritto - e il ravanello e la menta hanno fornito un gradito sollievo quando il gioco ha iniziato a farsi duro.

Alcuni dei pezzi di pollo erano asciutti - specialmente i pezzi di petto in stile meridionale - e la pastella non era così croccante come pensavo, ma una spolverata di salsa allo scalogno allo zenzero ha risolto facilmente il problema e la nostra insalatiera è stata riempita felicemente ( non richiesto) quando si avvicinava all'esaurimento.

Si consiglia di condividere il pollo fritto Momofuku da quattro a otto persone. Eravamo un gruppo di cinque persone e non siamo ancora riusciti a finire tutto. Un gruppo di sei l'avrebbe rovesciato facilmente.


Momofuku Bar tavolo posti a sedere

Con due polli fritti nel menu, non potevamo entrare in nessuno dei famosi panini di maiale di David Chang, quindi ci ritroviamo a tornare lo stesso giorno per cena. Di notte, il posto sembra completamente diverso, brulicante di newyorkesi e traboccante di commensali in attesa di un tavolo. Dobbiamo aspettare mezz'ora per un tavolo, attaccato all'estremità di un tavolo con estranei.


Panini di maiale Momofuku US$9 per due

Il panini di maiale vengono serviti in ordini di due, disponibili anche con gamberi, shiitake o punta di petto. Rimaniamo fedeli al maiale originale e veniamo ricompensati con due grosse fette di pancetta di maiale, così grassi e morbidi che i tuoi denti affondano nella carne come burro. Una chiazza di salsa hoisin aggiunge dolcezza, c'è cetriolo sottaceto per lo scricchiolio e i panini al vapore sono morbidi come un cuscino.

C'è il doppio di carne di maiale qui rispetto a quella del Momofuku Seiobo di Sydney, con il grasso maiale accatastato su due piani.


Gallette di riso arrosto US$ 10

Il gallette di riso arrosto sono proprio il mio vicolo amante dell'amido, piccoli pezzi di torta di riso coreana dduk che hanno il sapore di essere stati fritti fino a renderli leggermente croccanti e poi ricoperti con una salsa di peperoncino gochujang e disseminati di semi di sesamo e scalogno. C'è una leggera resistenza mentre sgranocchia il sottile guscio esterno prima di colpire il centro della torta di riso gommosa. Così buono che sono da brivido.

L'attesa più lunga è per il Momofuku ramen. Il brodo è abbondante, i noodles sono gommosi, ma il pezzo forte è il maiale: un pezzo di tenera pancetta di maiale e un pezzo di spalla di maiale che si sfalda in morbidi brandelli.


Interiora di tuorlo d'uovo in camicia nel ramen . Momofuku

Un paio di giorni dopo stiamo battendo sul marciapiede in cerca di cena quando alziamo lo sguardo e ci rendiamo conto che siamo proprio fuori Momofuku Ssam Bar. Basta uno sguardo di sbieco l'un l'altro prima di ridere e spingerci dentro.

Sembra più un bar qui, con luci soffuse, camerieri vestiti casualmente e una fila di commensali seduti lungo un bancone. Momofuku Ssam Bar è attualmente elencato al numero 86 nella lista dei 50 migliori ristoranti del mondo 2013.


Ostriche bionde di East Beach con mignonette a rampa US$ 3 ciascuno

Il Ostriche bionde di East Beach caratteristica nella sezione cruda del menu - non salata come Sydney Rocks - servita su un letto di ghiaccio con a rampa mignonette.


Asparagi grigliati, chawanmushi, pomodori sott'aceto e sesamo US$ 13

Asparagi grigliati viene grigliato fino a quando non è tenero, servito con strisce di chawanmushi che sono più simili a una morbida frittata che alla crema pasticcera traballante che ci aspettiamo.


Santa Barbara uni con meyer limone, onigiri e nori US$ 18

scelgo il Santa Barbara uni, ed è un piatto visivamente accattivante una volta che si nota la guaina gelatinosa trasparente sopra. Rompere la gelatina sembra di entrare in un altro mondo. È una combinazione che apre gli occhi di capesante dolce e scivolosa finemente rasata, gelee al limone piccante, scaglie di nori e burrose esplosioni di cremose uova di riccio di mare uni. Beatitudine.


Panini al vapore di pancetta di maiale Momofuku US$10 per due

Ordiniamo tutti un altro giro di Panini di maiale Momofuku, incapace di resistere alla sua grassa seduzione.


Panino con pancetta di maiale Momofuku BBQ US$6

Suze prova anche il panino con pancetta di maiale barbecue, alla griglia in modo che ci sia un salmerino caramellato in superficie. È ancora tenero e morbido, ma molto più dolce nel sapore, avvolto con una dolce insalata di cavolo. Il consenso è che preferiamo la semplicità del panino di maiale al vapore che celebra il grasso e il panino di maiale.


Grande panino di maiale barbecue con il suo fratellino di maiale al vapore

Ci sono cinque Milk Bar Momofuku sparsi per New York, ognuno dei quali serve una diversa variante soft. Tutti servono il classico morbido al latte di cereali.


Menù Momofuku Milk Bar

È difficile non essere sopraffatti dalle scelte del menu, ognuna delle quali ti implora di alzare lo zucchero con spensierato abbandono.


Momofuku al latte di cereali soft serve US $ 4,50 con topping croccante US.75

Il Momofuku al latte di cereali soft serve è obbligatorio, riccioli serpeggianti di morbido servire che vengono convogliati pericolosamente in alto nel bicchiere di carta. Il servizio morbido è fatto con latte infuso con il sapore dei cornflakes, ed è davvero una sensazione piuttosto bizzarra mangiare un gelato che ha il sapore di un cereale per la colazione dell'infanzia. È malto e mais e zucchero e latte in un'esperienza congelata che altera la mente.

Anche la copertura croccante è strepitosa, dolce e friabile come una pralina di cornflake.


Momofuku crack pie US$ 5.25

Ci sono biscotti al compost da asporto, ma noi attacchiamo il Momofuku crack pie nel negozio. Ne avevo già mangiato una versione fatta in casa, quindi avevo un'idea di cosa aspettarmi, ma la sua intensa dolcezza ti farà comunque alzare le sopracciglia per lo shock. In sostanza è un'orgia di zucchero, burro, tuorli d'uovo e panna. La pasta frolla burrosa è impressionante ma la crosta leggermente appiccicosa sulla parte superiore è la parte migliore!


Momofuku Milk Bar East Village

Momofuku Noodle Bar
171 First Avenue (tra la 10a e l'undicesima strada), New York City, New York, USA
Tel: +1 (212) 777 7773

Orari di apertura:
Pranzo
Dal lunedì al venerdì 12:00 - 16:30
sabato e domenica 12:00 - 16:00

Cena
Da domenica a giovedì 17:30 - 23:00
venerdì e sabato 17:30 - 02:00

Momofuku Ssam Bar
207 Second Avenue a 13th Street, New York, New York, USA
Tel: +1 (212) 254 3500

Orari di apertura:
Pranzo
Dal lunedì alla domenica 11.30 - 15.30

Cena
Da domenica a giovedì 17:00 - 24:00
Venerdì e sabato 17:00 - 01:00

Momofuku Milk Bar - East Village
251 East 13th Street, New York, New York, USA
Tel: +1 (347) 577 9504 interno 4

Orari di apertura:
Aperto 7 giorni dalle 9:00 alle 24:00

I Milk Bar Momofuku sono aperti anche presso:
Milk Bar Midtown
15 West 56th Street, New York
Aperto 7 giorni dalle 8:00 alle 23:00

Milk Bar Upper West Side
561 Columbus Avenue, 87th Street, New York
Aperto 7 giorni dalle 9:00 alle 23:00

Latte Bar Williamsburg
382 Metropolitan Avenue a Havemeyer, Brooklyn
Aperto 7 giorni 9 - 23 (Gio - Dom fino a mezzanotte)

Milk Bar Carroll Garden
360 Smith Street, Brooklyn
Aperto 7 giorni su 7 dalle 7:00 alle 22:00


La storia di Questlove contro il pollo fritto Momofuku - Ricette

Due polli interi fritti - uno preparato Stile del sud con latticello e Old Bay l'altro fatto In stile coreano, triplo fritto e servito con una glassa piccante. Questo, amici miei, è il piatto di pollo fritto Momofuku - non servono posate.

C'era solo una prenotazione al ristorante che ho fatto prima del nostro recente viaggio negli Stati Uniti, ed era per? Pollo fritto Momofuku. Quando questo è stato aggiunto per la prima volta al menu del Momofuku Noodle Bar nel 2009, tutti volevano il pollo. Il pollo deve essere ordinato in anticipo tramite il loro sistema di prenotazione online e assicurarsi una prenotazione è stato come vincere alla lotteria.

Ho effettuato la prenotazione per le 14:00 di un giorno feriale e quando arriviamo troviamo che il posto è ancora occupato ma non pieno. La facciata del Momofuku Noodle Bar è volutamente poco appariscente. Nessuna segnaletica o decorazioni appariscenti: solo il logo Momofuku sulla porta d'ingresso in vetro.


Sgabelli al bancone

La seduta degli sgabelli corre per tutta la lunghezza della stanza, partendo dalla zona bar e finendo proprio di fronte alle pentole in cucina. Le teste sono sepolte in profondità nelle ciotole di ramen, ma non si sente nemmeno un sorso sopra il frastuono delle chiacchiere.


Yuzu Palmer e granite d'uva US$ 10

Eravamo stati avvertiti di arrivare prontamente. Il pollo fritto viene spedito dalla cucina entro e non oltre quindici minuti dalla prenotazione. Granite allo yuzu e uva tienici occupati mentre aspettiamo - sono deliziosamente freddi e rinfrescanti in una giornata calda, con fini cristalli di ghiaccio e un calcio alcolico.


Pollo fritto Momofuku US$ 125
Due polli interi fritti, pancake mu shu, insalata e cestino di erbe e quattro salse

È difficile non strillare per l'eccitazione quando finalmente il pollo arriva al tavolo, un entourage di pancake mu shu, cesto di insalata e quattro tipi di salse che fungono da guardie del corpo per l'attrazione principale: un piatto pieno di pollo fritto.


Pollo al latticello fritto in stile meridionale e pollo piccante triplo fritto coreano

È una valanga di pollame. Da un lato c'è il Pollo al latticello del sud, condito con spezie Old Bay e fritto fino a ottenere una tonalità marrone intenso.

Dall'altra parte c'è il Pollo piccante triplo fritto coreano, affogato in una salsa di kochujang infuocata che lascerà le tue labbra in fiamme.


Carotine, ravanelli, lattuga e erbe aromatiche

Nel nostro cestino delle erbe mancano i lunghi peperoni piccanti e le foglie di shiso promesse nella pubblicità, ma c'è un'abbondanza di lattuga morbida, ravanelli, carote pelate, foglie di menta e basilico tailandese.


Involtino di lattuga di pollo fritto Momofuku con salsa allo scalogno allo zenzero

L'idea è di avvolgere pezzi di pollo nella lattuga o nei pancake mu shu, aggiungere erbe e insalata e immergere nella salsa che preferisci. Ho preferito la lattuga al mu shu - che sembrava un po' troppo denso e pesante come supporto per il pollo fritto - e il ravanello e la menta hanno fornito un gradito sollievo quando il gioco ha iniziato a farsi duro.

Alcuni dei pezzi di pollo erano asciutti - specialmente i pezzi di petto in stile meridionale - e la pastella non era così croccante come pensavo, ma una spolverata di salsa allo scalogno allo zenzero ha risolto facilmente il problema e la nostra insalatiera è stata riempita felicemente ( non richiesto) quando si avvicinava all'esaurimento.

Si consiglia di condividere il pollo fritto Momofuku da quattro a otto persone. Eravamo un gruppo di cinque persone e non siamo ancora riusciti a finire tutto. Un gruppo di sei l'avrebbe rovesciato facilmente.


Momofuku Bar tavolo posti a sedere

Con due polli fritti nel menu, non potevamo entrare in nessuno dei famosi panini di maiale di David Chang, quindi ci ritroviamo a tornare lo stesso giorno per cena. Di notte, il posto sembra completamente diverso, brulicante di newyorkesi e traboccante di commensali in attesa di un tavolo. Dobbiamo aspettare mezz'ora per un tavolo, attaccato all'estremità di un tavolo con estranei.


Panini di maiale Momofuku US$9 per due

Il panini di maiale vengono serviti in ordini di due, disponibili anche con gamberi, shiitake o punta di petto. Rimaniamo fedeli al maiale originale e veniamo ricompensati con due grosse fette di pancetta di maiale, così grassi e morbidi che i tuoi denti affondano nella carne come burro. Una chiazza di salsa hoisin aggiunge dolcezza, c'è cetriolo sottaceto per lo scricchiolio e i panini al vapore sono morbidi come un cuscino.

C'è il doppio di carne di maiale qui rispetto a quella del Momofuku Seiobo di Sydney, con il grasso maiale accatastato su due piani.


Gallette di riso arrosto US$ 10

Il gallette di riso arrosto sono proprio il mio vicolo amante dell'amido, piccoli pezzi di torta di riso coreana dduk che hanno il sapore di essere stati fritti fino a renderli leggermente croccanti e poi ricoperti con una salsa di peperoncino gochujang e disseminati di semi di sesamo e scalogno. C'è una leggera resistenza mentre sgranocchia il sottile guscio esterno prima di colpire il centro della torta di riso gommosa. Così buono che sono da brivido.

L'attesa più lunga è per il Momofuku ramen. Il brodo è abbondante, i noodles sono gommosi, ma il pezzo forte è il maiale: un pezzo di tenera pancetta di maiale e un pezzo di spalla di maiale che si sfalda in morbidi brandelli.


Interiora di tuorlo d'uovo in camicia nel ramen . Momofuku

Un paio di giorni dopo stiamo battendo sul marciapiede in cerca di cena quando alziamo lo sguardo e ci rendiamo conto che siamo proprio fuori Momofuku Ssam Bar. Basta uno sguardo di sbieco l'un l'altro prima di ridere e spingerci dentro.

Sembra più un bar qui, con luci soffuse, camerieri vestiti casualmente e una fila di commensali seduti lungo un bancone. Momofuku Ssam Bar è attualmente elencato al numero 86 nella lista dei 50 migliori ristoranti del mondo 2013.


Ostriche bionde di East Beach con mignonette a rampa US$ 3 ciascuno

Il Ostriche bionde di East Beach caratteristica nella sezione cruda del menu - non salata come Sydney Rocks - servita su un letto di ghiaccio con a rampa mignonette.


Asparagi grigliati, chawanmushi, pomodori sott'aceto e sesamo US$ 13

Asparagi grigliati viene grigliato fino a quando non è tenero, servito con strisce di chawanmushi che sono più simili a una morbida frittata che alla crema pasticcera traballante che ci aspettiamo.


Santa Barbara uni con meyer limone, onigiri e nori US$ 18

scelgo il Santa Barbara uni, ed è un piatto visivamente accattivante una volta che si nota la guaina gelatinosa trasparente sopra. Rompere la gelatina sembra di entrare in un altro mondo. È una combinazione che apre gli occhi di capesante dolce e scivolosa finemente rasata, gelee al limone piccante, scaglie di nori e burrose esplosioni di cremose uova di riccio di mare uni. Beatitudine.


Panini al vapore di pancetta di maiale Momofuku US$10 per due

Ordiniamo tutti un altro giro di Panini di maiale Momofuku, incapace di resistere alla sua grassa seduzione.


Panino con pancetta di maiale Momofuku BBQ US$6

Suze prova anche il panino con pancetta di maiale barbecue, alla griglia in modo che ci sia un salmerino caramellato in superficie. È ancora tenero e morbido, ma molto più dolce nel sapore, avvolto con una dolce insalata di cavolo. Il consenso è che preferiamo la semplicità del panino di maiale al vapore che celebra il grasso e il panino di maiale.


Grande panino di maiale barbecue con il suo fratellino di maiale al vapore

Ci sono cinque Milk Bar Momofuku sparsi per New York, ognuno dei quali serve una diversa variante soft. Tutti servono il classico morbido al latte di cereali.


Menù Momofuku Milk Bar

È difficile non essere sopraffatti dalle scelte del menu, ognuna delle quali ti implora di alzare lo zucchero con spensierato abbandono.


Momofuku al latte di cereali soft serve US $ 4,50 con topping croccante US.75

Il Momofuku al latte di cereali soft serve è obbligatorio, riccioli serpeggianti di morbido servire che vengono convogliati pericolosamente in alto nel bicchiere di carta. Il servizio morbido è fatto con latte infuso con il sapore dei cornflakes, ed è davvero una sensazione piuttosto bizzarra mangiare un gelato che ha il sapore di un cereale per la colazione dell'infanzia. È malto e mais e zucchero e latte in un'esperienza congelata che altera la mente.

Anche la copertura croccante è strepitosa, dolce e friabile come una pralina di cornflake.


Momofuku crack pie US$ 5.25

Ci sono biscotti al compost da asporto, ma noi attacchiamo il Momofuku crack pie nel negozio. Ne avevo già mangiato una versione fatta in casa, quindi avevo un'idea di cosa aspettarmi, ma la sua intensa dolcezza ti farà comunque alzare le sopracciglia per lo shock. In sostanza è un'orgia di zucchero, burro, tuorli d'uovo e panna. La pasta frolla burrosa è impressionante ma la crosta leggermente appiccicosa sulla parte superiore è la parte migliore!


Momofuku Milk Bar East Village

Momofuku Noodle Bar
171 First Avenue (tra la 10a e l'undicesima strada), New York City, New York, USA
Tel: +1 (212) 777 7773

Orari di apertura:
Pranzo
Dal lunedì al venerdì 12:00 - 16:30
sabato e domenica 12:00 - 16:00

Cena
Da domenica a giovedì 17:30 - 23:00
venerdì e sabato 17:30 - 02:00

Momofuku Ssam Bar
207 Second Avenue a 13th Street, New York, New York, USA
Tel: +1 (212) 254 3500

Orari di apertura:
Pranzo
Dal lunedì alla domenica 11.30 - 15.30

Cena
Da domenica a giovedì 17:00 - 24:00
Venerdì e sabato 17:00 - 01:00

Momofuku Milk Bar - East Village
251 East 13th Street, New York, New York, USA
Tel: +1 (347) 577 9504 interno 4

Orari di apertura:
Aperto 7 giorni dalle 9:00 alle 24:00

I Milk Bar Momofuku sono aperti anche presso:
Milk Bar Midtown
15 West 56th Street, New York
Aperto 7 giorni dalle 8:00 alle 23:00

Milk Bar Upper West Side
561 Columbus Avenue, 87th Street, New York
Aperto 7 giorni dalle 9:00 alle 23:00

Latte Bar Williamsburg
382 Metropolitan Avenue a Havemeyer, Brooklyn
Aperto 7 giorni 9 - 23 (Gio - Dom fino a mezzanotte)

Milk Bar Carroll Garden
360 Smith Street, Brooklyn
Aperto 7 giorni su 7 dalle 7:00 alle 22:00


La storia di Questlove contro il pollo fritto Momofuku - Ricette

Due polli interi fritti - uno preparato Stile del sud con latticello e Old Bay l'altro fatto In stile coreano, triplo fritto e servito con una glassa piccante. Questo, amici miei, è il piatto di pollo fritto Momofuku - non servono posate.

C'era solo una prenotazione al ristorante che ho fatto prima del nostro recente viaggio negli Stati Uniti, ed era per? Pollo fritto Momofuku. Quando questo è stato aggiunto per la prima volta al menu del Momofuku Noodle Bar nel 2009, tutti volevano il pollo. Il pollo deve essere ordinato in anticipo tramite il loro sistema di prenotazione online e assicurarsi una prenotazione è stato come vincere alla lotteria.

Ho effettuato la prenotazione per le 14:00 di un giorno feriale e quando arriviamo troviamo che il posto è ancora occupato ma non pieno. La facciata del Momofuku Noodle Bar è volutamente poco appariscente. Nessuna segnaletica o decorazioni appariscenti: solo il logo Momofuku sulla porta d'ingresso in vetro.


Sgabelli al bancone

La seduta degli sgabelli corre per tutta la lunghezza della stanza, partendo dalla zona bar e finendo proprio di fronte alle pentole in cucina. Le teste sono sepolte in profondità nelle ciotole di ramen, ma non si sente nemmeno un sorso sopra il frastuono delle chiacchiere.


Yuzu Palmer e granite d'uva US$ 10

Eravamo stati avvertiti di arrivare prontamente. Il pollo fritto viene spedito dalla cucina entro e non oltre quindici minuti dalla prenotazione. Granite allo yuzu e uva tienici occupati mentre aspettiamo - sono deliziosamente freddi e rinfrescanti in una giornata calda, con fini cristalli di ghiaccio e un calcio alcolico.


Pollo fritto Momofuku US$ 125
Due polli interi fritti, pancake mu shu, insalata e cestino di erbe e quattro salse

È difficile non strillare per l'eccitazione quando finalmente il pollo arriva al tavolo, un entourage di pancake mu shu, cesto di insalata e quattro tipi di salse che fungono da guardie del corpo per l'attrazione principale: un piatto pieno di pollo fritto.


Pollo al latticello fritto in stile meridionale e pollo piccante triplo fritto coreano

È una valanga di pollame. Da un lato c'è il Pollo al latticello del sud, condito con spezie Old Bay e fritto fino a ottenere una tonalità marrone intenso.

Dall'altra parte c'è il Pollo piccante triplo fritto coreano, affogato in una salsa di kochujang infuocata che lascerà le tue labbra in fiamme.


Carotine, ravanelli, lattuga e erbe aromatiche

Nel nostro cestino delle erbe mancano i lunghi peperoni piccanti e le foglie di shiso promesse nella pubblicità, ma c'è un'abbondanza di lattuga morbida, ravanelli, carote pelate, foglie di menta e basilico tailandese.


Involtino di lattuga di pollo fritto Momofuku con salsa allo scalogno allo zenzero

L'idea è di avvolgere pezzi di pollo nella lattuga o nei pancake mu shu, aggiungere erbe e insalata e immergere nella salsa che preferisci. Ho preferito la lattuga al mu shu - che sembrava un po' troppo denso e pesante come supporto per il pollo fritto - e il ravanello e la menta hanno fornito un gradito sollievo quando il gioco ha iniziato a farsi duro.

Alcuni dei pezzi di pollo erano asciutti - specialmente i pezzi di petto in stile meridionale - e la pastella non era così croccante come pensavo, ma una spolverata di salsa allo scalogno allo zenzero ha risolto facilmente il problema e la nostra insalatiera è stata riempita felicemente ( non richiesto) quando si avvicinava all'esaurimento.

Si consiglia di condividere il pollo fritto Momofuku da quattro a otto persone. Eravamo un gruppo di cinque persone e non siamo ancora riusciti a finire tutto. Un gruppo di sei l'avrebbe rovesciato facilmente.


Momofuku Bar tavolo posti a sedere

Con due polli fritti nel menu, non potevamo entrare in nessuno dei famosi panini di maiale di David Chang, quindi ci ritroviamo a tornare lo stesso giorno per cena. Di notte, il posto sembra completamente diverso, brulicante di newyorkesi e traboccante di commensali in attesa di un tavolo. Dobbiamo aspettare mezz'ora per un tavolo, attaccato all'estremità di un tavolo con estranei.


Panini di maiale Momofuku US$9 per due

Il panini di maiale vengono serviti in ordini di due, disponibili anche con gamberi, shiitake o punta di petto. Rimaniamo fedeli al maiale originale e veniamo ricompensati con due grosse fette di pancetta di maiale, così grassi e morbidi che i tuoi denti affondano nella carne come burro. Una chiazza di salsa hoisin aggiunge dolcezza, c'è cetriolo sottaceto per lo scricchiolio e i panini al vapore sono morbidi come un cuscino.

C'è il doppio di carne di maiale qui rispetto a quella del Momofuku Seiobo di Sydney, con il grasso maiale accatastato su due piani.


Gallette di riso arrosto US$ 10

Il gallette di riso arrosto sono proprio il mio vicolo amante dell'amido, piccoli pezzi di torta di riso coreana dduk che hanno il sapore di essere stati fritti fino a renderli leggermente croccanti e poi ricoperti con una salsa di peperoncino gochujang e disseminati di semi di sesamo e scalogno. C'è una leggera resistenza mentre sgranocchia il sottile guscio esterno prima di colpire il centro della torta di riso gommosa. Così buono che sono da brivido.

L'attesa più lunga è per il Momofuku ramen. Il brodo è abbondante, i noodles sono gommosi, ma il pezzo forte è il maiale: un pezzo di tenera pancetta di maiale e un pezzo di spalla di maiale che si sfalda in morbidi brandelli.


Interiora di tuorlo d'uovo in camicia nel ramen . Momofuku

Un paio di giorni dopo stiamo battendo sul marciapiede in cerca di cena quando alziamo lo sguardo e ci rendiamo conto che siamo proprio fuori Momofuku Ssam Bar. Basta uno sguardo di sbieco l'un l'altro prima di ridere e spingerci dentro.

Sembra più un bar qui, con luci soffuse, camerieri vestiti casualmente e una fila di commensali seduti lungo un bancone. Momofuku Ssam Bar è attualmente elencato al numero 86 nella lista dei 50 migliori ristoranti del mondo 2013.


Ostriche bionde di East Beach con mignonette a rampa US$ 3 ciascuno

Il Ostriche bionde di East Beach caratteristica nella sezione cruda del menu - non salata come Sydney Rocks - servita su un letto di ghiaccio con a rampa mignonette.


Asparagi grigliati, chawanmushi, pomodori sott'aceto e sesamo US$ 13

Asparagi grigliati viene grigliato fino a quando non è tenero, servito con strisce di chawanmushi che sono più simili a una morbida frittata che alla crema pasticcera traballante che ci aspettiamo.


Santa Barbara uni con meyer limone, onigiri e nori US$ 18

scelgo il Santa Barbara uni, ed è un piatto visivamente accattivante una volta che si nota la guaina gelatinosa trasparente sopra. Rompere la gelatina sembra di entrare in un altro mondo. È una combinazione che apre gli occhi di capesante dolce e scivolosa finemente rasata, gelee al limone piccante, scaglie di nori e burrose esplosioni di cremose uova di riccio di mare uni. Beatitudine.


Panini al vapore di pancetta di maiale Momofuku US$10 per due

Ordiniamo tutti un altro giro di Panini di maiale Momofuku, incapace di resistere alla sua grassa seduzione.


Panino con pancetta di maiale Momofuku BBQ US$6

Suze prova anche il panino con pancetta di maiale barbecue, alla griglia in modo che ci sia un salmerino caramellato in superficie. È ancora tenero e morbido, ma molto più dolce nel sapore, avvolto con una dolce insalata di cavolo. Il consenso è che preferiamo la semplicità del panino di maiale al vapore che celebra il grasso e il panino di maiale.


Grande panino di maiale barbecue con il suo fratellino di maiale al vapore

Ci sono cinque Milk Bar Momofuku sparsi per New York, ognuno dei quali serve una diversa variante soft. Tutti servono il classico morbido al latte di cereali.


Menù Momofuku Milk Bar

È difficile non essere sopraffatti dalle scelte del menu, ognuna delle quali ti implora di alzare lo zucchero con spensierato abbandono.


Momofuku al latte di cereali soft serve US $ 4,50 con topping croccante US.75

Il Momofuku al latte di cereali soft serve è obbligatorio, riccioli serpeggianti di morbido servire che vengono convogliati pericolosamente in alto nel bicchiere di carta. Il servizio morbido è fatto con latte infuso con il sapore dei cornflakes, ed è davvero una sensazione piuttosto bizzarra mangiare un gelato che ha il sapore di un cereale per la colazione dell'infanzia. È malto e mais e zucchero e latte in un'esperienza congelata che altera la mente.

Anche la copertura croccante è strepitosa, dolce e friabile come una pralina di cornflake.


Momofuku crack pie US$ 5.25

Ci sono biscotti al compost da asporto, ma noi attacchiamo il Momofuku crack pie nel negozio. Ne avevo già mangiato una versione fatta in casa, quindi avevo un'idea di cosa aspettarmi, ma la sua intensa dolcezza ti farà comunque alzare le sopracciglia per lo shock. In sostanza è un'orgia di zucchero, burro, tuorli d'uovo e panna. La pasta frolla burrosa è impressionante ma la crosta leggermente appiccicosa sulla parte superiore è la parte migliore!


Momofuku Milk Bar East Village

Momofuku Noodle Bar
171 First Avenue (tra la 10a e l'undicesima strada), New York City, New York, USA
Tel: +1 (212) 777 7773

Orari di apertura:
Pranzo
Dal lunedì al venerdì 12:00 - 16:30
sabato e domenica 12:00 - 16:00

Cena
Da domenica a giovedì 17:30 - 23:00
venerdì e sabato 17:30 - 02:00

Momofuku Ssam Bar
207 Second Avenue a 13th Street, New York, New York, USA
Tel: +1 (212) 254 3500

Orari di apertura:
Pranzo
Dal lunedì alla domenica 11.30 - 15.30

Cena
Da domenica a giovedì 17:00 - 24:00
Venerdì e sabato 17:00 - 01:00

Momofuku Milk Bar - East Village
251 East 13th Street, New York, New York, USA
Tel: +1 (347) 577 9504 interno 4

Orari di apertura:
Aperto 7 giorni dalle 9:00 alle 24:00

I Milk Bar Momofuku sono aperti anche presso:
Milk Bar Midtown
15 West 56th Street, New York
Aperto 7 giorni dalle 8:00 alle 23:00

Milk Bar Upper West Side
561 Columbus Avenue, 87th Street, New York
Aperto 7 giorni dalle 9:00 alle 23:00

Latte Bar Williamsburg
382 Metropolitan Avenue a Havemeyer, Brooklyn
Aperto 7 giorni 9 - 23 (Gio - Dom fino a mezzanotte)

Milk Bar Carroll Garden
360 Smith Street, Brooklyn
Aperto 7 giorni su 7 dalle 7:00 alle 22:00


La storia di Questlove contro il pollo fritto Momofuku - Ricette

Due polli interi fritti - uno preparato Stile del sud con latticello e Old Bay l'altro fatto In stile coreano, triplo fritto e servito con una glassa piccante. Questo, amici miei, è il piatto di pollo fritto Momofuku - non servono posate.

C'era solo una prenotazione al ristorante che ho fatto prima del nostro recente viaggio negli Stati Uniti, ed era per? Pollo fritto Momofuku. Quando questo è stato aggiunto per la prima volta al menu del Momofuku Noodle Bar nel 2009, tutti volevano il pollo. Il pollo deve essere ordinato in anticipo tramite il loro sistema di prenotazione online e assicurarsi una prenotazione è stato come vincere alla lotteria.

Ho effettuato la prenotazione per le 14:00 di un giorno feriale e quando arriviamo troviamo che il posto è ancora occupato ma non pieno. La facciata del Momofuku Noodle Bar è volutamente poco appariscente. Nessuna segnaletica o decorazioni appariscenti: solo il logo Momofuku sulla porta d'ingresso in vetro.


Sgabelli al bancone

La seduta degli sgabelli corre per tutta la lunghezza della stanza, partendo dalla zona bar e finendo proprio di fronte alle pentole in cucina. Le teste sono sepolte in profondità nelle ciotole di ramen, ma non si sente nemmeno un sorso sopra il frastuono delle chiacchiere.


Yuzu Palmer e granite d'uva US$ 10

Eravamo stati avvertiti di arrivare prontamente. Il pollo fritto viene spedito dalla cucina entro e non oltre quindici minuti dalla prenotazione. Granite allo yuzu e uva tienici occupati mentre aspettiamo - sono deliziosamente freddi e rinfrescanti in una giornata calda, con fini cristalli di ghiaccio e un calcio alcolico.


Pollo fritto Momofuku US$ 125
Due polli interi fritti, pancake mu shu, insalata e cestino di erbe e quattro salse

È difficile non strillare per l'eccitazione quando finalmente il pollo arriva al tavolo, un entourage di pancake mu shu, cesto di insalata e quattro tipi di salse che fungono da guardie del corpo per l'attrazione principale: un piatto pieno di pollo fritto.


Pollo al latticello fritto in stile meridionale e pollo piccante triplo fritto coreano

È una valanga di pollame. Da un lato c'è il Pollo al latticello del sud, condito con spezie Old Bay e fritto fino a ottenere una tonalità marrone intenso.

Dall'altra parte c'è il Pollo piccante triplo fritto coreano, affogato in una salsa di kochujang infuocata che lascerà le tue labbra in fiamme.


Carotine, ravanelli, lattuga e erbe aromatiche

Nel nostro cestino delle erbe mancano i lunghi peperoni piccanti e le foglie di shiso promesse nella pubblicità, ma c'è un'abbondanza di lattuga morbida, ravanelli, carote pelate, foglie di menta e basilico tailandese.


Involtino di lattuga di pollo fritto Momofuku con salsa allo scalogno allo zenzero

L'idea è di avvolgere pezzi di pollo nella lattuga o nei pancake mu shu, aggiungere erbe e insalata e immergere nella salsa che preferisci. Ho preferito la lattuga al mu shu - che sembrava un po' troppo denso e pesante come supporto per il pollo fritto - e il ravanello e la menta hanno fornito un gradito sollievo quando il gioco ha iniziato a farsi duro.

Alcuni dei pezzi di pollo erano asciutti - specialmente i pezzi di petto in stile meridionale - e la pastella non era così croccante come pensavo, ma una spolverata di salsa allo scalogno allo zenzero ha risolto facilmente il problema e la nostra insalatiera è stata riempita felicemente ( non richiesto) quando si avvicinava all'esaurimento.

Si consiglia di condividere il pollo fritto Momofuku da quattro a otto persone. Eravamo un gruppo di cinque persone e non siamo ancora riusciti a finire tutto. Un gruppo di sei l'avrebbe rovesciato facilmente.


Momofuku Bar tavolo posti a sedere

Con due polli fritti nel menu, non potevamo entrare in nessuno dei famosi panini di maiale di David Chang, quindi ci ritroviamo a tornare lo stesso giorno per cena. Di notte, il posto sembra completamente diverso, brulicante di newyorkesi e traboccante di commensali in attesa di un tavolo. Dobbiamo aspettare mezz'ora per un tavolo, attaccato all'estremità di un tavolo con estranei.


Panini di maiale Momofuku US$9 per due

Il panini di maiale vengono serviti in ordini di due, disponibili anche con gamberi, shiitake o punta di petto. Rimaniamo fedeli al maiale originale e veniamo ricompensati con due grosse fette di pancetta di maiale, così grassi e morbidi che i tuoi denti affondano nella carne come burro. Una chiazza di salsa hoisin aggiunge dolcezza, c'è cetriolo sottaceto per lo scricchiolio e i panini al vapore sono morbidi come un cuscino.

C'è il doppio di carne di maiale qui rispetto a quella del Momofuku Seiobo di Sydney, con il grasso maiale accatastato su due piani.


Gallette di riso arrosto US$ 10

Il gallette di riso arrosto sono proprio il mio vicolo amante dell'amido, piccoli pezzi di torta di riso coreana dduk che hanno il sapore di essere stati fritti fino a renderli leggermente croccanti e poi ricoperti con una salsa di peperoncino gochujang e disseminati di semi di sesamo e scalogno. C'è una leggera resistenza mentre sgranocchia il sottile guscio esterno prima di colpire il centro della torta di riso gommosa. Così buono che sono da brivido.

L'attesa più lunga è per il Momofuku ramen. Il brodo è abbondante, i noodles sono gommosi, ma il pezzo forte è il maiale: un pezzo di tenera pancetta di maiale e un pezzo di spalla di maiale che si sfalda in morbidi brandelli.


Interiora di tuorlo d'uovo in camicia nel ramen . Momofuku

Un paio di giorni dopo stiamo battendo sul marciapiede in cerca di cena quando alziamo lo sguardo e ci rendiamo conto che siamo proprio fuori Momofuku Ssam Bar. Basta uno sguardo di sbieco l'un l'altro prima di ridere e spingerci dentro.

Sembra più un bar qui, con luci soffuse, camerieri vestiti casualmente e una fila di commensali seduti lungo un bancone. Momofuku Ssam Bar è attualmente elencato al numero 86 nella lista dei 50 migliori ristoranti del mondo 2013.


Ostriche bionde di East Beach con mignonette a rampa US$ 3 ciascuno

Il Ostriche bionde di East Beach caratteristica nella sezione cruda del menu - non salata come Sydney Rocks - servita su un letto di ghiaccio con a rampa mignonette.


Asparagi grigliati, chawanmushi, pomodori sott'aceto e sesamo US$ 13

Asparagi grigliati viene grigliato fino a quando non è tenero, servito con strisce di chawanmushi che sono più simili a una morbida frittata che alla crema pasticcera traballante che ci aspettiamo.


Santa Barbara uni con meyer limone, onigiri e nori US$ 18

scelgo il Santa Barbara uni, ed è un piatto visivamente accattivante una volta che si nota la guaina gelatinosa trasparente sopra. Rompere la gelatina sembra di entrare in un altro mondo. È una combinazione che apre gli occhi di capesante dolce e scivolosa finemente rasata, gelee al limone piccante, scaglie di nori e burrose esplosioni di cremose uova di riccio di mare uni. Beatitudine.


Panini al vapore di pancetta di maiale Momofuku US$10 per due

Ordiniamo tutti un altro giro di Panini di maiale Momofuku, incapace di resistere alla sua grassa seduzione.


Panino con pancetta di maiale Momofuku BBQ US$6

Suze prova anche il panino con pancetta di maiale barbecue, alla griglia in modo che ci sia un salmerino caramellato in superficie. È ancora tenero e morbido, ma molto più dolce nel sapore, avvolto con una dolce insalata di cavolo. Il consenso è che preferiamo la semplicità del panino di maiale al vapore che celebra il grasso e il panino di maiale.


Grande panino di maiale barbecue con il suo fratellino di maiale al vapore

Ci sono cinque Milk Bar Momofuku sparsi per New York, ognuno dei quali serve una diversa variante soft. Tutti servono il classico morbido al latte di cereali.


Menù Momofuku Milk Bar

È difficile non essere sopraffatti dalle scelte del menu, ognuna delle quali ti implora di alzare lo zucchero con spensierato abbandono.


Momofuku al latte di cereali soft serve US $ 4,50 con topping croccante US.75

Il Momofuku al latte di cereali soft serve è obbligatorio, riccioli serpeggianti di morbido servire che vengono convogliati pericolosamente in alto nel bicchiere di carta. Il servizio morbido è fatto con latte infuso con il sapore dei cornflakes, ed è davvero una sensazione piuttosto bizzarra mangiare un gelato che ha il sapore di un cereale per la colazione dell'infanzia. È malto e mais e zucchero e latte in un'esperienza congelata che altera la mente.

Anche la copertura croccante è strepitosa, dolce e friabile come una pralina di cornflake.


Momofuku crack pie US$ 5.25

Ci sono biscotti al compost da asporto, ma noi attacchiamo il Momofuku crack pie nel negozio. Ne avevo già mangiato una versione fatta in casa, quindi avevo un'idea di cosa aspettarmi, ma la sua intensa dolcezza ti farà comunque alzare le sopracciglia per lo shock. In sostanza è un'orgia di zucchero, burro, tuorli d'uovo e panna. La pasta frolla burrosa è impressionante ma la crosta leggermente appiccicosa sulla parte superiore è la parte migliore!


Momofuku Milk Bar East Village

Momofuku Noodle Bar
171 First Avenue (tra la 10a e l'undicesima strada), New York City, New York, USA
Tel: +1 (212) 777 7773

Orari di apertura:
Pranzo
Dal lunedì al venerdì 12:00 - 16:30
sabato e domenica 12:00 - 16:00

Cena
Da domenica a giovedì 17:30 - 23:00
venerdì e sabato 17:30 - 02:00

Momofuku Ssam Bar
207 Second Avenue a 13th Street, New York, New York, USA
Tel: +1 (212) 254 3500

Orari di apertura:
Pranzo
Dal lunedì alla domenica 11.30 - 15.30

Cena
Da domenica a giovedì 17:00 - 24:00
Venerdì e sabato 17:00 - 01:00

Momofuku Milk Bar - East Village
251 East 13th Street, New York, New York, USA
Tel: +1 (347) 577 9504 interno 4

Orari di apertura:
Aperto 7 giorni dalle 9:00 alle 24:00

I Milk Bar Momofuku sono aperti anche presso:
Milk Bar Midtown
15 West 56th Street, New York
Aperto 7 giorni dalle 8:00 alle 23:00

Milk Bar Upper West Side
561 Columbus Avenue, 87th Street, New York
Aperto 7 giorni dalle 9:00 alle 23:00

Latte Bar Williamsburg
382 Metropolitan Avenue a Havemeyer, Brooklyn
Aperto 7 giorni 9 - 23 (Gio - Dom fino a mezzanotte)

Milk Bar Carroll Garden
360 Smith Street, Brooklyn
Aperto 7 giorni su 7 dalle 7:00 alle 22:00


La storia di Questlove contro il pollo fritto Momofuku - Ricette

Due polli interi fritti - uno preparato Stile del sud con latticello e Old Bay l'altro fatto In stile coreano, triplo fritto e servito con una glassa piccante. Questo, amici miei, è il piatto di pollo fritto Momofuku - non servono posate.

C'era solo una prenotazione al ristorante che ho fatto prima del nostro recente viaggio negli Stati Uniti, ed era per? Pollo fritto Momofuku. Quando questo è stato aggiunto per la prima volta al menu del Momofuku Noodle Bar nel 2009, tutti volevano il pollo. Il pollo deve essere ordinato in anticipo tramite il loro sistema di prenotazione online e assicurarsi una prenotazione è stato come vincere alla lotteria.

Ho effettuato la prenotazione per le 14:00 di un giorno feriale e quando arriviamo troviamo che il posto è ancora occupato ma non pieno. La facciata del Momofuku Noodle Bar è volutamente poco appariscente. Nessuna segnaletica o decorazioni appariscenti: solo il logo Momofuku sulla porta d'ingresso in vetro.


Sgabelli al bancone

La seduta degli sgabelli corre per tutta la lunghezza della stanza, partendo dalla zona bar e finendo proprio di fronte alle pentole in cucina. Le teste sono sepolte in profondità nelle ciotole di ramen, ma non si sente nemmeno un sorso sopra il frastuono delle chiacchiere.


Yuzu Palmer e granite d'uva US$ 10

Eravamo stati avvertiti di arrivare prontamente. Il pollo fritto viene spedito dalla cucina entro e non oltre quindici minuti dalla prenotazione. Granite allo yuzu e uva tienici occupati mentre aspettiamo - sono deliziosamente freddi e rinfrescanti in una giornata calda, con fini cristalli di ghiaccio e un calcio alcolico.


Pollo fritto Momofuku US$ 125
Due polli interi fritti, pancake mu shu, insalata e cestino di erbe e quattro salse

È difficile non strillare per l'eccitazione quando finalmente il pollo arriva al tavolo, un entourage di pancake mu shu, cesto di insalata e quattro tipi di salse che fungono da guardie del corpo per l'attrazione principale: un piatto pieno di pollo fritto.


Pollo al latticello fritto in stile meridionale e pollo piccante triplo fritto coreano

È una valanga di pollame. Da un lato c'è il Pollo al latticello del sud, condito con spezie Old Bay e fritto fino a ottenere una tonalità marrone intenso.

Dall'altra parte c'è il Pollo piccante triplo fritto coreano, affogato in una salsa di kochujang infuocata che lascerà le tue labbra in fiamme.


Carotine, ravanelli, lattuga e erbe aromatiche

Nel nostro cestino delle erbe mancano i lunghi peperoni piccanti e le foglie di shiso promesse nella pubblicità, ma c'è un'abbondanza di lattuga morbida, ravanelli, carote pelate, foglie di menta e basilico tailandese.


Involtino di lattuga di pollo fritto Momofuku con salsa allo scalogno allo zenzero

L'idea è di avvolgere pezzi di pollo nella lattuga o nei pancake mu shu, aggiungere erbe e insalata e immergere nella salsa che preferisci. Ho preferito la lattuga al mu shu - che sembrava un po' troppo denso e pesante come supporto per il pollo fritto - e il ravanello e la menta hanno fornito un gradito sollievo quando il gioco ha iniziato a farsi duro.

Alcuni dei pezzi di pollo erano asciutti - specialmente i pezzi di petto in stile meridionale - e la pastella non era così croccante come pensavo, ma una spolverata di salsa allo scalogno allo zenzero ha risolto facilmente il problema e la nostra insalatiera è stata riempita felicemente ( non richiesto) quando si avvicinava all'esaurimento.

Si consiglia di condividere il pollo fritto Momofuku da quattro a otto persone. Eravamo un gruppo di cinque persone e non siamo ancora riusciti a finire tutto. Un gruppo di sei l'avrebbe rovesciato facilmente.


Momofuku Bar tavolo posti a sedere

Con due polli fritti nel menu, non potevamo entrare in nessuno dei famosi panini di maiale di David Chang, quindi ci ritroviamo a tornare lo stesso giorno per cena. Di notte, il posto sembra completamente diverso, brulicante di newyorkesi e traboccante di commensali in attesa di un tavolo. Dobbiamo aspettare mezz'ora per un tavolo, attaccato all'estremità di un tavolo con estranei.


Panini di maiale Momofuku US$9 per due

Il panini di maiale vengono serviti in ordini di due, disponibili anche con gamberi, shiitake o punta di petto. Rimaniamo fedeli al maiale originale e veniamo ricompensati con due grosse fette di pancetta di maiale, così grassi e morbidi che i tuoi denti affondano nella carne come burro. Una chiazza di salsa hoisin aggiunge dolcezza, c'è cetriolo sottaceto per lo scricchiolio e i panini al vapore sono morbidi come un cuscino.

C'è il doppio di carne di maiale qui rispetto a quella del Momofuku Seiobo di Sydney, con il grasso maiale accatastato su due piani.


Gallette di riso arrosto US$ 10

Il gallette di riso arrosto sono proprio il mio vicolo amante dell'amido, piccoli pezzi di torta di riso coreana dduk che hanno il sapore di essere stati fritti fino a renderli leggermente croccanti e poi ricoperti con una salsa di peperoncino gochujang e disseminati di semi di sesamo e scalogno. C'è una leggera resistenza mentre sgranocchia il sottile guscio esterno prima di colpire il centro della torta di riso gommosa. Così buono che sono da brivido.

L'attesa più lunga è per il Momofuku ramen. Il brodo è abbondante, i noodles sono gommosi, ma il pezzo forte è il maiale: un pezzo di tenera pancetta di maiale e un pezzo di spalla di maiale che si sfalda in morbidi brandelli.


Interiora di tuorlo d'uovo in camicia nel ramen . Momofuku

Un paio di giorni dopo stiamo battendo sul marciapiede in cerca di cena quando alziamo lo sguardo e ci rendiamo conto che siamo proprio fuori Momofuku Ssam Bar. Basta uno sguardo di sbieco l'un l'altro prima di ridere e spingerci dentro.

Sembra più un bar qui, con luci soffuse, camerieri vestiti casualmente e una fila di commensali seduti lungo un bancone. Momofuku Ssam Bar è attualmente elencato al numero 86 nella lista dei 50 migliori ristoranti del mondo 2013.


Ostriche bionde di East Beach con mignonette a rampa US$ 3 ciascuno

Il Ostriche bionde di East Beach caratteristica nella sezione cruda del menu - non salata come Sydney Rocks - servita su un letto di ghiaccio con a rampa mignonette.


Asparagi grigliati, chawanmushi, pomodori sott'aceto e sesamo US$ 13

Asparagi grigliati viene grigliato fino a quando non è tenero, servito con strisce di chawanmushi che sono più simili a una morbida frittata che alla crema pasticcera traballante che ci aspettiamo.


Santa Barbara uni con meyer limone, onigiri e nori US$ 18

scelgo il Santa Barbara uni, ed è un piatto visivamente accattivante una volta che si nota la guaina gelatinosa trasparente sopra. Rompere la gelatina sembra di entrare in un altro mondo.È una combinazione che apre gli occhi di capesante dolce e scivolosa finemente rasata, gelee al limone piccante, scaglie di nori e burrose esplosioni di cremose uova di riccio di mare uni. Beatitudine.


Panini al vapore di pancetta di maiale Momofuku US$10 per due

Ordiniamo tutti un altro giro di Panini di maiale Momofuku, incapace di resistere alla sua grassa seduzione.


Panino con pancetta di maiale Momofuku BBQ US$6

Suze prova anche il panino con pancetta di maiale barbecue, alla griglia in modo che ci sia un salmerino caramellato in superficie. È ancora tenero e morbido, ma molto più dolce nel sapore, avvolto con una dolce insalata di cavolo. Il consenso è che preferiamo la semplicità del panino di maiale al vapore che celebra il grasso e il panino di maiale.


Grande panino di maiale barbecue con il suo fratellino di maiale al vapore

Ci sono cinque Milk Bar Momofuku sparsi per New York, ognuno dei quali serve una diversa variante soft. Tutti servono il classico morbido al latte di cereali.


Menù Momofuku Milk Bar

È difficile non essere sopraffatti dalle scelte del menu, ognuna delle quali ti implora di alzare lo zucchero con spensierato abbandono.


Momofuku al latte di cereali soft serve US $ 4,50 con topping croccante US.75

Il Momofuku al latte di cereali soft serve è obbligatorio, riccioli serpeggianti di morbido servire che vengono convogliati pericolosamente in alto nel bicchiere di carta. Il servizio morbido è fatto con latte infuso con il sapore dei cornflakes, ed è davvero una sensazione piuttosto bizzarra mangiare un gelato che ha il sapore di un cereale per la colazione dell'infanzia. È malto e mais e zucchero e latte in un'esperienza congelata che altera la mente.

Anche la copertura croccante è strepitosa, dolce e friabile come una pralina di cornflake.


Momofuku crack pie US$ 5.25

Ci sono biscotti al compost da asporto, ma noi attacchiamo il Momofuku crack pie nel negozio. Ne avevo già mangiato una versione fatta in casa, quindi avevo un'idea di cosa aspettarmi, ma la sua intensa dolcezza ti farà comunque alzare le sopracciglia per lo shock. In sostanza è un'orgia di zucchero, burro, tuorli d'uovo e panna. La pasta frolla burrosa è impressionante ma la crosta leggermente appiccicosa sulla parte superiore è la parte migliore!


Momofuku Milk Bar East Village

Momofuku Noodle Bar
171 First Avenue (tra la 10a e l'undicesima strada), New York City, New York, USA
Tel: +1 (212) 777 7773

Orari di apertura:
Pranzo
Dal lunedì al venerdì 12:00 - 16:30
sabato e domenica 12:00 - 16:00

Cena
Da domenica a giovedì 17:30 - 23:00
venerdì e sabato 17:30 - 02:00

Momofuku Ssam Bar
207 Second Avenue a 13th Street, New York, New York, USA
Tel: +1 (212) 254 3500

Orari di apertura:
Pranzo
Dal lunedì alla domenica 11.30 - 15.30

Cena
Da domenica a giovedì 17:00 - 24:00
Venerdì e sabato 17:00 - 01:00

Momofuku Milk Bar - East Village
251 East 13th Street, New York, New York, USA
Tel: +1 (347) 577 9504 interno 4

Orari di apertura:
Aperto 7 giorni dalle 9:00 alle 24:00

I Milk Bar Momofuku sono aperti anche presso:
Milk Bar Midtown
15 West 56th Street, New York
Aperto 7 giorni dalle 8:00 alle 23:00

Milk Bar Upper West Side
561 Columbus Avenue, 87th Street, New York
Aperto 7 giorni dalle 9:00 alle 23:00

Latte Bar Williamsburg
382 Metropolitan Avenue a Havemeyer, Brooklyn
Aperto 7 giorni 9 - 23 (Gio - Dom fino a mezzanotte)

Milk Bar Carroll Garden
360 Smith Street, Brooklyn
Aperto 7 giorni su 7 dalle 7:00 alle 22:00


La storia di Questlove contro il pollo fritto Momofuku - Ricette

Due polli interi fritti - uno preparato Stile del sud con latticello e Old Bay l'altro fatto In stile coreano, triplo fritto e servito con una glassa piccante. Questo, amici miei, è il piatto di pollo fritto Momofuku - non servono posate.

C'era solo una prenotazione al ristorante che ho fatto prima del nostro recente viaggio negli Stati Uniti, ed era per? Pollo fritto Momofuku. Quando questo è stato aggiunto per la prima volta al menu del Momofuku Noodle Bar nel 2009, tutti volevano il pollo. Il pollo deve essere ordinato in anticipo tramite il loro sistema di prenotazione online e assicurarsi una prenotazione è stato come vincere alla lotteria.

Ho effettuato la prenotazione per le 14:00 di un giorno feriale e quando arriviamo troviamo che il posto è ancora occupato ma non pieno. La facciata del Momofuku Noodle Bar è volutamente poco appariscente. Nessuna segnaletica o decorazioni appariscenti: solo il logo Momofuku sulla porta d'ingresso in vetro.


Sgabelli al bancone

La seduta degli sgabelli corre per tutta la lunghezza della stanza, partendo dalla zona bar e finendo proprio di fronte alle pentole in cucina. Le teste sono sepolte in profondità nelle ciotole di ramen, ma non si sente nemmeno un sorso sopra il frastuono delle chiacchiere.


Yuzu Palmer e granite d'uva US$ 10

Eravamo stati avvertiti di arrivare prontamente. Il pollo fritto viene spedito dalla cucina entro e non oltre quindici minuti dalla prenotazione. Granite allo yuzu e uva tienici occupati mentre aspettiamo - sono deliziosamente freddi e rinfrescanti in una giornata calda, con fini cristalli di ghiaccio e un calcio alcolico.


Pollo fritto Momofuku US$ 125
Due polli interi fritti, pancake mu shu, insalata e cestino di erbe e quattro salse

È difficile non strillare per l'eccitazione quando finalmente il pollo arriva al tavolo, un entourage di pancake mu shu, cesto di insalata e quattro tipi di salse che fungono da guardie del corpo per l'attrazione principale: un piatto pieno di pollo fritto.


Pollo al latticello fritto in stile meridionale e pollo piccante triplo fritto coreano

È una valanga di pollame. Da un lato c'è il Pollo al latticello del sud, condito con spezie Old Bay e fritto fino a ottenere una tonalità marrone intenso.

Dall'altra parte c'è il Pollo piccante triplo fritto coreano, affogato in una salsa di kochujang infuocata che lascerà le tue labbra in fiamme.


Carotine, ravanelli, lattuga e erbe aromatiche

Nel nostro cestino delle erbe mancano i lunghi peperoni piccanti e le foglie di shiso promesse nella pubblicità, ma c'è un'abbondanza di lattuga morbida, ravanelli, carote pelate, foglie di menta e basilico tailandese.


Involtino di lattuga di pollo fritto Momofuku con salsa allo scalogno allo zenzero

L'idea è di avvolgere pezzi di pollo nella lattuga o nei pancake mu shu, aggiungere erbe e insalata e immergere nella salsa che preferisci. Ho preferito la lattuga al mu shu - che sembrava un po' troppo denso e pesante come supporto per il pollo fritto - e il ravanello e la menta hanno fornito un gradito sollievo quando il gioco ha iniziato a farsi duro.

Alcuni dei pezzi di pollo erano asciutti - specialmente i pezzi di petto in stile meridionale - e la pastella non era così croccante come pensavo, ma una spolverata di salsa allo scalogno allo zenzero ha risolto facilmente il problema e la nostra insalatiera è stata riempita felicemente ( non richiesto) quando si avvicinava all'esaurimento.

Si consiglia di condividere il pollo fritto Momofuku da quattro a otto persone. Eravamo un gruppo di cinque persone e non siamo ancora riusciti a finire tutto. Un gruppo di sei l'avrebbe rovesciato facilmente.


Momofuku Bar tavolo posti a sedere

Con due polli fritti nel menu, non potevamo entrare in nessuno dei famosi panini di maiale di David Chang, quindi ci ritroviamo a tornare lo stesso giorno per cena. Di notte, il posto sembra completamente diverso, brulicante di newyorkesi e traboccante di commensali in attesa di un tavolo. Dobbiamo aspettare mezz'ora per un tavolo, attaccato all'estremità di un tavolo con estranei.


Panini di maiale Momofuku US$9 per due

Il panini di maiale vengono serviti in ordini di due, disponibili anche con gamberi, shiitake o punta di petto. Rimaniamo fedeli al maiale originale e veniamo ricompensati con due grosse fette di pancetta di maiale, così grassi e morbidi che i tuoi denti affondano nella carne come burro. Una chiazza di salsa hoisin aggiunge dolcezza, c'è cetriolo sottaceto per lo scricchiolio e i panini al vapore sono morbidi come un cuscino.

C'è il doppio di carne di maiale qui rispetto a quella del Momofuku Seiobo di Sydney, con il grasso maiale accatastato su due piani.


Gallette di riso arrosto US$ 10

Il gallette di riso arrosto sono proprio il mio vicolo amante dell'amido, piccoli pezzi di torta di riso coreana dduk che hanno il sapore di essere stati fritti fino a renderli leggermente croccanti e poi ricoperti con una salsa di peperoncino gochujang e disseminati di semi di sesamo e scalogno. C'è una leggera resistenza mentre sgranocchia il sottile guscio esterno prima di colpire il centro della torta di riso gommosa. Così buono che sono da brivido.

L'attesa più lunga è per il Momofuku ramen. Il brodo è abbondante, i noodles sono gommosi, ma il pezzo forte è il maiale: un pezzo di tenera pancetta di maiale e un pezzo di spalla di maiale che si sfalda in morbidi brandelli.


Interiora di tuorlo d'uovo in camicia nel ramen . Momofuku

Un paio di giorni dopo stiamo battendo sul marciapiede in cerca di cena quando alziamo lo sguardo e ci rendiamo conto che siamo proprio fuori Momofuku Ssam Bar. Basta uno sguardo di sbieco l'un l'altro prima di ridere e spingerci dentro.

Sembra più un bar qui, con luci soffuse, camerieri vestiti casualmente e una fila di commensali seduti lungo un bancone. Momofuku Ssam Bar è attualmente elencato al numero 86 nella lista dei 50 migliori ristoranti del mondo 2013.


Ostriche bionde di East Beach con mignonette a rampa US$ 3 ciascuno

Il Ostriche bionde di East Beach caratteristica nella sezione cruda del menu - non salata come Sydney Rocks - servita su un letto di ghiaccio con a rampa mignonette.


Asparagi grigliati, chawanmushi, pomodori sott'aceto e sesamo US$ 13

Asparagi grigliati viene grigliato fino a quando non è tenero, servito con strisce di chawanmushi che sono più simili a una morbida frittata che alla crema pasticcera traballante che ci aspettiamo.


Santa Barbara uni con meyer limone, onigiri e nori US$ 18

scelgo il Santa Barbara uni, ed è un piatto visivamente accattivante una volta che si nota la guaina gelatinosa trasparente sopra. Rompere la gelatina sembra di entrare in un altro mondo. È una combinazione che apre gli occhi di capesante dolce e scivolosa finemente rasata, gelee al limone piccante, scaglie di nori e burrose esplosioni di cremose uova di riccio di mare uni. Beatitudine.


Panini al vapore di pancetta di maiale Momofuku US$10 per due

Ordiniamo tutti un altro giro di Panini di maiale Momofuku, incapace di resistere alla sua grassa seduzione.


Panino con pancetta di maiale Momofuku BBQ US$6

Suze prova anche il panino con pancetta di maiale barbecue, alla griglia in modo che ci sia un salmerino caramellato in superficie. È ancora tenero e morbido, ma molto più dolce nel sapore, avvolto con una dolce insalata di cavolo. Il consenso è che preferiamo la semplicità del panino di maiale al vapore che celebra il grasso e il panino di maiale.


Grande panino di maiale barbecue con il suo fratellino di maiale al vapore

Ci sono cinque Milk Bar Momofuku sparsi per New York, ognuno dei quali serve una diversa variante soft. Tutti servono il classico morbido al latte di cereali.


Menù Momofuku Milk Bar

È difficile non essere sopraffatti dalle scelte del menu, ognuna delle quali ti implora di alzare lo zucchero con spensierato abbandono.


Momofuku al latte di cereali soft serve US $ 4,50 con topping croccante US.75

Il Momofuku al latte di cereali soft serve è obbligatorio, riccioli serpeggianti di morbido servire che vengono convogliati pericolosamente in alto nel bicchiere di carta. Il servizio morbido è fatto con latte infuso con il sapore dei cornflakes, ed è davvero una sensazione piuttosto bizzarra mangiare un gelato che ha il sapore di un cereale per la colazione dell'infanzia. È malto e mais e zucchero e latte in un'esperienza congelata che altera la mente.

Anche la copertura croccante è strepitosa, dolce e friabile come una pralina di cornflake.


Momofuku crack pie US$ 5.25

Ci sono biscotti al compost da asporto, ma noi attacchiamo il Momofuku crack pie nel negozio. Ne avevo già mangiato una versione fatta in casa, quindi avevo un'idea di cosa aspettarmi, ma la sua intensa dolcezza ti farà comunque alzare le sopracciglia per lo shock. In sostanza è un'orgia di zucchero, burro, tuorli d'uovo e panna. La pasta frolla burrosa è impressionante ma la crosta leggermente appiccicosa sulla parte superiore è la parte migliore!


Momofuku Milk Bar East Village

Momofuku Noodle Bar
171 First Avenue (tra la 10a e l'undicesima strada), New York City, New York, USA
Tel: +1 (212) 777 7773

Orari di apertura:
Pranzo
Dal lunedì al venerdì 12:00 - 16:30
sabato e domenica 12:00 - 16:00

Cena
Da domenica a giovedì 17:30 - 23:00
venerdì e sabato 17:30 - 02:00

Momofuku Ssam Bar
207 Second Avenue a 13th Street, New York, New York, USA
Tel: +1 (212) 254 3500

Orari di apertura:
Pranzo
Dal lunedì alla domenica 11.30 - 15.30

Cena
Da domenica a giovedì 17:00 - 24:00
Venerdì e sabato 17:00 - 01:00

Momofuku Milk Bar - East Village
251 East 13th Street, New York, New York, USA
Tel: +1 (347) 577 9504 interno 4

Orari di apertura:
Aperto 7 giorni dalle 9:00 alle 24:00

I Milk Bar Momofuku sono aperti anche presso:
Milk Bar Midtown
15 West 56th Street, New York
Aperto 7 giorni dalle 8:00 alle 23:00

Milk Bar Upper West Side
561 Columbus Avenue, 87th Street, New York
Aperto 7 giorni dalle 9:00 alle 23:00

Latte Bar Williamsburg
382 Metropolitan Avenue a Havemeyer, Brooklyn
Aperto 7 giorni 9 - 23 (Gio - Dom fino a mezzanotte)

Milk Bar Carroll Garden
360 Smith Street, Brooklyn
Aperto 7 giorni su 7 dalle 7:00 alle 22:00


La storia di Questlove contro il pollo fritto Momofuku - Ricette

Due polli interi fritti - uno preparato Stile del sud con latticello e Old Bay l'altro fatto In stile coreano, triplo fritto e servito con una glassa piccante. Questo, amici miei, è il piatto di pollo fritto Momofuku - non servono posate.

C'era solo una prenotazione al ristorante che ho fatto prima del nostro recente viaggio negli Stati Uniti, ed era per? Pollo fritto Momofuku. Quando questo è stato aggiunto per la prima volta al menu del Momofuku Noodle Bar nel 2009, tutti volevano il pollo. Il pollo deve essere ordinato in anticipo tramite il loro sistema di prenotazione online e assicurarsi una prenotazione è stato come vincere alla lotteria.

Ho effettuato la prenotazione per le 14:00 di un giorno feriale e quando arriviamo troviamo che il posto è ancora occupato ma non pieno. La facciata del Momofuku Noodle Bar è volutamente poco appariscente. Nessuna segnaletica o decorazioni appariscenti: solo il logo Momofuku sulla porta d'ingresso in vetro.


Sgabelli al bancone

La seduta degli sgabelli corre per tutta la lunghezza della stanza, partendo dalla zona bar e finendo proprio di fronte alle pentole in cucina. Le teste sono sepolte in profondità nelle ciotole di ramen, ma non si sente nemmeno un sorso sopra il frastuono delle chiacchiere.


Yuzu Palmer e granite d'uva US$ 10

Eravamo stati avvertiti di arrivare prontamente. Il pollo fritto viene spedito dalla cucina entro e non oltre quindici minuti dalla prenotazione. Granite allo yuzu e uva tienici occupati mentre aspettiamo - sono deliziosamente freddi e rinfrescanti in una giornata calda, con fini cristalli di ghiaccio e un calcio alcolico.


Pollo fritto Momofuku US$ 125
Due polli interi fritti, pancake mu shu, insalata e cestino di erbe e quattro salse

È difficile non strillare per l'eccitazione quando finalmente il pollo arriva al tavolo, un entourage di pancake mu shu, cesto di insalata e quattro tipi di salse che fungono da guardie del corpo per l'attrazione principale: un piatto pieno di pollo fritto.


Pollo al latticello fritto in stile meridionale e pollo piccante triplo fritto coreano

È una valanga di pollame. Da un lato c'è il Pollo al latticello del sud, condito con spezie Old Bay e fritto fino a ottenere una tonalità marrone intenso.

Dall'altra parte c'è il Pollo piccante triplo fritto coreano, affogato in una salsa di kochujang infuocata che lascerà le tue labbra in fiamme.


Carotine, ravanelli, lattuga e erbe aromatiche

Nel nostro cestino delle erbe mancano i lunghi peperoni piccanti e le foglie di shiso promesse nella pubblicità, ma c'è un'abbondanza di lattuga morbida, ravanelli, carote pelate, foglie di menta e basilico tailandese.


Involtino di lattuga di pollo fritto Momofuku con salsa allo scalogno allo zenzero

L'idea è di avvolgere pezzi di pollo nella lattuga o nei pancake mu shu, aggiungere erbe e insalata e immergere nella salsa che preferisci. Ho preferito la lattuga al mu shu - che sembrava un po' troppo denso e pesante come supporto per il pollo fritto - e il ravanello e la menta hanno fornito un gradito sollievo quando il gioco ha iniziato a farsi duro.

Alcuni dei pezzi di pollo erano asciutti - specialmente i pezzi di petto in stile meridionale - e la pastella non era così croccante come pensavo, ma una spolverata di salsa allo scalogno allo zenzero ha risolto facilmente il problema e la nostra insalatiera è stata riempita felicemente ( non richiesto) quando si avvicinava all'esaurimento.

Si consiglia di condividere il pollo fritto Momofuku da quattro a otto persone. Eravamo un gruppo di cinque persone e non siamo ancora riusciti a finire tutto. Un gruppo di sei l'avrebbe rovesciato facilmente.


Momofuku Bar tavolo posti a sedere

Con due polli fritti nel menu, non potevamo entrare in nessuno dei famosi panini di maiale di David Chang, quindi ci ritroviamo a tornare lo stesso giorno per cena. Di notte, il posto sembra completamente diverso, brulicante di newyorkesi e traboccante di commensali in attesa di un tavolo. Dobbiamo aspettare mezz'ora per un tavolo, attaccato all'estremità di un tavolo con estranei.


Panini di maiale Momofuku US$9 per due

Il panini di maiale vengono serviti in ordini di due, disponibili anche con gamberi, shiitake o punta di petto. Rimaniamo fedeli al maiale originale e veniamo ricompensati con due grosse fette di pancetta di maiale, così grassi e morbidi che i tuoi denti affondano nella carne come burro. Una chiazza di salsa hoisin aggiunge dolcezza, c'è cetriolo sottaceto per lo scricchiolio e i panini al vapore sono morbidi come un cuscino.

C'è il doppio di carne di maiale qui rispetto a quella del Momofuku Seiobo di Sydney, con il grasso maiale accatastato su due piani.


Gallette di riso arrosto US$ 10

Il gallette di riso arrosto sono proprio il mio vicolo amante dell'amido, piccoli pezzi di torta di riso coreana dduk che hanno il sapore di essere stati fritti fino a renderli leggermente croccanti e poi ricoperti con una salsa di peperoncino gochujang e disseminati di semi di sesamo e scalogno. C'è una leggera resistenza mentre sgranocchia il sottile guscio esterno prima di colpire il centro della torta di riso gommosa. Così buono che sono da brivido.

L'attesa più lunga è per il Momofuku ramen. Il brodo è abbondante, i noodles sono gommosi, ma il pezzo forte è il maiale: un pezzo di tenera pancetta di maiale e un pezzo di spalla di maiale che si sfalda in morbidi brandelli.


Interiora di tuorlo d'uovo in camicia nel ramen . Momofuku

Un paio di giorni dopo stiamo battendo sul marciapiede in cerca di cena quando alziamo lo sguardo e ci rendiamo conto che siamo proprio fuori Momofuku Ssam Bar. Basta uno sguardo di sbieco l'un l'altro prima di ridere e spingerci dentro.

Sembra più un bar qui, con luci soffuse, camerieri vestiti casualmente e una fila di commensali seduti lungo un bancone. Momofuku Ssam Bar è attualmente elencato al numero 86 nella lista dei 50 migliori ristoranti del mondo 2013.


Ostriche bionde di East Beach con mignonette a rampa US$ 3 ciascuno

Il Ostriche bionde di East Beach caratteristica nella sezione cruda del menu - non salata come Sydney Rocks - servita su un letto di ghiaccio con a rampa mignonette.


Asparagi grigliati, chawanmushi, pomodori sott'aceto e sesamo US$ 13

Asparagi grigliati viene grigliato fino a quando non è tenero, servito con strisce di chawanmushi che sono più simili a una morbida frittata che alla crema pasticcera traballante che ci aspettiamo.


Santa Barbara uni con meyer limone, onigiri e nori US$ 18

scelgo il Santa Barbara uni, ed è un piatto visivamente accattivante una volta che si nota la guaina gelatinosa trasparente sopra. Rompere la gelatina sembra di entrare in un altro mondo. È una combinazione che apre gli occhi di capesante dolce e scivolosa finemente rasata, gelee al limone piccante, scaglie di nori e burrose esplosioni di cremose uova di riccio di mare uni. Beatitudine.


Panini al vapore di pancetta di maiale Momofuku US$10 per due

Ordiniamo tutti un altro giro di Panini di maiale Momofuku, incapace di resistere alla sua grassa seduzione.


Panino con pancetta di maiale Momofuku BBQ US$6

Suze prova anche il panino con pancetta di maiale barbecue, alla griglia in modo che ci sia un salmerino caramellato in superficie. È ancora tenero e morbido, ma molto più dolce nel sapore, avvolto con una dolce insalata di cavolo. Il consenso è che preferiamo la semplicità del panino di maiale al vapore che celebra il grasso e il panino di maiale.


Grande panino di maiale barbecue con il suo fratellino di maiale al vapore

Ci sono cinque Milk Bar Momofuku sparsi per New York, ognuno dei quali serve una diversa variante soft. Tutti servono il classico morbido al latte di cereali.


Menù Momofuku Milk Bar

È difficile non essere sopraffatti dalle scelte del menu, ognuna delle quali ti implora di alzare lo zucchero con spensierato abbandono.


Momofuku al latte di cereali soft serve US $ 4,50 con topping croccante US.75

Il Momofuku al latte di cereali soft serve è obbligatorio, riccioli serpeggianti di morbido servire che vengono convogliati pericolosamente in alto nel bicchiere di carta. Il servizio morbido è fatto con latte infuso con il sapore dei cornflakes, ed è davvero una sensazione piuttosto bizzarra mangiare un gelato che ha il sapore di un cereale per la colazione dell'infanzia. È malto e mais e zucchero e latte in un'esperienza congelata che altera la mente.

Anche la copertura croccante è strepitosa, dolce e friabile come una pralina di cornflake.


Momofuku crack pie US$ 5.25

Ci sono biscotti al compost da asporto, ma noi attacchiamo il Momofuku crack pie nel negozio. Ne avevo già mangiato una versione fatta in casa, quindi avevo un'idea di cosa aspettarmi, ma la sua intensa dolcezza ti farà comunque alzare le sopracciglia per lo shock. In sostanza è un'orgia di zucchero, burro, tuorli d'uovo e panna. La pasta frolla burrosa è impressionante ma la crosta leggermente appiccicosa sulla parte superiore è la parte migliore!


Momofuku Milk Bar East Village

Momofuku Noodle Bar
171 First Avenue (tra la 10a e l'undicesima strada), New York City, New York, USA
Tel: +1 (212) 777 7773

Orari di apertura:
Pranzo
Dal lunedì al venerdì 12:00 - 16:30
sabato e domenica 12:00 - 16:00

Cena
Da domenica a giovedì 17:30 - 23:00
venerdì e sabato 17:30 - 02:00

Momofuku Ssam Bar
207 Second Avenue a 13th Street, New York, New York, USA
Tel: +1 (212) 254 3500

Orari di apertura:
Pranzo
Dal lunedì alla domenica 11.30 - 15.30

Cena
Da domenica a giovedì 17:00 - 24:00
Venerdì e sabato 17:00 - 01:00

Momofuku Milk Bar - East Village
251 East 13th Street, New York, New York, USA
Tel: +1 (347) 577 9504 interno 4

Orari di apertura:
Aperto 7 giorni dalle 9:00 alle 24:00

I Milk Bar Momofuku sono aperti anche presso:
Milk Bar Midtown
15 West 56th Street, New York
Aperto 7 giorni dalle 8:00 alle 23:00

Milk Bar Upper West Side
561 Columbus Avenue, 87th Street, New York
Aperto 7 giorni dalle 9:00 alle 23:00

Latte Bar Williamsburg
382 Metropolitan Avenue a Havemeyer, Brooklyn
Aperto 7 giorni 9 - 23 (Gio - Dom fino a mezzanotte)

Milk Bar Carroll Garden
360 Smith Street, Brooklyn
Aperto 7 giorni su 7 dalle 7:00 alle 22:00


La storia di Questlove contro il pollo fritto Momofuku - Ricette

Due polli interi fritti - uno preparato Stile del sud con latticello e Old Bay l'altro fatto In stile coreano, triplo fritto e servito con una glassa piccante. Questo, amici miei, è il piatto di pollo fritto Momofuku - non servono posate.

C'era solo una prenotazione al ristorante che ho fatto prima del nostro recente viaggio negli Stati Uniti, ed era per? Pollo fritto Momofuku. Quando questo è stato aggiunto per la prima volta al menu del Momofuku Noodle Bar nel 2009, tutti volevano il pollo. Il pollo deve essere ordinato in anticipo tramite il loro sistema di prenotazione online e assicurarsi una prenotazione è stato come vincere alla lotteria.

Ho effettuato la prenotazione per le 14:00 di un giorno feriale e quando arriviamo troviamo che il posto è ancora occupato ma non pieno. La facciata del Momofuku Noodle Bar è volutamente poco appariscente. Nessuna segnaletica o decorazioni appariscenti: solo il logo Momofuku sulla porta d'ingresso in vetro.


Sgabelli al bancone

La seduta degli sgabelli corre per tutta la lunghezza della stanza, partendo dalla zona bar e finendo proprio di fronte alle pentole in cucina. Le teste sono sepolte in profondità nelle ciotole di ramen, ma non si sente nemmeno un sorso sopra il frastuono delle chiacchiere.


Yuzu Palmer e granite d'uva US$ 10

Eravamo stati avvertiti di arrivare prontamente. Il pollo fritto viene spedito dalla cucina entro e non oltre quindici minuti dalla prenotazione. Granite allo yuzu e uva tienici occupati mentre aspettiamo - sono deliziosamente freddi e rinfrescanti in una giornata calda, con fini cristalli di ghiaccio e un calcio alcolico.


Pollo fritto Momofuku US$ 125
Due polli interi fritti, pancake mu shu, insalata e cestino di erbe e quattro salse

È difficile non strillare per l'eccitazione quando finalmente il pollo arriva al tavolo, un entourage di pancake mu shu, cesto di insalata e quattro tipi di salse che fungono da guardie del corpo per l'attrazione principale: un piatto pieno di pollo fritto.


Pollo al latticello fritto in stile meridionale e pollo piccante triplo fritto coreano

È una valanga di pollame. Da un lato c'è il Pollo al latticello del sud, condito con spezie Old Bay e fritto fino a ottenere una tonalità marrone intenso.

Dall'altra parte c'è il Pollo piccante triplo fritto coreano, affogato in una salsa di kochujang infuocata che lascerà le tue labbra in fiamme.


Carotine, ravanelli, lattuga e erbe aromatiche

Nel nostro cestino delle erbe mancano i lunghi peperoni piccanti e le foglie di shiso promesse nella pubblicità, ma c'è un'abbondanza di lattuga morbida, ravanelli, carote pelate, foglie di menta e basilico tailandese.


Involtino di lattuga di pollo fritto Momofuku con salsa allo scalogno allo zenzero

L'idea è di avvolgere pezzi di pollo nella lattuga o nei pancake mu shu, aggiungere erbe e insalata e immergere nella salsa che preferisci. Ho preferito la lattuga al mu shu - che sembrava un po' troppo denso e pesante come supporto per il pollo fritto - e il ravanello e la menta hanno fornito un gradito sollievo quando il gioco ha iniziato a farsi duro.

Alcuni dei pezzi di pollo erano asciutti - specialmente i pezzi di petto in stile meridionale - e la pastella non era così croccante come pensavo, ma una spolverata di salsa allo scalogno allo zenzero ha risolto facilmente il problema e la nostra insalatiera è stata riempita felicemente ( non richiesto) quando si avvicinava all'esaurimento.

Si consiglia di condividere il pollo fritto Momofuku da quattro a otto persone. Eravamo un gruppo di cinque persone e non siamo ancora riusciti a finire tutto. Un gruppo di sei l'avrebbe rovesciato facilmente.


Momofuku Bar tavolo posti a sedere

Con due polli fritti nel menu, non potevamo entrare in nessuno dei famosi panini di maiale di David Chang, quindi ci ritroviamo a tornare lo stesso giorno per cena. Di notte, il posto sembra completamente diverso, brulicante di newyorkesi e traboccante di commensali in attesa di un tavolo. Dobbiamo aspettare mezz'ora per un tavolo, attaccato all'estremità di un tavolo con estranei.


Panini di maiale Momofuku US$9 per due

Il panini di maiale vengono serviti in ordini di due, disponibili anche con gamberi, shiitake o punta di petto. Rimaniamo fedeli al maiale originale e veniamo ricompensati con due grosse fette di pancetta di maiale, così grassi e morbidi che i tuoi denti affondano nella carne come burro. Una chiazza di salsa hoisin aggiunge dolcezza, c'è cetriolo sottaceto per lo scricchiolio e i panini al vapore sono morbidi come un cuscino.

C'è il doppio di carne di maiale qui rispetto a quella del Momofuku Seiobo di Sydney, con il grasso maiale accatastato su due piani.


Gallette di riso arrosto US$ 10

Il gallette di riso arrosto sono proprio il mio vicolo amante dell'amido, piccoli pezzi di torta di riso coreana dduk che hanno il sapore di essere stati fritti fino a renderli leggermente croccanti e poi ricoperti con una salsa di peperoncino gochujang e disseminati di semi di sesamo e scalogno. C'è una leggera resistenza mentre sgranocchia il sottile guscio esterno prima di colpire il centro della torta di riso gommosa. Così buono che sono da brivido.

L'attesa più lunga è per il Momofuku ramen. Il brodo è abbondante, i noodles sono gommosi, ma il pezzo forte è il maiale: un pezzo di tenera pancetta di maiale e un pezzo di spalla di maiale che si sfalda in morbidi brandelli.


Interiora di tuorlo d'uovo in camicia nel ramen . Momofuku

Un paio di giorni dopo stiamo battendo sul marciapiede in cerca di cena quando alziamo lo sguardo e ci rendiamo conto che siamo proprio fuori Momofuku Ssam Bar. Basta uno sguardo di sbieco l'un l'altro prima di ridere e spingerci dentro.

Sembra più un bar qui, con luci soffuse, camerieri vestiti casualmente e una fila di commensali seduti lungo un bancone. Momofuku Ssam Bar è attualmente elencato al numero 86 nella lista dei 50 migliori ristoranti del mondo 2013.


Ostriche bionde di East Beach con mignonette a rampa US$ 3 ciascuno

Il Ostriche bionde di East Beach caratteristica nella sezione cruda del menu - non salata come Sydney Rocks - servita su un letto di ghiaccio con a rampa mignonette.


Asparagi grigliati, chawanmushi, pomodori sott'aceto e sesamo US$ 13

Asparagi grigliati viene grigliato fino a quando non è tenero, servito con strisce di chawanmushi che sono più simili a una morbida frittata che alla crema pasticcera traballante che ci aspettiamo.


Santa Barbara uni con meyer limone, onigiri e nori US$ 18

scelgo il Santa Barbara uni, ed è un piatto visivamente accattivante una volta che si nota la guaina gelatinosa trasparente sopra. Rompere la gelatina sembra di entrare in un altro mondo. È una combinazione che apre gli occhi di capesante dolce e scivolosa finemente rasata, gelee al limone piccante, scaglie di nori e burrose esplosioni di cremose uova di riccio di mare uni. Beatitudine.


Panini al vapore di pancetta di maiale Momofuku US$10 per due

Ordiniamo tutti un altro giro di Panini di maiale Momofuku, incapace di resistere alla sua grassa seduzione.


Panino con pancetta di maiale Momofuku BBQ US$6

Suze prova anche il panino con pancetta di maiale barbecue, alla griglia in modo che ci sia un salmerino caramellato in superficie. È ancora tenero e morbido, ma molto più dolce nel sapore, avvolto con una dolce insalata di cavolo. Il consenso è che preferiamo la semplicità del panino di maiale al vapore che celebra il grasso e il panino di maiale.


Grande panino di maiale barbecue con il suo fratellino di maiale al vapore

Ci sono cinque Milk Bar Momofuku sparsi per New York, ognuno dei quali serve una diversa variante soft. Tutti servono il classico morbido al latte di cereali.


Menù Momofuku Milk Bar

È difficile non essere sopraffatti dalle scelte del menu, ognuna delle quali ti implora di alzare lo zucchero con spensierato abbandono.


Momofuku al latte di cereali soft serve US $ 4,50 con topping croccante US.75

Il Momofuku al latte di cereali soft serve è obbligatorio, riccioli serpeggianti di morbido servire che vengono convogliati pericolosamente in alto nel bicchiere di carta. Il servizio morbido è fatto con latte infuso con il sapore dei cornflakes, ed è davvero una sensazione piuttosto bizzarra mangiare un gelato che ha il sapore di un cereale per la colazione dell'infanzia. È malto e mais e zucchero e latte in un'esperienza congelata che altera la mente.

Anche la copertura croccante è strepitosa, dolce e friabile come una pralina di cornflake.


Momofuku crack pie US$ 5.25

Ci sono biscotti al compost da asporto, ma noi attacchiamo il Momofuku crack pie nel negozio. Ne avevo già mangiato una versione fatta in casa, quindi avevo un'idea di cosa aspettarmi, ma la sua intensa dolcezza ti farà comunque alzare le sopracciglia per lo shock. In sostanza è un'orgia di zucchero, burro, tuorli d'uovo e panna. La pasta frolla burrosa è impressionante ma la crosta leggermente appiccicosa sulla parte superiore è la parte migliore!


Momofuku Milk Bar East Village

Momofuku Noodle Bar
171 First Avenue (tra la 10a e l'undicesima strada), New York City, New York, USA
Tel: +1 (212) 777 7773

Orari di apertura:
Pranzo
Dal lunedì al venerdì 12:00 - 16:30
sabato e domenica 12:00 - 16:00

Cena
Da domenica a giovedì 17:30 - 23:00
venerdì e sabato 17:30 - 02:00

Momofuku Ssam Bar
207 Second Avenue a 13th Street, New York, New York, USA
Tel: +1 (212) 254 3500

Orari di apertura:
Pranzo
Dal lunedì alla domenica 11.30 - 15.30

Cena
Da domenica a giovedì 17:00 - 24:00
Venerdì e sabato 17:00 - 01:00

Momofuku Milk Bar - East Village
251 East 13th Street, New York, New York, USA
Tel: +1 (347) 577 9504 interno 4

Orari di apertura:
Aperto 7 giorni dalle 9:00 alle 24:00

I Milk Bar Momofuku sono aperti anche presso:
Milk Bar Midtown
15 West 56th Street, New York
Aperto 7 giorni dalle 8:00 alle 23:00

Milk Bar Upper West Side
561 Columbus Avenue, 87th Street, New York
Aperto 7 giorni dalle 9:00 alle 23:00

Latte Bar Williamsburg
382 Metropolitan Avenue a Havemeyer, Brooklyn
Aperto 7 giorni 9 - 23 (Gio - Dom fino a mezzanotte)

Milk Bar Carroll Garden
360 Smith Street, Brooklyn
Aperto 7 giorni su 7 dalle 7:00 alle 22:00


La storia di Questlove contro il pollo fritto Momofuku - Ricette

Due polli interi fritti - uno preparato Stile del sud con latticello e Old Bay l'altro fatto In stile coreano, triplo fritto e servito con una glassa piccante. Questo, amici miei, è il piatto di pollo fritto Momofuku - non servono posate.

C'era solo una prenotazione al ristorante che ho fatto prima del nostro recente viaggio negli Stati Uniti, ed era per? Pollo fritto Momofuku. Quando questo è stato aggiunto per la prima volta al menu del Momofuku Noodle Bar nel 2009, tutti volevano il pollo. Il pollo deve essere ordinato in anticipo tramite il loro sistema di prenotazione online e assicurarsi una prenotazione è stato come vincere alla lotteria.

Ho effettuato la prenotazione per le 14:00 di un giorno feriale e quando arriviamo troviamo che il posto è ancora occupato ma non pieno. La facciata del Momofuku Noodle Bar è volutamente poco appariscente. Nessuna segnaletica o decorazioni appariscenti: solo il logo Momofuku sulla porta d'ingresso in vetro.


Sgabelli al bancone

La seduta degli sgabelli corre per tutta la lunghezza della stanza, partendo dalla zona bar e finendo proprio di fronte alle pentole in cucina. Le teste sono sepolte in profondità nelle ciotole di ramen, ma non si sente nemmeno un sorso sopra il frastuono delle chiacchiere.


Yuzu Palmer e granite d'uva US$ 10

Eravamo stati avvertiti di arrivare prontamente. Il pollo fritto viene spedito dalla cucina entro e non oltre quindici minuti dalla prenotazione. Granite allo yuzu e uva tienici occupati mentre aspettiamo - sono deliziosamente freddi e rinfrescanti in una giornata calda, con fini cristalli di ghiaccio e un calcio alcolico.


Pollo fritto Momofuku US$ 125
Due polli interi fritti, pancake mu shu, insalata e cestino di erbe e quattro salse

È difficile non strillare per l'eccitazione quando finalmente il pollo arriva al tavolo, un entourage di pancake mu shu, cesto di insalata e quattro tipi di salse che fungono da guardie del corpo per l'attrazione principale: un piatto pieno di pollo fritto.


Pollo al latticello fritto in stile meridionale e pollo piccante triplo fritto coreano

È una valanga di pollame. Da un lato c'è il Pollo al latticello del sud, condito con spezie Old Bay e fritto fino a ottenere una tonalità marrone intenso.

Dall'altra parte c'è il Pollo piccante triplo fritto coreano, affogato in una salsa di kochujang infuocata che lascerà le tue labbra in fiamme.


Carotine, ravanelli, lattuga e erbe aromatiche

Nel nostro cestino delle erbe mancano i lunghi peperoni piccanti e le foglie di shiso promesse nella pubblicità, ma c'è un'abbondanza di lattuga morbida, ravanelli, carote pelate, foglie di menta e basilico tailandese.


Involtino di lattuga di pollo fritto Momofuku con salsa allo scalogno allo zenzero

L'idea è di avvolgere pezzi di pollo nella lattuga o nei pancake mu shu, aggiungere erbe e insalata e immergere nella salsa che preferisci. Ho preferito la lattuga al mu shu - che sembrava un po' troppo denso e pesante come supporto per il pollo fritto - e il ravanello e la menta hanno fornito un gradito sollievo quando il gioco ha iniziato a farsi duro.

Alcuni dei pezzi di pollo erano asciutti - specialmente i pezzi di petto in stile meridionale - e la pastella non era così croccante come pensavo, ma una spolverata di salsa allo scalogno allo zenzero ha risolto facilmente il problema e la nostra insalatiera è stata riempita felicemente ( non richiesto) quando si avvicinava all'esaurimento.

Si consiglia di condividere il pollo fritto Momofuku da quattro a otto persone. Eravamo un gruppo di cinque persone e non siamo ancora riusciti a finire tutto. Un gruppo di sei l'avrebbe rovesciato facilmente.


Momofuku Bar tavolo posti a sedere

Con due polli fritti nel menu, non potevamo entrare in nessuno dei famosi panini di maiale di David Chang, quindi ci ritroviamo a tornare lo stesso giorno per cena. Di notte, il posto sembra completamente diverso, brulicante di newyorkesi e traboccante di commensali in attesa di un tavolo. Dobbiamo aspettare mezz'ora per un tavolo, attaccato all'estremità di un tavolo con estranei.


Panini di maiale Momofuku US$9 per due

Il panini di maiale vengono serviti in ordini di due, disponibili anche con gamberi, shiitake o punta di petto. Rimaniamo fedeli al maiale originale e veniamo ricompensati con due grosse fette di pancetta di maiale, così grassi e morbidi che i tuoi denti affondano nella carne come burro. Una chiazza di salsa hoisin aggiunge dolcezza, c'è cetriolo sottaceto per lo scricchiolio e i panini al vapore sono morbidi come un cuscino.

C'è il doppio di carne di maiale qui rispetto a quella del Momofuku Seiobo di Sydney, con il grasso maiale accatastato su due piani.


Gallette di riso arrosto US$ 10

Il gallette di riso arrosto sono proprio il mio vicolo amante dell'amido, piccoli pezzi di torta di riso coreana dduk che hanno il sapore di essere stati fritti fino a renderli leggermente croccanti e poi ricoperti con una salsa di peperoncino gochujang e disseminati di semi di sesamo e scalogno. C'è una leggera resistenza mentre sgranocchia il sottile guscio esterno prima di colpire il centro della torta di riso gommosa. Così buono che sono da brivido.

L'attesa più lunga è per il Momofuku ramen. Il brodo è abbondante, i noodles sono gommosi, ma il pezzo forte è il maiale: un pezzo di tenera pancetta di maiale e un pezzo di spalla di maiale che si sfalda in morbidi brandelli.


Interiora di tuorlo d'uovo in camicia nel ramen . Momofuku

Un paio di giorni dopo stiamo battendo sul marciapiede in cerca di cena quando alziamo lo sguardo e ci rendiamo conto che siamo proprio fuori Momofuku Ssam Bar. Basta uno sguardo di sbieco l'un l'altro prima di ridere e spingerci dentro.

Sembra più un bar qui, con luci soffuse, camerieri vestiti casualmente e una fila di commensali seduti lungo un bancone. Momofuku Ssam Bar è attualmente elencato al numero 86 nella lista dei 50 migliori ristoranti del mondo 2013.


Ostriche bionde di East Beach con mignonette a rampa US$ 3 ciascuno

Il Ostriche bionde di East Beach caratteristica nella sezione cruda del menu - non salata come Sydney Rocks - servita su un letto di ghiaccio con a rampa mignonette.


Asparagi grigliati, chawanmushi, pomodori sott'aceto e sesamo US$ 13

Asparagi grigliati viene grigliato fino a quando non è tenero, servito con strisce di chawanmushi che sono più simili a una morbida frittata che alla crema pasticcera traballante che ci aspettiamo.


Santa Barbara uni con meyer limone, onigiri e nori US$ 18

scelgo il Santa Barbara uni, ed è un piatto visivamente accattivante una volta che si nota la guaina gelatinosa trasparente sopra. Rompere la gelatina sembra di entrare in un altro mondo. È una combinazione che apre gli occhi di capesante dolce e scivolosa finemente rasata, gelee al limone piccante, scaglie di nori e burrose esplosioni di cremose uova di riccio di mare uni. Beatitudine.


Panini al vapore di pancetta di maiale Momofuku US$10 per due

Ordiniamo tutti un altro giro di Panini di maiale Momofuku, incapace di resistere alla sua grassa seduzione.


Panino con pancetta di maiale Momofuku BBQ US$6

Suze prova anche il panino con pancetta di maiale barbecue, alla griglia in modo che ci sia un salmerino caramellato in superficie. È ancora tenero e morbido, ma molto più dolce nel sapore, avvolto con una dolce insalata di cavolo. Il consenso è che preferiamo la semplicità del panino di maiale al vapore che celebra il grasso e il panino di maiale.


Grande panino di maiale barbecue con il suo fratellino di maiale al vapore

Ci sono cinque Milk Bar Momofuku sparsi per New York, ognuno dei quali serve una diversa variante soft. Tutti servono il classico morbido al latte di cereali.


Menù Momofuku Milk Bar

È difficile non essere sopraffatti dalle scelte del menu, ognuna delle quali ti implora di alzare lo zucchero con spensierato abbandono.


Momofuku al latte di cereali soft serve US $ 4,50 con topping croccante US.75

Il Momofuku al latte di cereali soft serve è obbligatorio, riccioli serpeggianti di morbido servire che vengono convogliati pericolosamente in alto nel bicchiere di carta. Il servizio morbido è fatto con latte infuso con il sapore dei cornflakes, ed è davvero una sensazione piuttosto bizzarra mangiare un gelato che ha il sapore di un cereale per la colazione dell'infanzia. È malto e mais e zucchero e latte in un'esperienza congelata che altera la mente.

Anche la copertura croccante è strepitosa, dolce e friabile come una pralina di cornflake.


Momofuku crack pie US$ 5.25

Ci sono biscotti al compost da asporto, ma noi attacchiamo il Momofuku crack pie nel negozio. Ne avevo già mangiato una versione fatta in casa, quindi avevo un'idea di cosa aspettarmi, ma la sua intensa dolcezza ti farà comunque alzare le sopracciglia per lo shock. In sostanza è un'orgia di zucchero, burro, tuorli d'uovo e panna. La pasta frolla burrosa è impressionante ma la crosta leggermente appiccicosa sulla parte superiore è la parte migliore!


Momofuku Milk Bar East Village

Momofuku Noodle Bar
171 First Avenue (tra la 10a e l'undicesima strada), New York City, New York, USA
Tel: +1 (212) 777 7773

Orari di apertura:
Pranzo
Dal lunedì al venerdì 12:00 - 16:30
sabato e domenica 12:00 - 16:00

Cena
Da domenica a giovedì 17:30 - 23:00
venerdì e sabato 17:30 - 02:00

Momofuku Ssam Bar
207 Second Avenue a 13th Street, New York, New York, USA
Tel: +1 (212) 254 3500

Orari di apertura:
Pranzo
Dal lunedì alla domenica 11.30 - 15.30

Cena
Da domenica a giovedì 17:00 - 24:00
Venerdì e sabato 17:00 - 01:00

Momofuku Milk Bar - East Village
251 East 13th Street, New York, New York, USA
Tel: +1 (347) 577 9504 interno 4

Orari di apertura:
Aperto 7 giorni dalle 9:00 alle 24:00

I Milk Bar Momofuku sono aperti anche presso:
Milk Bar Midtown
15 West 56th Street, New York
Aperto 7 giorni dalle 8:00 alle 23:00

Milk Bar Upper West Side
561 Columbus Avenue, 87th Street, New York
Aperto 7 giorni dalle 9:00 alle 23:00

Latte Bar Williamsburg
382 Metropolitan Avenue a Havemeyer, Brooklyn
Aperto 7 giorni 9 - 23 (Gio - Dom fino a mezzanotte)

Milk Bar Carroll Garden
360 Smith Street, Brooklyn
Aperto 7 giorni su 7 dalle 7:00 alle 22:00


Guarda il video: A cosa serve la Storia? Cosè la Storia?