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Ricetta Gourmet Mac e Formaggio

Ricetta Gourmet Mac e Formaggio



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L'altra sera ho invitato a cena cinque uomini. Gourmet Mac and Cheese è il piatto perfetto per ogni ragazzo... sono le ragazze con la coscienza in vita che si tirano indietro.

Cosa rende speciale questo mac e formaggio? Per cominciare, la ricchezza cremosa di questo piatto lo contraddistingue. Questo non è comprato in una scatola mac e formaggio. Questo è il vero affare, fatto con latte intero e burro. E l'uso generoso di buon formaggio e spezie porta questo vecchio preferito a un nuovo livello. La nocciola di un Gruyère stagionato unita al sapore di un Cheddar affilato, con una spolverata di pepe di Caienna e noce moscata aggiunti per buona misura, creano un piatto che è abbastanza sofisticato da soddisfare il palato di qualsiasi buongustaio ma ti fa comunque sentire come se fossi sei. Ogni volta che lo faccio mi aspetto quasi di sentire "Mamma, ce ne sono altri?" dagli ospiti a tavola. E, mentre la parte "Mamma" potrebbe essere tralasciata, raramente ci sono degli avanzi quando tutto è stato detto e fatto!

Ingredienti

  • Sale
  • Olio d'oliva
  • 1 libbra di penne di pasta
  • 1 litro di latte intero
  • 6 cucchiai di burro
  • ½ tazza di farina
  • 16 once Gruyère, grattugiato
  • 16 once di Cheddar, grattugiato
  • 1 cucchiaino di pepe macinato fresco
  • ½ cucchiaino di noce moscata
  • ½ cucchiaino di Caienna
  • 1 libbra di pancetta, cotta e sbriciolata (opzionale, ma davvero buona)

Indicazioni

Preriscaldare il forno a 375 gradi.

Imburrare o spruzzare PAM su una casseruola da 9 x 13 pollici.

Versare l'olio in una grande pentola bollente di acqua salata. Aggiungete la pasta e fate cuocere al dente (ricordate che la pasta cuocerà in forno quindi io la sottocuocio apposta). Scolare bene.

Nel frattempo scaldare il latte in un pentolino ma non farlo bollire. Sciogliere il burro in una pentola capiente e aggiungere la farina. Cuocere, mescolando continuamente con una frusta, a fuoco basso per 2-3 min. Aggiungere il latte caldo e cuocere, continuando a mescolare continuamente, per qualche altro minuto fino a quando la salsa sarà densa e liscia. Togliere dal fuoco e aggiungere noce moscata, pepe e pepe di Cayenna. Aggiungere metà del cheddar e della groviera e mescolare finché non si saranno amalgamati. Aggiungere la pasta e mescolare.

Mettere il composto di pasta in una casseruola da 9 x 13 pollici, coprire con il formaggio e la pancetta rimanenti. (Nota: ricetta può essere fatta un giorno prima a questo punto. Mettere in frigo e aggiungere 10 minuti al tempo di cottura.)

Infornare per 30-35 minuti.

.


  • 6 cucchiai (3/4 stick) di burro non salato, più extra se necessario
  • 6 cucchiai di farina per tutti gli usi
  • 4 tazze di latte, scaldate quasi a bollore
  • 1 1/2 cucchiaini di sale kosher
  • Pepe bianco macinato al momento
  • Da 1/4 a 1/2 cucchiaino di noce moscata appena grattugiata
  • 2 tuorli d'uovo grandi
  • 1 1/2 tazze confezionate di formaggio cheddar affilato appena sminuzzato, circa 6 once
  • 1 libbra di maccheroni secchi o penne
  • 1 tazza di parmigiano grattugiato fresco, circa 3 once
  • 1 tazza di mozzarella appena sminuzzata, circa 4 once
  • 3/4 a 1 tazza di panko o altro pangrattato secco grosso

Passo 1

In una pentola capiente e pesante a fuoco alto, sciogliere 6 cucchiai di burro. Quando bolle, cospargere gradualmente e sbattere la farina per formare una pasta liscia. Riduci il calore a medio. Cuocere, mescolando continuamente per 1 o 2 minuti, senza far dorare.

2. Completare e arricchire la besciamella

Sbattendo continuamente, versare gradualmente il latte caldo nel roux. Regolare il calore per mantenere il bollore. Condisci con sale, pepe e 1/4 di cucchiaino di noce moscata. Sbattere energicamente i tuorli nella padella.

3. Preparare la salsa al formaggio

Sbatti nel Cheddar fino a che liscio. Cuocere a fuoco basso, mescolando spesso, finché la salsa non è abbastanza densa da ricoprire un cucchiaio, da 15 a 20 minuti. Aggiungere e frullare in una mezza tazza di parmigiano. Aggiustare i condimenti a piacere, aggiungendo altra noce moscata se vi piace.

Cuocete i maccheroni in una pentola capiente con acqua bollente salata, al dente, teneri ma ancora leggermente gommosi. Scolare la pasta conservando 1/2 bicchiere di acqua di cottura. Sciacquate i maccheroni sotto l'acqua corrente fredda per fermare la cottura e scolateli nuovamente.

5. Combinare maccheroni e salsa

Imburrare una teglia da 10-12 tazze. Trasferite i maccheroni in una ciotola capiente. Aggiungere la salsa di formaggio e mescolare bene per amalgamare, aggiungendo un po' di liquido di cottura tenuto da parte a cucchiaiate se necessario per condire bene la pasta. Distribuire il composto nella teglia preparata.

Posizionare una griglia al centro del forno e preriscaldare a 400 gradi F. Cospargere uniformemente la mozzarella sulla parte superiore della miscela di maccheroni. Cospargete con il parmigiano rimasto, poi il pangrattato. Cospargere la parte superiore con 1 o 2 cucchiai di burro.

Cuocere fino a quando la pasta non si è scaldata e il condimento è croccante e dorato intenso, da 30 a 40 minuti. Per servire, scoop su piatti individuali o in ciotole.


Ingredienti

  1. Per la guarnizione
    • 1/2 panetto di burro non salato
    • 2 tazze di panko (pangrattato giapponese grossolano) o 3 tazze di pangrattato fresco grossolano (da 6 fette di pane per tramezzini bianco sodo)
    • 1/4 di libbra di Cheddar extra affilato grattugiato grossolanamente (1 1/2 tazze)
    • 1/2 tazza di Parmigiano Reggiano grattugiato
  2. Per maccheroni e salsa
    • 1 panetto di burro non salato
    • 6 cucchiai di farina per tutti gli usi
    • 5 tazze di latte intero
    • 1 libbra di Cheddar extra affilato grattugiato grossolanamente (6 tazze)
    • 1/2 tazza di Parmigiano Reggiano grattugiato
    • 1 libbra di maccheroni al gomito

Pasta con piselli, panna, prezzemolo e menta

Erbe fresche alleggeriscono una salsa cremosa.

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Ora puoi preparare a casa i maccheroni al formaggio gourmet della Disney

Molte persone si rivolgono al cibo di conforto durante i periodi di stress, e mac e formaggio sono probabilmente tra i tuoi primi cinque piatti. Ora puoi aggiungere un tocco gourmet al tuo preferito, grazie a Disney.

Durante il festival Taste of EPCOT International Food & Wine, il parco condivide alcune delle sue ricette preferite dell'evento.

"Questo festival celebra il meglio del cibo e delle bevande globali in sei continenti con ingredienti, tecniche di cottura e presentazioni autentici, quindi è stata una sfida restringerli a solo una manciata di gusti migliori", ha scritto Karen McClintock, relazioni sui contenuti di cibo e bevande manager presso Walt Disney Parks and Resorts.

Credito: parchi e resort Disney

Credito: parchi e resort Disney

Il festival ha un vero Mac & Cheese Marketplace, ospitato da Boursin Cheese. Il suo piatto principale sono i maccheroni gourmet e il formaggio con aglio Boursin e formaggio alle erbe fini conditi con panko alle erbe.

Maccheroni e Formaggio Gourmet:

  • 1 scatola (16 once) di pasta cavatappi o maccheroni al gomito
  • 3/4 tazza di burro
  • 3/4 tazza di farina
  • 8 tazze di latte intero
  • 1 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
  • 1 cucchiaino di senape in polvere
  • 1/2 libbra di formaggio cheddar bianco, sminuzzato
  • Formaggio cheddar giallo da 1/2 libbra, sminuzzato
  • 3 forme di formaggio Boursin Garlic & Fine Herbs, divise da 3 (5,2 once)
  • Sale grosso, quanto basta
  • Pepe bianco, a piacere

Sciogliere il burro in una piccola casseruola a fuoco medio. Aggiungere il panko e mescolare fino a quando non si sarà amalgamato. Tostare in padella per 3-5 minuti fino a doratura. Togliere dal fuoco salare a piacere. Mettere da parte.


Ricette e idee Hy-Vee

Fate scorta di pasta e prendete un po' di formaggio. Le cose stanno per diventare reali.

Tag della ricetta

Indicazioni

Seleziona il tuo formaggio.

Il trucco è usare ingredienti di qualità. Per 8 once di pasta (circa 4 porzioni), avrai bisogno di 8 once di formaggio sminuzzato, sbriciolato oa cubetti. Parla con il tuo specialista di formaggi Hy-Vee, assaggia diverse varietà e crea la tua combinazione personale.

Hai bisogno di alcune idee? Considera diverse varietà e sapori di Cheddar, Fontina, Gouda, Havarti e Swiss: si sciolgono tutti alla grande. Prova anche ad abbinare formaggi affumicati con varietà dal gusto delicato per equilibrio e sapore. E se possibile, cerca di evitare di usare formaggi senza grassi poiché semplicemente non si sciolgono altrettanto bene.

Scegli e prepara la pasta.

Oh la pastabilità! Oltre ai maccheroni, ci sono una manciata di altre paste che trattengono bene il sugo di formaggio. Gemelli, ruote, conchiglie, fusilli e pipette rigate sono tutte ottime scelte. Cerca le versioni integrali se stai cercando di aumentare la tua fibra. Avrai bisogno di 8 once di pasta per servirne quattro. Preparare secondo le indicazioni sulla confezione, scolare e mettere da parte.

Prepara i tuoi mix-in.

Questa è la tua occasione per mostrare la tua creatività culinaria sviluppando combinazioni di sapori uniche (formaggio di capra e rucola, curry e piselli, olive e menta fresca). Avrai voglia di preparare i tuoi mix-in e condimenti prima di preparare la salsa (passaggio 4). In questo modo puoi aggiungerli quando necessario. Dai un'occhiata alla ricetta qui sotto per le idee.

Contenuti correlati, piatto principale

Prepara la tua salsa.

Per fare una salsa al formaggio, ti servirà 2 tazze di latte caldo, un roux e il tuo formaggio (ricorda, questo è per 8 once di pasta). Un roux è semplicemente una miscela di grasso e farina, in questo caso burro e farina. Scalda delicatamente il latte sul fornello o nel microonde. Nel frattempo, inizia il tuo roux: In una casseruola, sciogliere 4 cucchiai di burro a fuoco basso. Incorporare gradualmente 4 cucchiai di farina, mescolando fino a ottenere un composto denso, spumeggiante e di colore giallo pallido. Aggiungere il latte caldo e mescolare spesso fino a quando non si addensa. Aggiungi il tuo formaggio e mescola finché non si scioglie. Togliere dal fuoco, aggiungere i condimenti, la pasta cotta e gli impasti selezionati (dal passaggio 3). Guarnire con pangrattato tostato o crostini aromatizzati tritati, se ne avete voglia.


#DisneyMagicMoments: Cooking Up the Magic – Una ricetta di formaggio dal Taste of EPCOT International Food & Wine Festival e altri cibi da non perdere!

Con il Taste of EPCOT International Food & Wine Festival 2020 in pieno svolgimento, ho pensato di condividere alcuni dei miei piatti preferiti dei mercatini del festival di quest'anno! Questo festival celebra il meglio del cibo e delle bevande globali in sei continenti con ingredienti, tecniche di cottura e presentazioni autentici, quindi è stata una sfida restringerli a solo una manciata di gusti.

I nostri chef hanno fatto un lavoro favoloso creando un menu diversificato di offerte in ogni mercato con prelibatezze salate, dolci deliziosi, opzioni a base di piante, opzioni per glutine/grano e altro ancora! Questa lista è solo una rapida occhiata ad alcuni dei miei preferiti personali. Ho anche una ricetta speciale che tutta la famiglia può gustare: Gourmet Maccheroni and Cheese dal Mac & Cheese Marketplace ospitato da Boursin® Cheese situato nel World Showplace. Questo piatto speciale è fatto con Boursin® Garlic & Fine Herbs Cheese e condito con panko alle erbe, YUM!

Maccheroni gourmet e formaggio con aglio Boursin® e formaggio alle erbe fini conditi con panko alle erbe

Da Mac & Cheese ospitato da Boursin® Cheese (World Showplace)

ingredienti

Maccheroni e Formaggio Gourmet:

  • 1 scatola (16 once) di pasta cavatappi o maccheroni al gomito
  • 3/4 tazza di burro
  • 3/4 tazza di farina
  • 8 tazze di latte intero
  • 1 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
  • 1 cucchiaino di senape in polvere
  • 1/2 libbra di formaggio cheddar bianco, sminuzzato
  • Formaggio cheddar giallo da 1/2 libbra, sminuzzato
  • 3 ruote di formaggio Boursin Garlic & Fine Herbs, divise
  • Sale grosso, quanto basta
  • Pepe bianco, a piacere

Sciogliere il burro in una piccola casseruola a fuoco medio. Aggiungere il panko e mescolare fino a quando non si sarà amalgamato. Tostare in padella per 3-5 minuti fino a doratura. Togliere dal fuoco salare a piacere. Mettere da parte.

Per Gourmet Maccheroni e Formaggio:

  1. Cuocere la pasta in acqua salata secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare bene. Mettere da parte tenendo in caldo.
  2. Sciogliere il burro in una casseruola da 5 quarti a fuoco medio. Sbattere la farina e cuocere, mescolando continuamente, fino a ottenere un roux biondo, circa 4 minuti.
  3. Aggiungere il latte, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere e la senape in polvere e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco a sobbollire e mescolare continuamente per 2-3 minuti, fino a quando non si addensa.
  4. Incorporare entrambi i formaggi cheddar grattugiati e due forme di formaggio Boursin Garlic & Fine Herbs. Frullate con il frullatore ad immersione fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e liscio.
  5. Condire a piacere con sale e pepe bianco.
  6. Aggiungere la pasta calda e cotta con la salsa di formaggio e mescolare fino a quando non sarà amalgamata e dividere uniformemente in 6-8 ciotole.
  7. Tagliare la restante forma di formaggio Boursin Garlic & Fine Herbs in 6-8 pezzi o sbriciolarla in un piattino.
  8. Top Gourmet Maccheroni e formaggio con panko tostato e aglio Boursin e pezzi di formaggio alle erbe fini o sbriciolati.
  9. Servire subito.

Per quanto riguarda il resto delle mie scelte, continua a leggere per vedere quali piatti ho scelto come i miei migliori piatti del Taste of EPCOT International Food & Wine Festival di quest'anno! Per vedere l'intero elenco di offerte, dai un'occhiata alla nostra recente Guida gastronomica. Divertiti!

Impossible™ Polpette di fattoria con pane di lenticchie, spinaci, verdure marinate e condimento cremoso alle erbe (a base vegetale)

Da Earth Eats ospitato da Impossible™ (vicino al Messico)

Spiedini di gamberi piri piri con cous cous al profumo di agrumi

Kālua Pork Slider con Chutney di Ananas DOLE® in Agrodolce e Maionese Piccante

Cake Pops al cioccolato liquido nitro con cioccolato al latte Twix® originale sbriciolato o tritato M&M'S®

Da Dessert & Champagne (World Showplace)

Pollo Croccante agli Agrumi con Aïoli all'Arancia e Baby Greens (a misura di glutine/grano)


La Disney condivide la ricetta "gourmet" di mac e formaggio

Basti dire che l'autunno è alle porte. E con questo, la voglia di coccolarsi con piatti più sostanziosi, ricchi e caldi. (DISNEY)

Basti dire che l'autunno è alle porte. E con questo, la voglia di coccolarsi con piatti più sostanziosi, ricchi e caldi.

Fortunatamente, questa nuova ricetta lanciata da Disney World controlla tutte quelle scatole: maccheroni gourmet e formaggio con aglio ed erbe aromatiche.

La ricetta del formaggio proviene dal Taste of Epcot International Food & Wine Festival del parco, secondo il blog del parco. Il piatto appiccicoso è stato presentato al festival, che "celebra il meglio del cibo e delle bevande globali in sei continenti".

Il "Maccheroni gourmet e formaggio con aglio Boursin e formaggio alle erbe fini condito con Herbed Panko", ospitato dal marchio Boursin Cheese, serve da 6 a 8, il blog condivide e un bel po' di ingredienti, inclusi tre tipi di formaggio. Ma, secondo quanto riferito, il lavoro ne vale la pena, poiché il mac e formaggio è uscito come uno dei "gusti migliori" del festival.

Clicca qui per vedere la ricetta completa.

Ma se non sei ancora sul treno autunnale, la Disney ha rilasciato una ricetta per la sua famosa frusta Dole ad aprile che ti permetterà di trattenere quelle vibrazioni estive per un po' più a lungo. E se non vuoi crearne uno tuo - e hai 21 anni - questo marchio di birra ha una soluzione ancora più semplice per soddisfare quelle voglie di dessert Disney.


Ingredienti

Panko . tostato

Maccheroni e Formaggio Gourmet:

  • Scatola da 16 once di pasta cavatappi o maccheroni al gomito
  • 3/4 tazza di burro
  • 3/4 tazza di farina
  • 8 tazze di latte intero
  • 1 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
  • cucchiaino di senape in polvere
  • 1/2 libbra di formaggio cheddar bianco, sminuzzato
  • Formaggio cheddar giallo da 1/2 libbra, sminuzzato
  • 3 ruote di formaggio Boursin Garlic & Fine Herbs, divise
  • Sale grosso, quanto basta
  • Pepe bianco, a piacere

Preparazione

Per il mac e formaggio:

Preriscaldare il forno a 350 F.

Mettere i maccheroni cotti in una ciotola capiente.

In una piccola ciotola, unire il sale, il pepe, l'aglio in polvere e la cipolla in polvere. Cospargere metà di questa miscela di condimento e 1 tazza di cheddar affilato grattugiato sui maccheroni e mescolare per unire.

In una grande casseruola a fuoco medio-alto, sciogliere il burro. Sbattere la farina, lavorando continuamente fino a ottenere un leggero roux.

Riduci il fuoco a medio e continua a sbattere mentre aggiungi lentamente il latte. Una volta che tutto il latte è stato incorporato, cuocere per 5-8 minuti o fino a quando gli ingredienti iniziano a sobbollire.

Aggiungere il formaggio cremoso e il formaggio americano a dadini in lotti e mescolare per fondere e amalgamare. Aggiungere 1½ tazza di cheddar tritato e spegnere il fuoco.

Condire la salsa di formaggio con il restante composto di condimento e mescolare bene. Aggiungere le uova e continuare a mescolare per amalgamare.

Distribuire uniformemente i maccheroni in una padella di ghisa.

Versate la salsa di formaggio sulle tagliatelle, avendo cura di coprirle bene. Incorporare la pancetta tritata. Completare con la restante tazza di formaggio cheddar.

Coprire la padella con un foglio e cuocere per 30 minuti, o fino a quando il formaggio non bolle intorno ai bordi.

Per la farcitura:

Sciogliere il burro in una ciotola media nel forno a microonde. Usando una forchetta, unisci le noci pecan, lo zucchero di canna e il pangrattato.

Assemblare:

Togliere la carta stagnola dai maccheroni al forno e formaggio, cospargere il composto di pangrattato e rimettere in forno, scoperti.

Cuocere per altri 15 minuti, quindi lasciare riposare il piatto 15 minuti prima di servire.