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Bruschette ai funghi

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Ricetta Bruschette ai funghi di del 04-04-2008 [Aggiornata il 22-03-2018]

Le bruschette ai funghi e scamorza sono un antipasto autunnale velocissimo da preparare. Basterà trifolare i funghi champignon in olio e aglio,e con essi farcire delle fette di pane, aggiungerete poi delle fette di scamorza ed il gioco è fatto. Presto preparerò una serie di stuzzichini da mangiare senza forchetta e farò una lista di cibi finger food :)
Se state organizzando una cena con gli amici o se siete alla ricerca di qualche nuova idea per fare le bruschette, spero di avervi aiutato, baci :*

Procedimento

Come fare le Bruschette ai funghi

Mondate e tagliate i funghi a fette.


Mettete in padella con l’aglio ed un filo d’olio. Cuocete per una decina di minuti A fine cottura insaporite con sale, pepe e prezzemolo.
Tagliate il pane a fette e farcite con i funghi e poi con la scamorza tagliata a fette. Cuocete le fette di pane in forno sotto al grill fino a quando il formaggio sarà ben sciolto.

Servite le Bruschette ai funghi in tavola


Sughi ai funghi: tre deliziose ricette da gustare con la pasta o le bruschette

Leggi tutte le nostre ricette vegetariane per preparare dei gustosissimi piatti alternativi

RICETTE SUGHI AI FUNGHI –

Molto versatili in cucina, i funghi sono un alimento ricco di proprietà nutritive importanti per la salute: vi abbiamo suggerito come gustarli in tante deliziose ricette o essiccarli per poi poterli assaporare durante tutto il corso dell’anno, oggi vediamo invece come preparare alcuni deliziosi sughi ai funghi.

LEGGI ANCHE: Funghi, tutte le proprietà che li rendono un vero e proprio antibiotico naturale

RICETTA SUGO AI FUNGHI PORCINI

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti

INGREDIENTI (per 4 persone)

  • 300 gr di funghi porcini
  • Sale, pepe e olio (Quanto basta)
  • 500 gr di polpa di pomodoro
  • 200 ml di brodo vegetale
  • 1 cipolla

PREPARAZIONE

Lavate bene i funghi e tagliateli a fettine. Tritate la cipolla molto finemente.

Versate un cucchiaio di olio in una padella e fate rosolare la cipolla fino a quando non risulterà dorata.

Aggiungete un mestolo di brodo vegetale, un po’ di sale e pepe e poi fate cuocere per circa 5 minuti.

Trascorso questo tempo aggiungete i funghi, mescolate bene in modo da far amalgamare i diversi ingredienti, aggiustate di sale, aggiungete ancora un po’ di brodo vegetale e poi fate cuocere per altri 5 minuti.

A questo punto, versate anche il pomodoro e fate cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti. Servite con la pasta.

RICETTA SUGO AI FUNGHI SECCHI –

La ricetta del sugo ai funghi porcini secchi richiede gli stessi ingredienti e la stessa modalità di preparazione del sugo con i funghi freschi con una sola variante: è necessario reidratarli prima del loro utilizzo.

Versate i funghi secchi in una ciotola con acqua tiepida per circa 15-20 minuti, fino a quando risultano ben morbidi. Trascorso questo tempo strizzateli bene in modo da eliminare l’acqua e poi utilizzateli per le diverse preparazioni.

RICETTA SUGO AI FUNGHI CHAMPIGNON –

Ed ecco infine la ricetta per preparare una salsa deliziosa a base di funghi Champignon, da utilizzare anche come crema da assaporare con le bruschette o i crostini.

INGREDIENTI (per 3-4 persone)

  • 200 gr di funghi Champignon
  • 3 cucchiai di farina
  • 250 ml di latte
  • 250 ml di acqua
  • 25 gr di burro
  • 1 cucchiaio di panna fresca
  • Sale (quanto basta)

PREPARAZIONE

Pulite e tagliate a fettine i funghi e poi versateli in una padella con il burro. Aggiustate di sale e fate cuocere per circa 5 minuti.

Versate in una ciotola la farina, aggiungete anche il latte e l’acqua, frullate il tutto col minipimer in modo da non formare grumi e poi versate la crema ottenuta sui funghi.

Accendete il fuoco e portate a bollore, mescolando di continuo.

Coprite la pentola con un coperchio, abbassate il fuoco al minimo e fate cuocere per altri 25-30 minuti.

Trascorso questo tempo, frullate tutti gli ingredienti e aggiungete la panna.


Cucina Scacciapensieri

Carne o pesce, tradizionale e rivisitato, il menu delle feste mette sempre tutti i subbuglio!
Di certo sapete gia' che in questi giorni, nelle case e' tutto in fermento, nella mia poi, il caos regna quasi sempre sovrano, le giornate dovrebbero essere di 30 e più' ore per cercare di fare veramente tutto e quel divano che ormai sogno da qualche settimana, dovrà' aspettare ancora un po' prima di potermi coccolare.
La nostra cena della notte di San Silvestro, sarà' a base di pesce, ma qui vi lascio un piccolo finger food che si può' legare perfettamente a tutte le portate che servirete, pesce o carne, non ha importanza perché le lenticchie e i funghi si sposano bene a entrambi.
La ricetta la trovate anche sul nuovo numero di Taste&More n. 28, uscito qualche giorno fa, e' dedicato al Natale e alle feste, quindi potrete di sicuro tantissimi idee sfiziose per le vostre tavole e i vostri ospiti!
Io come al solito vado di fretta e vi auguro con tutto il cuore un inizio 2018 favoloso con l'augurio di poterlo passare in serenità' con le persone care, gli amici e le vostre famiglie!


Bruschetta ai funghi porcini

La bruschetta ai funghi porcini è una ricetta semplice e veloce, ideale per gustare i funghi porcini in modo originale e diverso dal solito. Questa ricetta è facile da realizzare e si prepara velocemente, ma per ottenere il massimo ci sono un paio di consigli da seguire.

Ecco cosa vi serve:

Ingredienti per 2 persone:

  • 4 fette di pane casereccio
  • 4 fichi maturi ma non spaccati
  • 100 gr ricotta fresca
  • Sale
  • Pepe
  • Olio Extra Vergine d’Oliva
  • Miele (opzionale)

Quale vino abbinare: vi consiglio un vino rosso corposo come un Pinot Nero dell’Alto Adige che grazie al suo sapore di frutti di bosco e al suo retrogusto corposo si sposa bene con il gusto dei funghi

Procedimento

Per le bruschette di solito si parte dal pane ma in questo caso vi consiglio di partire dai funghi porcini perché utilizzeremo la padella dei funghi per cuocere il pane e aggiungere ancora più sapore di funghi alla nostra bruschetta ai funghi porcini.

In una padella capiente disponete un filo d’olio (o burro se non volete andare per il ottile) e saltateci i funghi porcini puliti e tagliati a fettine sottili. La fiamma deve essere vivace per abbrustolire i funghi porcini e insaporire l’olio in cui vengono saltate.

Quando i funghi sono cotti toglieteli dalla padella e metteteli da parte in caldo in attesa che il pane sia caldo e croccante. Per ottenere una buona bruschetta prendete un filone di pane casereccio e tagliatelo a fette spesse circa un centimetro e mezzo, disponete le fette su di una griglia di ghisa già calda così da creare le tipiche strisce di cottura.

La fiamma per cuocere le bruschette inizialmente deve essere alta, appena avete posizionato il pane in cottura abbassate la fiamma a intensità media e girate le bruschette dall’altra parte appena hanno raggiunto la doratura desiderata. Una volta girato il pane dall’altro lato potete anche spegnere il fuoco la piastra infatti sarà già abbastanza calda per grigliare le bruschette senza correre il rischio di bruciarle.

Saltate i funghi porcini così che siano calde e disponetele sul pane

La vostra bruschetta ai funghi porcini è pronta!

Consigli per l’impiattamento: potete aggiungere del prezzemolo tagliato sottile e magari insaporire il pane con uno spicchio d’aglio, ma non molto altro perché è pur sempre una bruschetta

Cosa ne pensi di questa ricetta? Hai altri consigli o suggerimenti d’aggiungere? Non ti resta che cucinarla e farmi sapere tutti i tuoi commenti!

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Come preparare i crostini ai funghi porcini

Per prima cosa pulite bene i funghi porcini con un panno umido in modo da eliminare i residui di terra. Una volta puliti tagliateli a pezzetti. In una padella mettete l'olio e lo spicchio d'aglio tagliato a fette, chi preferisce potrà schiacciarlo. Una volta che l'aglio si sarà dorato aggiungete i funghi e fateli rosolare a fiamma media.(1) Aggiungete poi il prezzemolo tritato, sale e pepe. Fate cuocere per una decina di minuti mescolando spesso per avitare che si attacchino alla padella. Tagliate il pane a fette,(2) mettetele su una leccarda con un filo d'olio e fate abbrustolire in forno a media temperatura per 10 minuti, o fino a quando non si sarà dorato, girando le fette a metà cottura. Non appena il pane sarà pronto conditelo subito con i funghi porcini e servite, magari aggiungendo un'altra spolverata si prezzemolo.(3)


Ingredienti

  • 12 funghi freschi a scelta
  • 1 cucchiaino e mezzo di timo fresco (solo le foglioline)
  • 75 gr di burro
  • 8 fette di pane casereccio
  • olio al tartufo q.b. (opzionale)
  • sale e pepe q.b.
  • 5 cl di aceto delicato (per esempio quello di mele)
  • 3 cucchiai di timo fresco (solo le foglioline)
  • 2 cucchiai di maionese
  • 1 scalogno piccolo tritato
  • 1 dl. di olio d’oliva extra vergine


Iniziate la preparazione delle bruschette ai fughi pulendoli: privateli della parte finale del gambo e sciacquateli sotto l'acqua corrente. Tagliateli prima a fette e poi a pezzetti piccoli. Versate in padella un paio di cucchiai di olio e uno spicchio d'aglio schiacciato e fatevi rosolare i funghi per qualche minuto, condendoli con sale e pepe.

Terminata la cottura, lasciateli raffreddare, quindi metteteli in una ciotola insieme al prezzemolo tritato e al Formaggio Fresco Spalmabile Santa Lucia. Mescolate con un cucchiaio fino a ottenere un composto cremoso.

Ora, tagliate le fette di pane a metà e tostatele in padella su entrambi i lati. Strofinatene la superficie con l'aglio e versatevi un filo d'olio. Infine, spalmatevi la crema ai funghi.


Bruschette ai Funghi: Ricetta di FraGolosi

Ingredienti, Preparazione passo passo e Consigli

La Ricetta è inserita in queste raccolte:

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

12 fette di pane casereccio, una confezione di funghi misti surgelati, 50 g di parmigiano grattugiato, 1 confezione di panna da cucina, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, burro, sale e pepe nero.

Versare in po’ d’olio ed una noce di burro in una padella e rosolare l’aglio.
Unire i funghi e farli cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Se necessario, aggiungere pochissima acqua.
Aggiustare di sale e di pepe ed unire la panna.
Fare cuocere per 2 minuti e spegnere.
Unire il parmigiano e mescolare accuratamente.
Tostare le fette di pane casereccio e spalmare la crema ai funghi.
Servire le bruschette ai funghi calde.


Non la solita bruschetta ai funghi: ecco 3 ricette veloci da fare e buone da mangiare

Tre ricette veloci, facili e buone da mangiare, ovviamente a base di funghi! Eccovi i nostri consigli per tre bruschette con funghi porcini e champignon diverse dal solito: abbiamo pensato di accontentare tutti una variante vegetariana ed una vegana. Le dosi indicate sono pensate per 2 bruschette di medie dimensioni.

Il pane e gli altri ingredienti li mettete voi, i funghi noi.
Per questo ti consigliamo anche tre dei nostri prodotti che meglio si prestano a queste ricette:
– Funghi Champignon Bio affettati – confezione da 300gr
– Funghi Porcini affettati Pagnan – confezione da 100g
– Funghi Porcini a fette Pagnan – confezione da 300gr

Bruschetta con funghi Champignon, formaggio Asiago e pancetta

Pochi dubbi all’appetito lascia questa golosa bruschetta dai gusti decisi preparata con funghi Champignon, panchetta e formaggio Asiago.

Ingredienti:
– Funghi Champignon Bio affettati – confezione da 300gr
– pancetta affumicata a fette o cubetti
– 50 gr di formaggio Asiago
– Passata di pomodoro q.b.
– 2 fette di pane pugliese tagliate grosse
– aglio e cipolla

Procedimento: In una padella antiaderente rosolate a fuoco medio, con 3 cucchiai di olio evo, un po’ di aglio – a gusto – e di cipolla finemente tritata a doratura, aggiungete i funghi Champignon Pagnan ancora surgelati e rosolateli a fiamma viva per qualche minuto. Se usate la pancetta a cubetti, a cottura dei funghi quasi ultimata, aggiungetela per una breve rosolatura. Nel frattempo tagliate a fettine sottili il formaggio Asiago e scaldate sulla griglia o al forno le fette di pane che, una volta leggermente abbrustolite, potete condire passandole con spicchio d’aglio tagliato a metà – a gusto – e conditele con un po’ di passata di pomodoro. Farcite le bruschette con uno strato di funghi champignon, una fetta di pancetta affumicata – se non già a cubetti e amalgamata ai funghi – e una fettina sottile di formaggio. Un pizzico di pepe per condire, doratura in forno grill o su piastra per cinque minuti. Servire ancora calda.

Bruschetta vegetariana con funghi, brie e noci

Seconda ricetta, questa volta vegetariana. Veloce e gustosa bruschetta di pane pugliese condita con funghi porcini, brie e noci: autunnale più che mai. Per questa ricetta ti consigliamo i nostri funghi porcini già tagliati a fette.

Ingredienti:
– Funghi Porcini affettati Pagnan – confezione da 100g
– un mazzetto di erba cipollina
– 40 gr di brie
– 4/5 noci
– 2 fette di pane pugliese tagliate grosse
– aglio e cipolla

Procedimento: In una padella antiaderente rosolate a fuoco medio, con 3 cucchiai di olio evo, un po’ di aglio – a gusto – e di cipolla finemente tritata a doratura, aggiungete i funghi Funghi Porcini affettati ancora surgelati e rosolateli a fiamma viva per qualche minuto. Tritate l’erba cipollina, sgusciate le noci e tagliate a cubetti il formaggio Brie. Preriscaldante in forno grill o sulla griglia le fette di pane in modo da renderle leggermente croccanti una volta calde, passate le fette con uno spicchio di aglio – a gusti – ed un filo di olio evo. Farcite le bruschette con generosità con i funghi porcini, il Brie e le noci passatele in forno grill fino a che il formaggio non si sarà bel sciolto. Ultimo tocco fresco al piatto, condite le bruschette vegetariane con funghi porcini, brie e noci con una manciata di erba cipollina fresca.

Bruschetta vegan con pesto di rucola, funghi porcini e pomodori secchi

Terza variante pensata vegana, senza ingredienti di origine animale, latticini compresi, ma senza rinunciare al gusto. Per un tocco più saporito e deciso, consigliamo pane di semola o integrale. Abbiamo scelto uno dei nostri prodotti di punta per una ricetta dove il porcino è protagonista: le fette di Funghi Porcini Pagnan.

Ingredienti:
– Funghi Porcini a fette – confezione da 300gr
– un mazzetto di rucola fresca ben lavata
– pomodori secchi sott’olio
– olio evo
– 2 fette di pane di semola o integrale, tagliate grosse
– aglio, a seconda dei gusti

Procedimento:Iniziamo con il pesto di rucola, facile e veloce da fare: mettete in un mixer la rucola, precedentemente lavata e asciugata, un filo di olio evo, un pizzico di sale e pepe sminuzzate fino ad ottenere un composto spalmabile. Nel frattempo abbrustolite per qualche minuto le fette di pane in forno o alla griglia, in modo da renderle leggermente croccanti. In una padella larga, versate un filo di olio, uno spicchio d’aglio in camicia e i porcini a fette ancora surgelate: le fette, infatti, dovranno essere leggermente rosolate prima di farcire le bruschette. Tagliate a striscioline i pomodori secchi, ben scolati o precedentemente reidratati. Ancora calde, passate le fette di pane con l’aglio – a gusto – , spalmate il pesto di rucola, condite con le fette di funghi porcini e con i pomodori secchi. 5 minuti di grill o di piastra e la vostra bruschetta vegana con funghi porcini è pronta. Una ricetta semplice, dove il fungo porcino a fette risalta in tutta la sua generosità di gusto.

Perché scegliere i nostri funghi porcini e champignon surgelati Pagnan
Perché sono già lavati e puliti, quindi senza scarto – si consiglia un breve risciacquo in acqua fredda.
Perché sono già pronti all’uso, una soluzione ottima per chi ha poco tempo per cucinare ma non vuole rinunciare al gusto delle cose buone e genuine.
Perché sono certificati e controllati, lungo tutto la filiera produttiva.


Bruschette con ricotta di soia, arance e finocchi

Ecco una ricetta un po’ diversa dal solito da servire come antipasto e non solo. Si tratta delle bruschette con ricotta di soia, arance e finocchi. Vi serviranno anche succo di limone, olio extravergine d’oliva e menta fresca tritata per guarnire. Qui la ricetta completa.